第130章 番外三正文续篇1(3/4)

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京城多了是不差钱的富贵人，但西风食肆做到这个份上，反倒不好开分店。

并非是担会被分流，西风食肆的菜『色』是安琳琅独创，外面不知道调料根本做不出来。是既然有这么好的名声，若是厨子的手艺不过关。做出来的菜『色』差强人意，将来对主店这边的生意都是损失。她既然打算做品牌，那在挑选主厨上就万万不能马虎。

英娘带来了四个厨子，其两个是跟着陈家大师傅了三十多年的老弟子。一个擅长晋州菜，一个就是单纯擅长红案。其余两个是陈家接人脉，特意安琳琅寻来的厨子。

厨艺据说是可以的，但京城跟外不一样。这里许多贵客都是自幼食山珍海味，对味道的要求要更仔细。稍稍有一些不好，能尝出来的人很多。

安琳琅的马车到西风食肆时，英娘已经领着人在西风食肆的大堂等。安琳琅第一个要见的是四个被带来的厨子。带来的那些掌柜的也在，毕竟将来其有几个人是要负责西风食肆的经营的。主厨菜『色』的好坏，们要尝的。人多共同出评判，才能定这些人能不能用。

不得不说，厨子们被这一路的阵仗吓唬得不轻。

如今人一个个脸『色』发白，满头大汗的。有那自知道自手艺稍稍有些瑕疵的，已经开始后悔有好好。生怕京城的贵主子尝出不好，将这好不容易得来的大好机会白白流失。

安琳琅不知厨子们的想法，但基本扫了一眼各位的脸『色』，里约莫就有点明悟。

“三道菜。”既然是西风食肆培养主厨，安琳琅自然是考核主菜单上的菜，“往日你们在晋州过的菜谱里，随意挑选三道招牌菜在一个时辰内做出来。”

西风食肆的名菜很多，最出名的自然是酸菜鱼、东坡肉和水煮牛肉。这三样菜，基本是每个域西风食肆里卖的最好的菜。但西风食肆的食谱经常更换，相似的菜用不同的做法做，又是一道招牌菜。安琳琅不拘们选什么，只需要挑选擅长的便可。

四个厨子，有两个挑了最出名的三道菜做。另外两个则选了安琳琅在县城西风食肆里做过的菜。因为时日比较短，后面安琳琅又着急京，其实怎么在外售卖。一道是麻婆豆腐，一道是锅包肉，在一道有卖，只安琳琅私下做教了孙成和五娘的卤猪大肠。

最后这位师父将猪肠拿出来的时候，安琳琅眉头不由挑来：“师父姓什么？”

只见这厨子五短的身材，胖墩墩的，瞧这一副弥勒佛眯眯的样子。那大肠拎在手上那么一摆弄，闻言立即就行了个礼：“主子的话，小的姓许。晋州贵平县人。”

安琳琅点点头，转头又看向了旁边的师父。

这个师父做的也不是三道名菜，反倒是安琳琅单独做过姑娘们吃的小食。一道樱桃酱羊『奶』土豆泥，不过这个季节有樱桃。倒是会想法子，自弄黄桃熬制了闻着味道就酸甜的黄桃碎酱料。虽然不如樱桃酸甜，但黄桃也别有一番滋味儿。另外两道菜，一道是豆腐鱼头，另一道则是东坡肉。

“这位师父，姓什么？”

这位师父倒是个瘦高个，看来黑黢黢的。不过一张一嘴大白牙，得十分憨厚：“小的姓于，也是晋州贵平县人。”

安琳琅点点头，坐着就不开了。

她不说话，另外两个被问的师父脸『色』就有些紧张。手里摆弄着食材，时不时抬头瞥一眼安琳琅。不明白这年轻的贵主子是什么意思。难道是觉得们只做最出名的招牌菜不尽么？

里害怕，有一个厨子下手就有些不稳。第一手盐撒下去，别说看安琳琅的脸『色』，自都冷汗涔涔。

一个时辰其实已经算长的。正常来说，在食肆里做大厨，又是这种名声响亮的食肆，自然是不能让客人等太久。一般半个时辰已经是够长，安琳琅一个时辰是为了让们能尽量平静气一些。

然，也有有些食材比较难处理，们场处理，还得考虑时辰。

安琳琅一言不发看着，一个时辰到了，三道菜基本都做完毕。

一道一道的菜肴端到安琳琅面前，下人立即就过来将菜分出二十个小份，一个个端到掌柜们跟前。安琳琅先尝的，自然是名菜酸菜鱼。

酸菜鱼是西风食肆打出名分的第一枪，基本算是西风食肆的牌匾。外人提到西风食肆，首先想到的就是酸菜鱼。方才安琳琅问做这道菜的两个厨子，并非是觉得两人准备的不用。是她尝到如今，有哪个厨子做这道菜味道做得过她，她尝的话，味道总归觉得差强人意。

显然，这两道酸菜鱼，味道都有达到安琳琅的标准。一个鱼腌的咸了。刚才紧张撒多了腌，后续虽然处理过，还是差了点味道。另一个勉强合格，但不说比她和孙成，比五娘和孙师傅都要差一些。老实说，安琳琅很失望。