第118章 羊杂锅(1/1)

首发：~第118章 羊杂锅

因为天气还有些热，今天的猎物又太多 ，天气热猎物放不住，婆婆组织大伙儿全部放下手里的活计，齐心协力地快速收拾着猎物。

婆婆大声地指挥着众人，该清洗的清洗，需要腌制的赶紧腌制，自己也在不停地十分麻利地，用力往剥了皮去了内脏的野山羊身上搓腌制的调料。

婆婆一边快速地干活一边说道：“大伙儿都手脚麻利点，早点收拾完了，咱们今天也好让麦子早点给咱们整几个下酒好菜，这一阵子大伙儿都在忙，麦子也忙，每天都是一锅炖，根本就没时间整些个费工夫的菜，今天正好，向东，二虎他们猎回这么多猎物，咱们今天就让麦子给咱们整几个像样的拿手好菜，今天晚饭咱大伙儿都喝点小酒，解解乏。”

众人一听今天晚饭有好菜吃还有酒喝，顿时手上的动作更快了不少。

陈岚看着那一堆准备拿去埋掉的羊肚，羊肝等羊内脏，不由想起前世的羊杂汤，羊杂面，羊杂锅，牛杂锅，牛杂面，想着想着就被馋得嘴里不由得口水直冒。

不行，忍不住了，牛杂火锅和牛杂面咱现在没条件吃，羊杂面，羊杂汤，羊杂锅那不是分分钟就可以吃到吗。

于是，陈岚在大伙儿诧异的眼光注视下，端起一个大盆把随意丢在地上的羊下水捡起来放在大盆里，一个盆子装不下剩下的交代婆婆不要丢掉了，自己一会再来拿。

婆婆还以为陈岚要把羊下水拿去埋掉，就诧异地望着陈岚问道：“小岚，太重了你端不动的，等一会都收拾完了，我叫他们男同志去挖坑埋了，你就不用管了。”

陈岚赶紧解释道：“婆婆，我不是拿去埋掉，我是要拿去清洗干净。”

婆婆十分不解地问道：“小岚，这东西这么臭，你要这些个羊下水做什么？”

陈岚也没有太多的时间跟婆婆解释清楚，就说道：“等一会儿吃晚饭的时候您就知道了。你记得这些个羊下水都别丢掉了，我有用就是了。”

婆婆笑着说道：“知道了！都给你留下来，一个羊下水，让你搞得还蛮神秘的。”

陈岚叫来正在清洗野鸡的翠巧过来帮忙，两个人一起抬着满满一大盆羊下水走到远远的山脚边开始清理。

翠巧疑惑不解地问道：“小岚，你准备用这个羊下水做什么？”

陈岚说：“做羊杂锅，这东西现在看着比较脏，等洗干净了收拾出来下到锅里，那个味道真是形容不出来的好吃。”说罢，还一脸陶醉的样子。

翠巧一向对陈岚是崇拜不已的，对她说的话向来是深信不疑的。所以也没有继续追问。

只是说道：“小岚，你说，这个怎么处理？你说我来收拾。”

“下水太多了，一个人收拾到什么时候去了？我们俩个一起收拾快些，晚上还等着吃羊杂锅呢？”陈岚说道

陈岚看着一堆羊肠子，始终是没有迈过自己的心里关，从系统里购买了两双长胶皮手套，给了翠巧一双。

说了句“你看着我怎么做，你就怎么做，太臭了，咱们就不说话了。”

说罢，自己戴上胶皮手套就开始屏住呼吸收拾起羊肠子来。

首先是把羊肠子里的脏东西清理干净，去除表面的羊油，羊肚子也是一样清理干净。再用干净的反复水冲洗几次。

其他的羊心，羊肺，羊肝等都要清洗干净。

接着用盐和白醋混合的水来浸泡这些羊杂，盐醋混合水要没过羊杂浸泡。

如果时间允许的话就多浸泡一会儿，浸泡后反复揉搓羊杂的两面，这样可以去除羊杂上的部分粘粘。

再去玉米加工的棚子里装了一小盆玉米粉，用玉米粉裹住羊肚和羊肠用力反复搓洗，这样搓洗后可以清理干净羊杂上面的粘粘。之后再用干净水清洗干净，直到羊杂上的粘粘全部清理干净。

两个人挖了个灶坑，从临时厨房搬了一口大锅，柴火山脚边到处都是，又从厨房里拿了花椒和生姜，准备给羊杂焯水，厨房里没有白酒又从系统里购买了一瓶二锅头。

最后就是把清洗干净的羊杂放入热水里焯水，水里要放去腥的花椒，白酒，生姜，焯水后趁热把羊肚上的黑膜用手撕掉，这样处理过的羊杂就不会有异味和腥味了。

这一通忙活，总算是把这一盆羊杂清洗干净了可以开始做羊杂锅了。

两个人都不由自主的呼出了一口气 ，稍微歇息了一会儿，陈岚习惯性的看了看系统时间，发现已经不早了，清洗一盆子羊下水两个人居然用了三个多小时。估计麦子已经把晚饭都做好了。

两个人又抬着清洗干净的羊杂急匆匆地回到做饭的地方。

这个时候大锅里的红焖羊肉已经开始散发着浓郁的羊肉特有的鲜香味。

陈岚松了一口气，还好，还来得及。今天自己亲自下厨给她们来个刺激点的麻辣羊杂火锅。

翠巧跟胡玉珍，赵小月又端一盆下水去山脚边了。

陈岚留下来在一边切羊杂边等着麦子把红焖羊肉起锅，林麦还以为她肚子饿了，也没有在意，正准备撤去柴火，收拾临时厨房，就被陈岚制止了。陈岚接过她正要撤出来的柴火，又把柴火送进灶膛说道：“麦子，今天我也来做个菜，你坐下帮我看一下火可以吗？”

林麦吃惊地望着陈岚点点头，就坐在灶口帮忙看火。

陈岚把大锅清洗干净后，锅中放油，油热抓了一小把花椒，一把干辣椒，一把麻椒用小火把花椒和辣椒炒出香味后，把花椒和辣椒捞出丢掉不要。

再放入郫县豆瓣酱炒出红油，把葱姜蒜辣椒放入锅中炒香，再放羊杂翻炒均匀。

这时锅里已经开始飘出阵阵香味。

加热水没过羊杂，大火煮开后再煮二十分钟，最后加少许糖提味，再加酱油，胡椒粉，味精和鸡粉，盐调味就可以了！出锅的时候撒上葱花香菜就可以开吃了！这时空气中弥漫着阵阵香辣味和羊杂特有的浓郁香味。不由得让人口齿生津，食欲大增。

陈岚把羊杂每个桌上用菜盆装了一盆，空气中弥漫着羊杂的香味就更加浓郁了。一股股的香味钻入人的鼻孔。

大伙儿都看着陈岚都不肯下筷子吃羊杂，只吃红焖羊肉，小鸡炖蘑菇，酱烧兔肉。

陈岚一看这样可不行，就立刻用筷子夹了一大筷子放进嘴里，啊！麻辣鲜香，美味四溢，香中带辣，美味极了！接着又夹了一筷子送进嘴里，吃得是一脸的陶醉。

这时大伙儿不再淡定了，纷纷下筷子，很快一大盆羊杂就见底了，真是越吃越想吃，好在今天的羊杂准备得多，林麦又给每桌装了一盆羊杂。这回大伙儿可吃舒坦了。正所谓是“辣到翻江倒海，麻到语无伦次，鲜到回味无穷，香到垂涎欲滴”。