第129章 响油鳝糊(5/6)

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关键是她眼前的这道口水鸡……好香啊！

小文咽了咽口水，她同桌说了，孙家饭店的口水鸡是真的能把人馋得流出口水！

果然，同桌果然没骗她。

陈碧一家人虽住清城山市区，但是孙家饭店开了一年有余，在网上也火了一年有余，他们一家人一次也没来吃过。

从前总觉得这家饭店是营销起家，那段时间里突然整个网络上都是孙家饭店的消息。这种情况，陈碧夫妻二人都觉得孙家饭店肯定是买了水军。

可人家饭店不仅没翻车，还持续火了一年多。这下，他们终于相信这家饭店有水平了。

不过到了此时，孙家饭店已经达到没有提早几个小时来排队，便就进不去、吃不到饭的状况。

他们家也就普通家庭，平时还忙，哪有精力坐一个小时的公交车从市区到孙家饭店来吃饭。

这次还是因为女儿期中考时考了好成绩，所以陈碧才答应带女儿来吃一顿的。

他们三个人点了四道菜，四道菜都是比较大份的菜。

就这道口水鸡，价格虽比旁的饭店贵上很多，可这分量是真不小。

小文盯紧了那块裹满红油的鸡肉。

她夹起一大块鸡肉，迫不及待放入口中。舌尖味蕾就好似被大锤重击了一般。

哄！

又麻又辣！

可这种麻辣却不会刺激得人脑袋瓜子嗡嗡响，更不会把人舌头辣肿嘴唇辣肿，而是在且还能接受的范围内，挑动你的胃口，给予味蕾的刺激。

陈碧一家都是会吃辣的，这辣度根本不足以让小文停下来，她继续大口吃着鸡肉。

口水鸡是道凉菜，鸡肉用葱姜料酒这种去腥的调料在水中煮个八九成熟，然后关火，用余温闷至熟透。

接下来呢，就是把煮熟的鸡肉放入装有冰块的冰盆中浸泡十分钟。

这一步便是让鸡肉便嫩的关键步骤！

不仅肉会更嫩，鸡皮还会更加弹脆！

就像此时，小文轻轻一咬，那外表裹着红油和各种碎各种酱的鸡肉便进入口中，皮滑肉嫩，原本味道寡淡的鸡肉，此刻成为最能承载这酸辣香麻的载体。

嫩滑的鸡肉在齿间绽放，咬到鸡皮时，还能察觉出自己口中发出微微响声。

继续咬时，除了脆嫩爽滑的鸡肉外，还能吃到花生碎的香和熟芝麻的香，这两种食物已经和豆豉、花椒粉、辣椒油、芝麻酱、食醋等等调料混合在一起，原本口水鸡就带着鲜香，这会儿鲜香更上一层楼！

最关键的是，因为鸡肉经过冰水浸泡，冰凉与麻辣融为一体，感觉不到油腻，还不会吃着让人身上流满大汗。

这道口水鸡十分下饭，小文仅夹两块鸡肉，便把一碗饭吃见了底。

一道口水鸡便把小文征服了，平常生活中从不添饭的她，这回也拿着碗，快速再去舀上半碗饭。

小孩明显爱吃重口味的东西，而陈碧相对来说就很爱吃这道响油鳝糊。

响油鳝糊外表，颜色看着是深红色，还泛着油光。

用筷子夹起一段鳝鱼丝时，便感觉到鳝鱼丝滑滑的，嫩嫩的。

也确实如此，鳝鱼肉入口滑溜，肉极鲜，极细嫩。而且这鳝鱼肉很厚实，吃的时候，味道香浓，冬笋丝火腿丝与鳝鱼丝配合的很好，口感有脆有嫩，有鱼肉的鲜香，有火腿的咸香，有冬笋的笋香，又算是浓油赤酱的一道菜，所以也极为下饭。