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首发：~第八十四章 水煮鱼的定价
“买地要钱，盖房子要钱，桌椅板凳要钱，锅碗瓢盆还要钱，厨娘厨子跑堂打杂的还要给月钱，每一样都要算进去的。”
他掰着手指头一项一项的给六郎数。
“地买回来不是不用再花钱了么，还有盖房子也就盖好了就行啊！其他的也是买回来就好啦，就是花一次的钱，不能算进去吧。月钱倒是要算的，五贯就差不多了。”四郎不大同意五郎的算法。
“四哥，错了，买地也就算了，地不会坏，可房子久了老了也要修缮翻新啊，修缮翻新的钱还不少呢。还有桌椅板凳会坏，碗啊盆啊的会打烂。”五郎也立刻回应了。
“所以我说的六贯就比较合适了！你们别忘了，酒楼还有赋税呢！”
自认为有丰富下馆子经验的关羽长得意洋洋的说道。
一群人七嘴八舌的，连关老太太都插嘴了。
“六贯！这谁吃得起，一天能卖几份啊！虽然好吃，可老婆子我心疼钱，要我是不去的。”
“六贯也就是保本，不挣钱！”
五郎坚持。
他隐约觉得还有哪里自己没算进去，但说不出来，直觉就是三贯钱的东西，如果没卖到八贯，就是不挣钱，就是白忙活。
“娘，你说呢？！”他向李冬儿求救。
“稍安勿躁。”李冬儿安抚了五郎才张口继续说道。
“这道水煮鱼，按我的意思，得卖十贯以上！”
大家皆哗然。看着大家都十分想说话的样子，李冬儿抬起手轻轻的拍了一下。大家才安静了下来听她继续说。
“除了上面大家说出来的，还有一项大的大家没有算。”
“哪项？”蔡嘉上听得很认真。
“食材损耗！！！这也是大项！”
“对，就是这个。”五郎豁然开朗。但还是有疑问，娘亲报价比他还多了两贯，“不过，损耗也不至于这么多吧。”
“损耗呢，可大可小，这一条大鱼，重四斤，去了鱼头鱼尾鱼骨头鱼内脏，就去了一斤，这个要算损耗。”
“灶间早上采买了十条鱼，鱼肉要提早片出来腌制，如果当天没几个人想吃鱼呢，备好的鱼肉第二天就不能用了，甚至第二顿就没法用了，腌过时间的鱼肉不鲜嫩。这个也要算损耗。”
“买回来的青菜，发好的豆芽，还有其他不能放过顿或者过夜的东西也同样道理。也要算损耗！”
“还有为了这些食材新鲜，买冰保鲜的损耗呢，每一项加起来就是很多钱了。”
“再有，除了损耗之外，我们这是独一份的菜谱，也只会在我们酒楼里出，物以稀为贵，是不是价格也要卖得高一点呢，多出来的两贯钱，吃得就是独一份的新奇。”
“而且吃得起八贯一道菜的人，并不在意多两贯。所以这定价除了本钱还要跟着吃的人走。”
“像咱家祖母这样的就不是我们的客人。”
“但像祖母这样有能干的儿孙呢，比如你爹，去了酒楼吃到了这个好吃的，就自然会孝敬自家长辈！”
李冬儿挽着关老太太最后来了一句。
“你个捉狭鬼！”关老太太哈哈哈的乐，儿子确实会买给她吃，儿子不买儿媳妇也会买啊。
蔡嘉上听完在心里又算了一笔账，才问道：
“舅母，那如果说把片下来的鱼头鱼尾再做成其他的菜呢，像前天我们喝的鱼头豆腐汤？”
“嘉姐儿真聪明！！”李冬儿激动得抱了蔡嘉上的脑袋瓜亲了一口！
有灵性的人，不点都通。
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