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首发：~第八十二章 试菜
蔡嘉上倒是认真的站在阿香边上，看着她每一步的操作。
“挑好了，夫人！”
“尾巴上瘦瘦的那段都去了么？”
“都摘掉了，夫人！”
“滚水下去，烫熟了捞起来放大盆底下。”
“舅母，我来成么？”蔡嘉上看得跃跃欲试。
“行，小心烫到手，阿香，给嘉姐儿系个襻膊！”李冬儿笑着应了。
初学厨的小娘子都是喜欢自己动手的，像她当年一样，到了她这会，那就是能懒则懒了。
一家十几口，这要是天天做这么复杂的东西，一日三餐，那是什么事都别想干了。
说实在的，如果不是有阿香这些个灶间的仆役，她是打死也不弄这么复杂的东西的。
更何况天气热，灶间里呆一会就一身汗，再好吃的东西，做完自己都吃不下了。
“烫好了，接下来呢？”蔡嘉上捧着一盆子豆芽特别高兴的举给李冬儿看。
“洗干净锅，加点油，桂皮，香叶，八角，花椒，爆出香味来。”
“这么多花椒啊，我听娘说，花椒很贵？！”蔡嘉上看着满满的一捧花椒咋舌。
“嗯，一斤十几贯呢，这是头前你舅舅得的俸禄！”
“啊？”蔡嘉上难得的震惊了。
“真的，官家发俸禄，除了银钱，给了点花椒，给了点胡椒，还给了些布。”
“我爹好像都是银钱吧？”蔡嘉上也不太确定。都是祖母安排人去领的，她就听了一耳朵说这钱还不够喝一顿酒。
“你爹官太小，这要是折成花椒胡椒，那不得按颗数着给啊！”
李冬儿不遗余力的吐槽蔡仲勤。
在宋朝，七品以下都是小屁官，事多，钱少。就得熬资历，熬到五品往上，这家里的日子才能宽松几分。
要是清水衙门的，还得继续熬。
所有官员里，真正过得舒服的只有三品以上，跟家境本来就殷实的。
“别爆过头了，差不多了就把干料捞起来放好，油也单独放好。”
“好的，舅母。”
“重新起锅，锅里刷一层油，先前切好的葱姜蒜片炒出香味，再加入两大勺豆瓣酱，继续炒。”
李冬儿用手扇了扇锅里传过来的味道：
“成了，倒点热水进去，把刚刚炸过干料渣也放进去。再加两勺料酒，两勺酱油，两勺胡椒粉，半勺白糖，半勺盐。煮一刻钟。”
待蔡嘉上把锅盖盖好，李冬儿就把她招呼到门口，取了汗巾给她擦汗。
“热不热？”
“还行，这还挺费力气的！”
蔡嘉上挥了挥胳膊，关家人多，灶间用的都是大铁勺，大铁锅，她就炒了几下，胳膊就酸得不行了。
“所以厨娘厨子都长得健壮！”李冬儿捂着嘴笑。
“亏得舅母有力气，要不然，表哥表弟们也不能长得这么好。”
两个人闲聊几句，水就煮开了，蔡嘉上去掀了锅盖，就觉得香味扑鼻，还带着一股子麻，冲得鼻子直痒痒。
“鱼肉这会腌得差不多入味了，一片片的烫熟了码在豆芽上。水不要太多，一会烫过鱼的水要做汤底。水多了汤底不鲜甜了。”
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