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首发：~第265章 两道《鸡粥》菜肴
等到一切都准备就绪，冯正开始正式给大家做这道《鸡粥》。
首先是把剁好的鸡肉泥加入清汤给搅拌匀均。
然后要进行过筛。
“这个过筛的过程，是要再一次把鸡肉泥中的一些粗的颗粒给过滤掉，我们只需要下面的这一些更加细腻，如同是汤水的鸡肉泥。”
看到冯正非常有耐心，一点一点把鸡肉泥过筛。
真是让直播间里很多人都惊呼起来。
“哇，这也太细致了？”
“这可真的是学不来。”
“感觉光是之前把鸡肉给剁碎已经很难了，现在这一步看着好像是更加的复杂。”
“其实也并不复杂，只是这一步真是非常考验耐心。”
“对啊，这一步真的是很劝退。”
之前帮冯正剁鸡肉泥的年轻厨子又是主动过来帮忙。
冯正倒也没有客气，直接交给对方去做。
利用这个时间，冯正则是敲了几个鸡蛋清出来。
然后他在鸡蛋清里拌上一些淀粉和水，接着把鸡蛋清给搅拌打散后，同样是进行了过筛。
看到这里，不少直播间的人都有些好奇？
“冯大厨这是做什么？”
“难道说这个鸡蛋清也是要加在鸡肉泥里吗？”
“好像不是吧？”
冯正很快给出答案：“哦，这个鸡蛋清是用来做一个蛋皮，之后用这个蛋皮，我们可以做一个石榴包。”
鸡蛋清过筛后，冯正再一次进行搅拌，并且告诫直播间里的人。
“大家记得，这个不要用力去搅打了，只需要把这个搅拌均匀就行，然后就是用一口平底锅，底部抹上一些油，我们就可以摊蛋皮了。”
冯正又是给大家演示一番。
先把平底锅加热，然后在锅底刷上油，倒上一些鸡蛋清，迅速在锅底旋转摊出一张很圆很白的蛋皮来。
“大家如果自己在家里做呢，一定要记得不要摊时间太久，因为摊得太久的话，颜色就没有这样的雪白漂亮。”
冯正摊好不少的蛋皮，整个过程异常的娴熟。
甚至最后冯正还给直播间上演了一些花活。
比如摊好的蛋皮，他直接颠锅翻出来，非常精准从锅里就抛出到盘子里。
几乎是非常精准落在盘子里原本摊好的蛋皮上面。
“哇，厉害啊，不愧是冯大厨。”
“冯大厨太懂直播了，居然都开始给我们玩起杂耍了。”
“这是人家对厨艺有自信，所以怎么玩都行。”
“对啊，人家冯大厨的手艺真是很厉害。”
摊好蛋皮，冯正接着又是准备了一些内馅。
“把鲜笋、香菇、还有一些肉切成小丁，也可以加入一些胡萝卜丁，或者是加入一些更加高档的食材也行，但是记得一定要切成这样均匀大小的小丁。
然后放在锅里加入一点点酱油和盐、糖、胡椒粉调味，最后加入一点高汤，把这些都给炒匀。”
把炒好的馅料放在一边需要稍微放凉。
放凉的时候，冯正从年轻厨子那边接过已经过筛后的鸡肉泥。
此时鸡肉泥完全就如同是一碗粉色的清水般。
冯正在锅里放入提前准备好的高级清汤，先是加入一点点盐、糖、胡椒粉调味。
“大家一定要记得，这个不要加很多的口，要保持一种淡淡的咸鲜味就好。”
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