第79章 蚝皇凤爪(1/3)

首发：~第79章 蚝皇凤爪

蒋心怡眉头一皱, “能不能挤出一间来，我们大老远赶来的，明日就要去首都了。”

听说孙家饭店预订一个包厢得大几千，这还不算饭菜钱, 怎么会这么快就被预订完了呢？

二雄摇摇头, “真的抱歉, 包厢前几日就被订完了，后边几天的都被订完了。”

说着，点开电脑看看再道：“包厢最早也得等到十月九号才有。”

蒋游嘴唇抿起，他当了这么多年的八珍堂管理者，做出这种表情, 看着还是有点威严的。

一旁的赵老爷子悠悠走过来，恰好看到这一幕, “诶二雄, 把我的包厢给他们吧。”

他现在简直把孙家饭店当成半个家了, 和孙宝宝混熟后，就连早饭都要赶过来吃。

每天早上, 要不就是热乎乎的各种汤面，要不就是蓬松暄软的包子。

宝宝甚至还答应他, 过几天给他做一碗什么“鸭糊涂”，他也不晓得这是啥, 但却无比期待！

二雄听赵老爷子这话, 忙问：“那你呢？”

赵老爷子“嗐”一声，无所谓的摆摆手, “我家那么近, 端着菜回家吃都不要一分钟的。我等会儿让我家小许过来拿, 你给他就好。”

“那也成。”二雄点点头, 然后电脑操作两下，取出一张卡片给蒋心怡。

蒋游注意力被这老人吸引，他不由得多看两眼，怎么觉得有些眼熟呢？

……

晚霞漫天，把天空染成了紫红色。食客们在夕阳下，慢慢排队进门。

蒋游父女两人由涛子带进酒仙院，一路走来他们就一路看。到了此刻，蒋游才深深感受到了孙家的底蕴。

厨房中这会儿热火朝天，锅铲和铁锅碰撞的声音，各种菜下入油锅的声音，还有抽烟机闷声响的声音，让人听着就觉得热闹极了！

孙宝宝此刻正在做蚝皇凤爪，先前已经把凤爪炸好了，这会儿可以直接放入锅中焖煮。

锅中下入开水，然后加入盐、料酒、老抽，紧接着立刻把炸过的凤爪下入其中，然后把锅盖盖紧。

焖煮得用小火，把调料的味道焖煮进凤爪中。

锅中的水“咕嘟咕嘟”的，水蒸气不断往锅外冒，所以等十五分钟一到，孙宝宝打开锅盖时，锅里头的汁水已经变得有些浓稠了。

她用锅铲炒动两下，鸡爪的颜色愈加深，也变得软烂。

可到这一步还不行，焖煮完还需再炒制一遍。

孙宝宝把锅中的鸡爪全部捞起放到一边，再次起锅烧油，油热后下入蒜末和红辣椒粒炒香。紧接着，加入清水，等清水沸腾后，把蚝油、白糖、盐，以及占便宜做好的鲍鱼汁放入水中，搅拌均匀后倒入焖煮过的鸡爪。

这次鸡爪盖上锅盖烧个一分钟左右便好。孙宝宝时间一到打开锅盖，然后翻动几下，这时候的鸡爪香味已经非常浓了。

最后，孙宝宝拿起一旁的水淀粉，把水淀粉浇入锅中，锅里头剩余的汤汁立刻变得浓稠，然后再淋上香油，翻搅片刻装盘出锅。

“这鸡爪怎么闻着比放了大料去卤的鸡爪还香！”

鸡爪的颜色因为加了两回生抽，所以趋于深红。而因为勾了芡，浓稠的汤汁裹在鸡爪外，所以瞧着还鲜亮。

最关键的是鸡爪周围有零零碎碎的蒜末和红辣椒粒，所以看了更是馋人的很。

孙宝宝笑笑，“这确实没放香料，但是过油炸了，把腥味给炸没了些。紧接着又放入鲍鱼汁，这鲍鱼汁里头的鲜味可比鸡汁还浓，所以哪能不香。”

说着，孙宝宝还把鲍鱼汁的制作方法和三人说了一遍，三人听的一愣一愣的。