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首发:~第18章 第 18 章
第18章
【???这玩意儿是调料?】
【就离谱】
【我读书少主播你可别骗我】
【这怎么看都和做面条的工序一模一样啊,只是一个扯长了下到水里,一个切成长条上锅蒸】
【怎么作调料?大饼拌面?】
【哈哈哈哈哈哈太秀了】
【hhh大饼拌面绝绝子】
【虽然我不觉得大饼拌面会不好吃,事实上我啥都馋,但总感觉主播不会做这么简单的东西/微笑】
【想起了被面粉支配的恐惧】
【想起了被豆花支配的恐惧】
“噗,确实不是大饼拌面,现在在做的是面酱,一种神奇的调味料。不过制作面酱对温度湿度有很高的要求,而且由于没有曲霉菌,能不能成功还得看运气,”林蕴解释道,“所以令人喜闻乐见的翻车环节,可能马上就要和大家见面了,将不惊喜,期不期待?”
说完,两个扣在一起,暂时充当蒸锅角色的陶罐就开始冒出水蒸气。约摸着面饼熟了,她拿开上面扣着的陶罐,用筷子将蒸好的面饼挨个夹出放凉。
嫌筷子一个一个夹效率太低,她还一度想上手直接拿,结果被烫的直摸耳垂。
面饼放凉后,一个摞一个,像倒下的多米诺骨牌一样摞起来,放在草席上。面饼上方还盖了一层青蒿叶,青蒿叶主要是用来保温的,其实用普通的叶子也行,但是青蒿叶和艾草一样,有驱蚊蝇的作用,用它盖着面饼林蕴也更安心一些。
草席上的面饼会慢慢开始发酵,由于有青蒿叶保温,温度也会由于发酵逐渐上升,这段时间不需要管它,只等两天后再来翻动即可。
刚好之前烧制的陶瓦模具也烧好了,趁着这两天的时间,林蕴开始批量烧制陶瓦。
烧好的模具分为上下两个部分,合在一起时中间就是一个陶瓦的形状。在模具内部均匀的涂抹一层草木灰,起到防粘的作用,然后将陶泥填充在模具内部。
已经烧制好的陶器,只要不是忽然加热或降温,一般不会出现炸裂的现象,可以重复使用。因此,林蕴先将模具连带其中的陶泥放在火上慢慢加热,加热到一定温度后,再放入窑中烧制。
陶瓦很薄,烧制的时间也比烧制陶罐的用时要短很多。烧制出三四个后,林蕴特意爬上房顶试了一下。流水线完美复刻的就是不一样,这次的陶瓦严丝合缝的卡在一起,踩在上面也完全不会有之前很轻易就碎的风险。
确定方法可行后,林蕴反复重复撒草木灰——填充陶泥——低温加热——放入窑内的步骤,花了整整两天的时间,终于做出了足够量的陶瓦。
而此时,发酵的面饼也将要开始进入下一个阶段。
掀开盖着面饼的青蒿叶,一股热气扑面而来,等热气稍微消散一些后,林蕴挨个将码好的面饼倒转过来,同时将面饼摞得更加紧凑,升高面饼与地面的夹角,以减少面饼之间的缝隙。
全部调整好后,再次盖上新的青蒿叶。
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