第30章 清汤鸡丝手擀面(1/2)

首发：~第30章 清汤鸡丝手擀面

冯正也顾不上多跟苏晴说上几句，毕竟餐馆后厨灶台上还炖着鸡汤。

之所以冯正离开前，没有关掉火停止去炖鸡汤，是因为他给父亲做手擀面需要鸡汤。

他担心再回去炖煮的话，可能时间会来不及，所以就干脆不关火炖着。

回到了餐馆，冯正也是赶紧冲进了后厨里。

先把灶台的火给关上，然后揭开了锅盖去看了看。

好在回来的比较及时，嗅着浓郁的鸡汤，还真的是颇有那么一些诱人。

接着冯正把一部分鸡汤盛出来，剩下的鸡汤留在锅里，把鸡架子给捞出来。

再去冰箱里取出鸡胸肉，用料理把鸡胸肉给打成肉泥。

然后把有些浑浊的鸡汤倒进一个比较深的汤桶里，重新把灶火给打开，依旧还是保持最小的火。

汤处在一个虽然是开着，但是没有滚的状态。

冯正接着把打好的鸡肉泥舀起一勺倒进汤里。

随着鸡肉泥被逐渐加热成型，浑浊的汤逐渐开始发生变化。

冯正一勺一勺缓缓加入，并且控制灶火始终让汤保持一种开而不滚的状态。

最终，所有的鸡肉泥都加入其中，随着鸡肉泥被彻底的煮熟，并且漂浮在汤的表面上，可以清楚看到在鸡肉泥下面汤变得清澈。

冯正也是用漏勺把漂浮鸡肉捞掉后，呈现出里面一锅非常清亮的汤。

这也就是冯正所需要的一锅清汤了。

汤已经准备好，接下来就是要给父亲做手擀面。

面粉倒在案板上，依旧是开个窝，然后实在面粉中加入鸡蛋。

差不多是200克的面粉，冯正加入了四个鸡蛋，然后先是一滴水不加，就是用鸡蛋去进行和面。

等到面粉和鸡蛋混合成絮状，冯正再把之前准备的鸡汤慢慢加入。

鸡汤冯正并没有多加，而是一点一点的加入其中。

并且用手不停的揉面，去感受面团的劲道。

因为是要做手擀面，所以冯正最后的面也是稍微要硬一些的。

所以他才没有一开始就一次加入很多鸡汤，而是一点一点地往面团里加入鸡汤。

面粉的粉已经彻底不见，完全抱成团之后，冯正开始用力去揉面。

这个过程是一个力气活，因为没有加入很多的水，再加上加入了鸡蛋，所以面团是非常的硬，因此需要冯正非常的用力去揉。

在揉了一阵后，冯正也是逐渐开始有点喘粗气了。

一边喘气，他一边无奈嘀咕：“没想到啊，现在这个年轻的身体，还真的是没有多少力气啊，竟然这么揉一会的面团，就已经开始气喘吁吁了。”

嘴上这么说，冯正又是借助身体的体重，用力去下压的面团，双手也是努力去揉。

终于，算是把面团给揉到足够的光滑了。

此时，冯正不但是气喘如牛，满脸都已经是汗水，双手也因为揉面太过用力，已经变得通红了。

把面团用保鲜膜包上，放在一边去松弛一下。

然后冯正这边也是又开始准备一些东西。

再次把另一块鸡胸肉拿出来，放在蒸锅当中去，加入葱姜料酒把这块鸡胸肉蒸熟。