第278章 酿酒(2/2)

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不求他们每个人像自己一样，至少也得形成战斗力才行。

而若陀他们，在营地的一部人的帮助下，土胚房房也慢慢修建完成，房屋顶是茅草，至于为啥不用瓦，这个得慢慢来，不是一蹴而就的。

在药物方面。

来这里这么久，从女王城带出来的酒精已经快用完了。

而至于制造酒精的技术，胡峰也一点不落下的告诉了林夕。

而制造酒精需要的粮食，确实是一个问题。

大家种植的粮食一部分自己吃，一部分缴税后，也没有多少了。

而林夕他们收上来的粮食，还得给安保大队和一些工作人员开工资，确实有些相形见拙了，哪还有多余的粮食去酿酒再蒸馏酒精，所以这事情也一直拖着。

可眼看着酒精越来越少，就连有些时候生孩子也能省则省了，实在是没办法了，林夕这才打算用那些挑选出来的粮食酿酒，能做一点是一点，总比没有的好。

至于技术，胡峰的外公就是一个嗜酒如命的人，每年都会用自己家粮食酿酒，而胡峰也有幸见过，这种传统工艺。

有了酒，再蒸馏酒精就行了，这点没有任何问题。

而现在的问题就是酿酒过程中的发酵问题。

以前哪怕是在农村至少还可以去集市买一些酒曲，可这里啥都没有，哪有这个条件。

其实酒曲的关键在于辣蓼草。

辣蓼草，相信农村很多朋友都认识，但知道并懂得运用它制作酒曲的人却不多。

作为田间地头最常见的一种植物，辣蓼草对于大部分农民来说，是一种非常有害的杂草。

它与农作物生长在一起的话，通常能抢占大部分泥土的营养，并且往往都生长得比农作物还高，所以种植庄稼的农民对它深恶痛绝。

但实际上，辣蓼草是一味常见中草药，能祛风化湿、止痛散瘀、杀虫止痒、解毒消肿。

它之所以能制作酒曲，因为它具有多种利于制曲的因素。

辣蓼草中含有根霉菌、酵母菌等多种微生物所需的生长素，能有效促进有益微生物的生长繁殖，使辣蓼草制作出来的酒曲糖化率、液化率及发酵率等都有显示的提高。

辣蓼草中含有丰富的黄酮类活性物质，能抑制米粉或谷粉中脂肪等物质的氧化，从而保持酒曲的营养成分不受破坏。

辣蓼草能疏松米粉谷粉中的颗粒结构，提高酒曲的透气性，以利于酒曲曲心中微生物的培养，使得微生物不仅能在酒曲表面生长，还能在其内部更好的繁殖。

辣蓼草除了拥有利于繁殖微生物的因素之外，它含有的萜类物质还能有效抑制病原性微生物等杂菌的产生，从而有效的保证了酒曲中有益微生物的生长繁殖。因为杂菌的存在不但影响酒曲品质的高低，更会对酿出来酒质也造成不利的影响。

辣蓼草中含有杀虫的主要成分：蓼二醛等倍半萜烯类化合物，能对酒曲起到杀虫抑菌的作用，有利于酒曲后期的保存和保质。

所以在以前的农村，土法制作酒曲的原料就是它。

将它和几种草药混合后嚼碎，加温水与面粉揉在一起，揉成小圆球即可。

放入装有枯草的筐内，放置在墙角，上面再盖一层麦秆立刻。

酒曲的好坏和发酵有着至关重要的关系，倘若上方出现黑色的毛，那证明高温烧坏了酒曲。

倘若为白色，就是正常的。

有了酒曲，自然酿酒就不再是问题，至于设备，这个也很简单。

一口锅，外加一个特殊的盖子，盖子的里面有一个反向盖子，并且在这个反向盖子的底部，有一根横着的凹槽竹片。

盖住锅后，加热后，水蒸气流水慢慢附在盖上，等到积累多了，就会沿着盖的边缘慢慢流下，最后流进那个竹片里，而后沿着竹片流出来。

其实原理依旧还是蒸馏。