第64章 是我不好(1/1)

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王煜落将厨房里的东西收好了以后，先拿个盆装水把鱼泡着。然后打开手机，点开了浏览器，然后在拼音二十六键里面输入“酸菜鱼的做法”。

好家伙，一搜索，满满的一整个页面都是显示出了“如何做好酸菜鱼”等类型的图文并茂的知识。

王煜落看了看，然后挑选了一个看起来比较靠谱的帖子，点了进去。

首先是处理鱼。酸菜鱼之所以大受欢迎，是因为酸菜鱼里面的鱼肉不仅嫩滑可口、味道又鲜美。所以，这对于处理鱼的过程就十分的严格。

因为酸菜鱼中的鱼片要让汁水渗入到鱼肉里面，所以要控制好鱼片的厚度，既不能太厚，也不能太薄。因为太厚的鱼肉会不入味，炖的时间也会久一点，会让鱼片失去嫩滑的口感，并且，煮的时间会随着鱼肉片的厚度而加长，鱼肉煮长时间的话，就会容易变老，吃起来就不会嫩滑可口了。

但是鱼肉片也不能太过于薄，因为鱼肉不比猪肉、牛肉、羊肉，鱼肉一炖，要是没有控制好火候，很容易就会被煮烂。

所以，要做酸菜鱼，鱼片最合适的厚度是4毫米。

王煜落看到这里，便将手机放在一边，洗好手，将盆里的鱼清洗干净，然后拿出菜刀来将鱼切割好约摸是4毫米的厚度。

要是普通的人，一般是很难对这个4毫米把握好刀的力度的，但是王煜落凭着他优异的数学成绩，对数字的敏感度，硬是第一次就将一条鱼完美的分割出来众多的4毫米厚度的鱼片。

看来，“学会物理化，走遍天下都不怕”，果然是一个真理。只要数理化学好了，哪怕哪一天真的去当一个厨师，估计切菜也比别人切得精细得多了。

分割好鱼肉片之后，再将鱼肉片去腥。

众所皆知，鱼肉本身是带有一股腥味的，要是鱼肉没有做好去腥这一道工作，那做出来的鱼肉也是难以入口的。

所以，将鱼肉分割好之后，再次将鱼肉片洗干净，然后将切好的姜葱、胡椒粉、料酒等，放入装鱼肉片的盆里腌制一段时间，大概五六分钟左右，让姜葱、胡椒粉、料酒这些配料去腥。

为了保持鱼肉的鲜嫩，在腌制的时候不要放盐，因为盐会是使鱼肉脱水，失去鲜嫩的口感。

然后准备一个小碗，打一个鸡蛋，去掉蛋黄只留蛋清在碗里，加入一勺子的淀粉到蛋清里，将它充分搅拌均匀，然后倒入鱼肉片的盆里搅拌。

将这一切做好以后，可以洗锅准备煮酸菜鱼了。

王煜落将锅清洗干净，然后点天然气，在锅里浇上油烧开，接着便将切好的姜片、葱、辣椒、花椒爆炒，再放入洗好切好的酸菜放进去一起炒，炒了一会后，便加入适量的清水，然后将火开大，将酸菜鱼的汤先煮出来。

等一段时间后，汤煮开了，王煜落再拿起筷子将鱼肉片一块一块的加入到滚汤里，然后再加入适量的盐，再煮一下，大概在六分钟左右，拿盘子将酸菜鱼盛起来，然后再鱼肉片上撒一点花椒。

最后，王煜落煮热了油，将烧开的热油浇在了鱼肉片上，然后再撒上一点香菜，一锅香喷喷的酸菜鱼就做好了。

“嗯，煜落，我已经闻到香味了。”安以乘从房间里出来，他直接走了进来，看见王煜落正在撒香菜。

“已经做好了酸菜鱼了。”王煜落刚好也需要人来帮他将酸菜鱼端出去。

“果然不愧是我弟，做得真不错！”还没有尝到味道，但是光凭这个扑鼻而来的香味，安以乘就百分之百肯定，这锅酸菜鱼肯定好吃。

“好了，哥你先把酸菜鱼端出去吧。”王煜落看着桌子上的牛肉，“我煮个水煮牛肉片。”

王煜落将精心挑选的里脊肉清洗干净，然后垂直牛肉的纹路，将它切成薄片放入碗里。然后在碗里加入料酒、酱油、香油、蒜末、胡椒粉等去腌制，再加入淀粉，让牛肉裹上一层淀粉，让淀粉将牛肉的水分锁住，不让水分流失。

做完这些之后，王煜落洗锅烧油，接着便将切好的姜片、葱、辣椒、花椒爆炒，然后将一些豆芽、娃娃菜放入里面小炒一会，然后加入清水烧开。

等汤滚开后，王煜落将腌制好的牛肉用筷子夹到锅里，让它滚开，然后熄火，将水煮牛肉给捞起来，之后浇上蒜香辣油，一锅香喷喷的熟煮牛肉便完成了。

煮好水煮牛肉之后，王煜落再炒了个青菜，荤素搭配，那样子才会有营养。

“开饭了。”王煜落将青菜端出来，“哥你去拿一下碗，我去叫他们吃饭。”

“行。”安以乘转身就走进厨房的消毒柜里取出了碗和筷子，然后将饭给盛好。

“学姐，晚饭已经做好了。”王煜落敲了敲顾兰心的门。

“嗯，知道了。”顾兰心打着哈欠打开门走了出来，等的有点久，她都快睡着了。

“是我不好，下次早点给学姐做饭吃。”王煜落看着顾兰心一脸困意的样子，看向墙上的时间，已经九点半了。

时间太晚了，之前学姐七点左右就该吃饭了。今天是他疏忽了，现在才想到要注意时间的问题。

这个时间点，估计学姐早就饿了。让学姐饿肚子，这实在是太不应该了！

王煜落感到深深的自责。

“不怪你，是那条鱼耽误了我太多的时间。”顾兰心揉着眼睛，走向了餐桌。要不是那条鱼，她今天都已经去地下河游玩回来了，如果不是他，她至于今天的计划落空吗？

“心心，我叫庄榆，不是那条鱼。”一道委屈巴巴的声音从顾兰心身后响起。

庄榆刚好从房间里出来，正好听见顾兰心的话，心心嘴里说的那条鱼，肯定不是指其余的两个家伙，那无疑，心心说的就是他。

可是，为什么心心要叫自己为“那条鱼”呀？这名字一听起来就不太聪明的样子，难道心心是嫌弃自己太傻了吗？