棠溪卫景曜

第382章 辣子鸡(2/2)

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首发:~第382章 辣子鸡

“豆豉蒸排骨是一绝的。”陶志泽回想了一下,当时还吃了什么菜品?

“虾饺这一道小吃也是让人回味无穷啊。”陶志泽想不起来了,特别是在着浓郁的香味当中,口中的唾液不断地分泌出来,感觉每一种味道都在味蕾上面跳跃。

“还有没有其他值得推\/荐的招牌菜?”

“有!”陶志泽想起来了,棠溪曾经说过,“棠记的每一道菜都可以是招牌菜。”

这让其他人都愣了一下,随后回想起棠溪的厨艺,这话还真的一点都没有说错。

非常有道理。

“真的想比赛快一点结束,我想早一点去棠记。”吃他们家所有的招牌菜。

“那我也要延迟几天回去了。”

五位评委,除了陶志泽是南城本地的,都是来自其他地方的。

“我打算在南城住上一段时间,慢慢把棠记菜单上的菜品都吃一遍。”人生在世,唯有美食是不可辜负的。

“加上我一个。”

“算上我吧。”

“那我也留下来。”

就这样,四位评委都打算留下来了。

陶志泽一下子都不知道要说什么才好,但是这跟南城一开始的预想是对的。

只要特色菜做起来了,也能带动其他方面的发展。

即便效果不明显,但还是能一点点地向前。

于是,陶志泽开口,“那这一段时间,我就给各位当向导,带大家好好地参观一下南城的风景。”

“好啊,好啊。”

…………

比赛场上,棠溪开始做辣子鸡了。

这并不是南城本地的特色菜,但棠溪觉得冬天吃些辣的,也是可以的。

当然,辣子鸡是不能真的用地道的做法,毕竟南城这一带的人不擅长吃辣。

稍微改一下,辣椒放少一点还是可以的。

红干辣椒要去掉蒂,再把里面的籽筛选出来不要,毕竟这个吃起来不方便。

剩下的红干辣椒切成一段,尽量不要一整只,太长了。

这些都准备好之后,就是做土鸡了。

棠溪这一次有整只土鸡,为了方便评委们食用,棠溪打算去掉鸡骨,只用鸡肉来做。

鸡皮炸过之后会很酥脆的,棠溪也打算保留,只去掉鸡骨头。

去鸡骨的步骤也没有什么特别的技巧,就是利用鸡骨部位的关节,慢慢地用刀剔掉连着骨头上面的肉。

虽然说是慢慢的,但棠溪已经很熟练了,做起来的速度是真的一点都不慢。

鸡骨去掉之后,就剩下软趴趴的鸡肉了。

这时候要切鸡肉的时候要顺着里面的筋道切,是为了方便等会儿能去掉筋。

不然吃的时候依旧是不方便的。

最后,鸡肉要切成差不多的大小,不然炸的时候,大的大了,而小的就干了。

口感就不好。

切好的鸡肉要用生抽来腌制,这里是为了提出鸡肉的鲜味,老抽是上颜色,然后搅拌均匀后,再加入生粉,还有半个鸡蛋黄,最后加上植物油,再一次搅拌均匀,腌制二十分钟就可以了。

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