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首发:~第四十二章:香辣田螺
“那成,大妹去做早食去。”黄亦云背着背篓往厨房走去。
“大姐,你可回来了,东西我们已经都准备好了。”二妹见自家大姐回来后道。
“成,大姐这就去做早食了。三妹,你把这四味香料拿去放筛子里头,再放到太阳底下晒干,之后,你再拿一把这四味晒好的香料来,大姐要用来炒田螺的。”黄亦云把自己从山上摘下来的四味香料递给三妹,并吩咐三妹道。
“好嘞,大姐,我这就去。”
“二妹,今日主食烙饼子吃,再切点腌菜就成。”
“好,大姐。”
“四弟,起锅烧水。”
一口大锅放了一半的水后,冷水一同把田螺放进去。
再放葱姜以及草果、香叶、肉桂和香叶进去避腥。
等水沸开之后,再煮了几分钟后,黄亦云揭开锅盖出来看看,见田螺覆盖肉的那片薄膜煮开来后。
黄亦云见差不多后,捞出,再清洗了一遍,控水。
之后,起锅烧油。
油烧红之后,放葱姜蒜干辣椒,四味香料进去爆香,等香味爆香出来之后再放田螺进去,放盐下去,再快速的翻炒了几下,充分的入味之后,再放水进去煮。
本来放火锅底料炒,再用啤酒,炒田螺吃是最好的。
只是,再古代没有这么多的条件。
加上黄家的调料,来来去去都只有盐,就连料酒、白糖、还有酱油都没有。
饶是如此,随着放水下去,用大火煮田螺。
那四味香料浓厚的香味逐渐的散发出来,慢慢的渗透到田螺里头,就算是没有放其他的东西进去,那味道闻着都老香了。
几个小的眼巴巴的望向正在炒田螺的锅。
再一旁使劲的闻着那冒出的白雾,忍不住的咽口水。
一旁的黄亦云看着有些好笑。
煮了一刻多钟后,揭开锅盖。
“差不多了,四弟,你去弄几根竹签来,待会用来吃田螺用的。”黄亦云翻炒了几下后,见差不多了后,吩咐四弟道。
“好,大姐,我就去。”
取出一个小盘子,特意的装了一点田螺出来道“你们吃,试试味道,看好不好吃。”
“这,大姐这个怎么吃呢?”四弟哪弄来几根竹签后问道。
“咱先拿着田螺吸一吸,如果吸出来了之后,吃头顶上的这块肉,底部的是田螺的内脏,不能够吃,要是吸不出来,你们就用竹签挑出来吃肉就行了。
当然,能够吸田螺,这滋味老好了,汤汁味道充斥在舌尖,又香又好吃,田螺肉的嚼劲,汤汁的香辣,大姐保管你们吃了一次,就想吃第二次,好吃的不得了。“黄亦云边说后,见弟妹一个个眼巴巴的望向田螺,口中不断的咽口水下去。
“吃吧!”黄亦云率先拿起一枚田螺,口中‘滋滋’的几声,很快就把田螺给吸出来后,给弟妹做示范道“就是这么吃。”
“大姐,好好吃呢?”吃货的五妹一吸田螺后,那味道让五妹双目一亮。
“大姐,我吸出来,是尾部不能吃是吧!”四弟眯起了眼睛,面上露出笑容道。
“我也吸出来,糟糕了,大姐,我全部吃下去了。”六妹吸出田螺肉后,嚼了几下后,全部给吞下去后,六妹才想起大姐说过,田螺内脏是不可以吃的。
“没关系,下次不吃就是了。”
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