第109章 宴会(二)(3/7)

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而厨房内，做菜的几人没有时间接收食客的反馈，更不晓得外边的情况怎么样。

她们正在把一道道菜，从蒸笼中取出来，然后安排二雄等人上菜，简直忙个不停。

首先是煨火肘。

煨火肘的做法先炖后蒸，甚是精细。

首先将火腿肘子处理干净后放入锅中煨煮至七成熟。紧接着把鲜猪肘子处理干净后也放到锅中，添加黄豆、葱姜煮至七成熟。

两者煮完后，捞出去大骨，然后一同放到紫砂锅中，接着加入原汤和食盐、一点点白糖和黄酒，然后上蒸笼中蒸煮。

除此之外，孙宝宝在翻菜谱中有看到，前人在做这道菜时为了增味解腻，常常会放入冬瓜和萝卜。

于是几人在做时，便把冬瓜和萝卜搞成球形，而后放入锅中煮熟。

这个季节，正是冬瓜和萝卜的季节，即便是单煮，都有一股清香的鲜甜味儿弥漫出锅。

等煮熟后，把它们捞起来，跟着和鲜猪肘子煮过的黄豆一块儿放到紫砂锅中，蒸十分钟便好。

煨火肘的味道在出蒸笼的那刻简直要把人给馋哭了。

她们六人包括厨房中的摄影师都没有吃饭，摄影师倒罢，孙宝宝瞧见有好几位这会儿拿着包子两口一个的人。

而手中活放不下的，还有人喂……

只有她们几人，孙宝宝都能听到“咕嘟咕嘟”肚子叫的声音，也不知道谁的在叫。

二雄他们很快把煨火肘给端了出去。

宴会的热菜有八道，除了煨火肘外，还有刚刚烤好的鹿肉及烤乳猪。

鹿肉小果以前从没烤过，只是几天前试了几次。今天她还先试烤了几块，找到手感后才开始烤制。

孙宝宝在做完手头的事情后也跟她一起忙活烤鹿肉，这玩意儿极考验火候，小果不爱做，在她来了后，立刻把这项工作交给她，自己赶去烤制乳猪去了。

“宝宝，你以前做过烤鹿肉？”小果瞧了一会儿问道，她的手法很好，考出来的鹿肉连焦多少都能控制。

孙宝宝点点头，“做过几次炙鹿肉。”

炙鹿肉和烤鹿肉是一般的，不过现如今的鹿肉大多是切成片，然后用调料腌制，腌制完了放在铁网或者铁盘上烤。

但是孙宝宝看菜谱上，包括她爷爷们做的烤鹿肉，大多都是用整块鹿肉，或者一整条的鹿腿。

今天烤鹿肉，就是用一整块鹿肉。

整块鹿肉也需要提前腌制，加酱油、花雕酒、花椒、八角、丁香和葱姜一起腌制，腌制几个小时的时间，直接一整块用炭火烤，烤的时候表面刷油刷鸡汤。

这道菜的火候，得看鹿肉的大小，烤制多久才能把鹿肉烤的刚刚好，孙宝宝跟着老祖宗学了许久。

鹿肉烤完后，切成薄薄小块装盘，旁边加上两碟酱汁，一个是红油蒜泥酱，一个是酸辣酱，而后上桌。

于是张天还在细细品着胭脂鹅脯时，二雄几人又带着几道菜来到房间。