二百二十六章 置办年货(1/1)

首发：~二百二十六章 置办年货

小年过得如此轰轰烈类的，着实让梁子一家看到了白子豪老家的习俗的风采和韵味，毕竟是要过年了吗，年味必须要足足的，小年过后，距离除夕夜就只有七天的时间了，已经到了过年准备的冲刺阶段。

“今天开始炸馍馍吧，再不炸，就没时间了！”老妈笑着说道，昨天晚上早就早早的发酵好了面团，现在正是炸馍馍的好时间。

在白子豪的老家，炸馍馍和炕馍馍都是过年必备的准备，炕馍馍早早的就结束了，一般都是在腊月二十三之前就完事了，毕竟小年送灶神是需要灶干粮的，而灶干粮一般都是炕馍馍的时候一起做出来的。

炕馍馍一般是两种，一种叫陀螺子，一种叫做花花子，所谓的陀螺子，其实就是一种薄一点的面卷，拍平了，看着一圈圈的花纹，就像是旋转的陀螺，也就有了陀螺子的说法，一般都是在面饼上涂上食用油，然后撒一些食用的纯天然染色剂，比如香豆子的叶子晒干之后磨成的绿色粉末，还有向日葵的花瓣晒干之后做的黄色粉末，还有一种红色的叫做红曲的红色粉末，撒在上面，做出来的陀螺子，既有烤制的那种香味，又有着来自于植物染色料的植物清香，很有嚼头，直至外地人都觉得硬，有点类似于新疆烤馕的口感，其实陀螺子口感还是要比烤馕软一些的。

当然了，陀螺子还会做一种添加糖面当做染色剂的，做出来所软香甜，叫做窝酥子，做法很特别，反正白子豪自己是不会做的，剩下的一种炕馍馍就是花花子，面饼和染色剂和陀螺子一样，只是面卷更薄，更小一点，然后放在一起，用筷子夹在一起，做出花一样的形状，或者是自己自主发挥，反正是不进好吃，而且好看。

而接下来的活动，也是准备年货的一个很关键的过程，就是炸馍馍，一般人把购买的才叫在年货，其实只要是为过年准备的所有东西都应该是叫做年货，不管是购买的，还是自己做的，而今天的炸馍馍就是在准备其中的一样年货。

“今天我们要炸馍馍，也是在准备我们这边的特色年货，就当是过年期间的一种休闲食品吧，有油果子，油棒子也就是麻花，还有糖花子，麦穗子，鸡儿眼圈子等等很多，接下来就是见证技术和奇迹的时刻！”白子豪笑着说道，自己已经开始揉面了，而老妈则是在制作用来做糖花子和麦穗子之类要用到糖面的的食物所要用的糖面，这玩意只能用低温水，也就是说不能是冰水，也不能是热水，也不是常规的温水，水温要控制的很好，大概就是夏天常温水的那样的一个温度。

太热了，糖很快就会融化，太凉了，炸出来的效果不好，只有恰到好处才可以，而这道工序年年都是由老妈完成的。

“这是糖面，主要就是水温的控制，还有要想好吃，就多放鸡蛋，香甜酥软的糖面，才是最好的！”白子豪笑着说到。

“弟啊，油锅看好了，马上就能开锅炸了！”白子豪笑着说道，而远处的屋外，梁子死死的抱着糖豆子，就在远远的看着，没法子插不上手，而且炉子上是烧开的油锅，又有危险，所以还是让糖豆子离得远远的。

老爸今天心情不错，开着三轮带着白子豪老丈人和老丈母娘上镇上溜达去了，临近过年，虽然没啥节目，但是这些年镇上的发展已经不亚于好些小的县城了，非常的繁华和热闹，而糖豆子则是因为贪吃，也因为骑三轮着实有点冷，被强行留在了家里。

一家人分工明确，白子豪和弟弟白子傲，和老妈炸馍馍，梁子看好孩子，老爹带着老亲家去溜达，分工明确，才会取得辉煌的战果的。

“我们最先要做的就是油果子，技术含量比较高，就交给我们尊敬的母亲大人完成，我帮着在面上切口子就好了，子傲负责炸就可以了！”白子豪的直播视频，全程记录着制作过程，其实有果子制作也不复杂，就是个巧劲，对在一起的两个面皮，中间抹着油，在上面切上两个切口，然后把两边从切口翻过来，拉平整，就算是做好了，放在油锅里面，炸至金黄就能出锅了，说实话，白子豪最不喜欢吃的就是油果子，主要原因就是这是不放糖的，没有糖，吃着似乎就差点味道，但是老爸和老妈却是最喜欢吃这个的。

“看着点火候，别炸糊了！”白子豪开始制作糖花子，这也是白子豪最喜欢吃的的油炸面食，两层面饼，中间是一层糖面饼子，切成长方形，然后在一侧均匀的切出很多条，大概就像是木梳的齿子一样，每一个齿子差不多半厘米的样子，接下来就是施展才华的时候了，不断的卷这些齿子，或者是捏在一起，可以制作出很多的形状，可以使长条形的，可以是圆形的，随意的发挥，但是一定要讲究对称的。

“刺啦！”新鲜的糖花子下油锅，炸制到两面煎黄，面饼的边缘往外微微外藩，中间的糖面煸成金黄或者暗红色，变硬的时候，差不多就够火候了，就可以出锅了，白子傲熟练的在油锅里面用筷子翻着锅里的面食，一边是一口大的蒸锅，就是用来放炸出来的食物的。

最先炸出来的食物，要放上五个在供桌上，大过年的，也要和先人分享过年的美食的，之后就可以自己尝鲜了，糖豆子拿着一个糖花子，使劲的咬上一口，美得不要不要的，只要是甜的食物，总是那么受欢迎，只有梁子在慢条斯理的慢慢的吃着，对于参与不到制作过程之中，似乎有些失望，但是在白子豪看来，她就是乐在其中，不用干活，还能最先吃到，简直太美了。

炸出来的鸡儿眼圈子，其实是最受欢迎的，一般都是剩下的面头和剩下的糖面卷在一起，做得犹如陀螺子一样的食物，只是比陀螺子更小，而且糖面和面皮很是均匀，就像是的鸡的眼睛，层次分明，所以叫做鸡儿眼圈子，炸了一盘子鸡儿眼圈子，糖豆子非常的欢喜。

“爸爸，太好吃了，能不能留给我吃啊！”糖豆子一手拿着一个鸡儿眼圈子，眼睛里满是渴望的眼神。

“那也不是不可以啊，鸡儿眼圈子全是你的，那么这些糖花子，油果子，还有麦穗子，就全部是我们的，鸡儿眼圈子我们一个都不吃，但是这些属于我们的你也一个都不许吃，好不好啊！”白子豪笑眯眯的说道，眼睛带着笑意和糖豆子一本震惊的商量着。

“啊，这样啊，那算了吧，你们也可以吃鸡儿眼圈子，但是不能多吃哦！”糖豆子思索半天，似乎狠狠的下定了决心一样。

“那也可以的，你也不能多吃糖花子和油果子，等会还有又渣的油棒子，你都不能多吃哦！”白子豪不紧不慢，手上拿着一个糖花子，吃得津津有味，自己做的，吃着就是香。

“额，那个，那个，算了，我们还是大家一起吃吧！糖豆子看了一眼盘子里的鸡儿眼圈子，在看一看一大锅的其他油炸食品，还是果断的打消了自己的念头，更不要说，还有自己没听说过的油棒子你！”

“其实油棒子只是我们这边的叫法，真正的名字叫做麻花，大家都知道的，但是我儿这边麻花的制作可不像是你们买的那种，随便的拧在一的面条炸出来的东西，我们的麻花是编制出来的，就像是编制麻花辫子一样，过程更是比麻花辫子编的更复杂，看着好看，但是环环相扣，这绝活，也只有我伟大的老妈才会的，在我们家，我妈的绝活是最多的，我们能不能吃好，全都靠我老妈！”白子豪笑着说道，不忘拍老妈的马匹，这么多年的经验，只有把老妈哄好了，才能吃到更多的好吃的。

“大大，你们这边的习俗和习惯好多啊，过年一定很隆重吧！”

“其实很多地方过年依旧是很隆重的尤其是在农村，比如山东，比如四川，传统都保持的比较好，反倒是城里人，越是有文化的人，越是对于传统文化的继承和传承没有贡献！”

“百节年为首，春节是中华民族最隆重的传统佳节，它不仅集中体现了中华民族的思想信仰、理想愿望、生活娱乐和文化心理，而且还是祈福、攘灾、饮食和娱乐活动的狂欢式展示。在春节期间，全国各地均有举行各种贺岁活动，各地因地域文化不同而又存在着习俗内容或细节上的差异，带有浓郁的各地域特色。受到中华文化的影响，世界上一些国家和地区也有庆贺新春的习俗。”

“楼上的说的不错，这是我们最重要的节日，一定要要重视起来，有的人，尤其是城里人，过西方的圣诞节不亦乐乎，反倒是过年一点都不重视，简直不知所谓啊，过年多好啊！”