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首发：~第19章 第19章
第九章
清洗肥肠可是个技术活，面粉盐巴和花雕酒是必不可少的，不然清洗不干净味道就重，吃起来腥臭还有股子难闻的气味，她是用的豆粉加一点点白面粉一点盐巴跟花雕酒和醋反复使劲搓洗了好几遍，她用了最最节省的量把肥肠洗干净的。
肥肠里面的肥油，她割去少部分，留下大部分的油脂，这样卤出来油水多，味道也好。
吃过暮食，许沁玉开始卤下水。
她做吃食的时候，其他人除了帮忙看下灶火，其他忙也帮不上，都是帮着清洗下锅碗瓢盆甚的。
闻氏在院子里洗刚才儿媳用的木盆，两小孩跟裴危玄蹲坐在灶台边烤火。
天实在太冷了。
许沁玉开始炒糖色，铁锅里面化开猪油加入老冰糖慢慢的翻炒着，炒好糖色加入配好比例的香料，姜片，茱萸，胡葱段翻炒，炒过后加入大锅清水，等水煮开加入酱油跟盐巴，清洗干净的肥肠和猪肚，然后小火煮三刻钟就熄了火，这样卤出来的肥肠刚刚好，不会太软烂，有嚼劲，香而不腻，再把她切好的大块萝卜也给加了进去，盖上锅盖就这样用热腾腾的卤汁闷着萝卜。
这样萝卜明天一早一煮开就熟了，还特别入味好吃。
白菜等明天用点茱萸跟醋炒一下就成了。
煎蛋还有烙饼都是明天起来再做。
这里的人吃朝食是上午九点左右，也不用半夜三更就起来忙活。
搁现代的早餐店，五点半六点左右顾客们就要吃早饭，早餐店的员工跟老板通常都是三四点就起来忙活，很是辛苦。
她卤的这锅肥肠，才卤的时候，就满屋子香味。
等卤好后，这香味传得老远，周围邻居们都闻见了。
“哎哟，隔壁到底是做什么的？一天天的馋死个人了。”
“好香啊，感觉才吃的暮食就跟没吃过一样。”
周围邻居都快被这香味给香糊涂了。
“娘，娘，我要吃，我要吃。”有小孩闻见这香味都忍不住闹了起来。
“这么香，肯定是卤肉的味道，就是卤肉铺子的肉也没这么香的，咱家哪里买得起卤肉吃，儿啊，快别闹了。”
“我不，我不，我就要吃。”
桂花巷不少孩子闻见这香味都给馋哭了，找大人闹着要吃，要么被大人好言好语哄着，有些脾气急的大人，直接把孩子胖揍了一顿。
许沁玉忙完这些，就烧了热水，全家人洗漱后才入睡。
………………
晨曦微露，许沁玉醒了过来。
裴家人一般都是许沁玉跟裴危玄起得比较早。
裴嘉宁夜里睡不好，许沁玉睡得迷迷糊糊都能感觉小姑子翻来覆去，所以早上时候都会让小姑子多睡会。
她每次刚去厨房，便宜夫君也差不多跟了出来。
便宜夫君坐在灶台前帮着她看着火，许沁玉则先用小炉子把今天的粥给煮上，因为今儿有肉夹馍，煮的粥比较清，配着吃刚刚好。
她又揉了面，把面搁在案板上醒了一刻钟，把锅里的卤菜都给倒入之前准备的大砂锅里，把锅给清洗后开始揉面烙饼子。
烙饼简单，面团揪成大半个拳头大小按压成饼，厚薄均匀就能烙了。
她那些卤的肥肠猪肚的份量大概就够五十来个肉夹馍，所以就烙了五十五个烙饼。
铁锅够大，她一次可以烙好几个饼。
等饼烙完开始煎蛋。
锅底刷到一层薄薄的猪油和盐巴，煎出来的蛋焦香四溢，一个个的圆嘟嘟的。
煎完蛋又炒了一盆子醋溜大白菜。
她这个白菜是一整颗切成粗细两厘米左右的条炒出来的，比较厚实，一会儿用来夹在饼里比较合适，单独吃也是爽口开胃。
大炉子上的卤肥肠也又煮开了，萝卜自然也熟了。
做完这些，煮的清粥也熟了，她麻溜的切肥肠猪肚萝卜，做了十一个肉夹馍。
裴家人六个，夏家五个，才做好的吃食，自然也要给夏家人都尝尝。
柱子来端吃食时，得知今儿也有他跟妹妹小翠的，对着许沁玉千恩万谢。
一个肉夹馍里五六块大大的肥肠，一小块猪肚，没办法，猪肚就一个，切出来自然每个肉夹馍里一小块。
在加上切好的卤萝卜跟一个煎蛋和一条酸辣开胃的白菜条，肉夹馍的肚里都被这馅料撑的大大的，一口咬下去，面皮是酥的，肥肠是香的，还有油脂冒出，却是油而不腻，加上煎蛋的焦香，萝卜的软烂，酸辣的白菜，好吃到让裴家人都愣了下。
闻氏心中大定，这等味道的肉夹馍，连京城里头都没有，不对，连宫里的御膳房都做不出，何况是这等偏僻的西南之地，这个营生的确是做得。
…………
吃过朝食，许沁玉就要推着食摊过去码头出摊了。
裴危玄帮着把大炉子提到推车下面，又把一锅卤肥肠端到炉子上放好，炉子里的火已经去掉，只剩下一丁点的文火，这是让砂锅热着保温的。
还有一盆烙饼，一盆煎蛋和一盆白菜条，都放在推车下面的大炉子旁边，用白纱布做成的褥子盖着，炉子散发着热度，就算走到码头，这些东西也不会凉掉。
许沁玉本是打算自己去，但四哥一定要过来帮她推车，她自己推了下，的确有些重。
等两人离开，闻氏把厨房屋子都给打扫清理的干干净净。
许沁玉卤的肥肠实在太香了，哪怕砂锅上还盖着盖子，这香味都遮不住。
桂花香有些人家正开着院门在院子里扫雪，还有小孩儿在巷子里嬉闹玩雪。
裴危玄推着推车，推车扶手挺宽，她也帮着使了把力气，两人跟推车还是挺明显，有些扫积雪的邻居看见二人，还有那奇怪推车上冒着热气的砂锅，立刻就知道两人应该是租了夏家房屋的人，昨天晚上害得大家都快无法入睡的香气跟现在一模一样，也是他们弄出来的。
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