第382章 你小子狗屎运(1/1)

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陈阳上桌一直避开加吉鱼，倒不是他故意拖到最后才品尝。

而是因为这道菜是他唯一点的菜品，如果上来就吃这道菜，多少有点不礼貌。

品尝桌上所有菜后，陈阳早就被厚重四溢的干烧鱼香惹得垂涎欲滴了。

加吉鱼这种鱼其实是鲷鱼的一种，鲷鱼又分真鲷和黑鲷，其中以真鲷更为名贵。

这种鱼在华国沿海都有出产，但山海关出产的加吉鱼品质最好。

但你要说加吉鱼是海鱼中的名品其实也不算，跟黄鱼相比，真鲷口感稍差，不如黄鱼好吃，也不适合清蒸。

所以烹饪这种鱼一般都是红烧或者干烧。

有很多南方的朋友可能不知道干烧是怎么回事。

干烧也是华国特有的一种烹饪方式，简单来说就是将一道菜的主料油炸，然后另炝锅调味加汤煮沸，接着将炸好的主料放进汤中收汁。

最后成品的菜肴要求只见亮油不见汤。

这种烹调方式一般鲁菜使用的比较多。

最有名的就是干烧鲤鱼、干烧香辣虾。

不过相比于干烧鲤鱼，干烧加吉鱼似乎更有优势，因为是海鱼的缘故，加吉鱼本身刺少，而且没有鲤鱼那股土腥味，总之做得好吃那也算化腐朽为神奇了。

陈阳夹起一块鱼肉放入口中咀嚼。

片刻之后他眼睛一亮，兴奋地对马燕萍道：“真不愧是马家真传，这道干烧加吉鱼简直绝了，肉质酥嫩，味道鲜香，豆瓣里的微辣被激发出来，跟鱼肉简直相得益彰。”

花花轿子人抬人，淮扬菜大师吕小燕的弟子亲口称赞自己家里的菜品，马燕萍非常高兴。

她亲自拿起一个瓷勺舀了一点配菜和汤汁，然后夹了一块鱼肉放在上面递给陈阳。

“来尝尝！这么吃更美味！”

陈阳点了点头，将瓷勺放入口中。

“冬笋、香菇……还有……”

“还有牛肉……不对不对，有牛肉味，口感却不是牛肉！”陈阳迷糊了。

马燕萍哈哈大笑：“是牛舌。”

陈阳恍然大悟：“没错，牛舌的口感。”

干烧后的配菜加上牛舌简直每一口都是惊喜，牛舌独特的口感加上鱼肉的酥嫩，配上香料、豆瓣激发出来的香味，这道菜绝对是清真菜中的瑰宝。

马燕萍见陈阳吃得高兴，自己也很开心，她笑着对陈阳道：“所谓千滚豆腐万滚鱼，做这道菜不能心急，到底是要烧透烧入味了才好吃。”

陈阳闻言也没在意，只随口问了一句：“哦？ 这道菜要烧多久呢？”

马燕萍听到这个问题先是一愣，接着笑道：“四十分钟左右。”

陈阳也没多想，吃完饭他就提出要告辞了。

马燕萍这时从一个年轻人手上拿来一卷纸递给陈阳。

“陈师傅，感谢你赶这么远的路给我送来曾祖父的遗作，也没什么报答您的地方，我将我曾祖父的画作让人扫描了一份送您，希望您不要推辞！”

陈阳闻言赶紧双手接过，诚恳道：“太好了，说实话，得到这张画时我还有些舍不得还回来，现在好了，能看到马老的全部作品，我这趟来对了！”

这时，马燕萍又拿出一叠钱来递给陈阳：“陈师傅，听你说这关家情况不是很好，这点钱请您务必转交给他们，都是老情分了，我这忙，走不开，就只能拜托您了！”

陈阳接过钱，然后郑重点头道：“您放心吧，马姐，一定给您带到！”

马燕萍很是高兴，还让儿子开车送陈阳去了高铁站。

等陈阳回到小院时，没想到师傅正在后厨帮忙准备晚上的食材。

陈阳吓了一跳，赶紧要抢过他手里的刀。

谁知吕小燕让了让，鼻子不是鼻子，眼睛不是眼睛地说道：“咋了？我是连刀都拿不起来了？”

陈阳苦笑一声：“您啊，还是休息休息吧，这些活我自己来。”

吕小燕闻言理都没理自己这个徒弟，反而“噔噔噔”切得更起劲了，仿佛在用行动告诉陈阳我行，我依然可以。

陈阳无奈，只能放下手里的东西，准备去忙活。

吕小燕早就看到陈阳抱着一大堆卷好的纸张回来，于是问道：“去过啦？”

陈阳点头：“见到了马老的曾孙女马燕萍，这不，马姐将他们家马老画的这些食材全都扫描了一份给我带回来留个纪念！”

吕小燕点了点头说道：“说到马敬海马师傅，那也是名噪一时的书画名人，当年很多书画名人跟他走得很近，比如启功先生，刘海粟先生。”

“他们家有个小书房名叫谙赏斋，我当年还曾经去过，印象最深的就是刘海粟还为他题字，调鼎技娴，莼羹鲈脍。”

陈阳闻言顿时喜滋滋地说道：“那我把这些画全都裱起来，到时候放到前厅去！”

说到这，他想起系统给他的那个配方，一路上光是忙着打盹了，还没来得及看。

他掏出配方递给师傅吕小燕，请师傅帮忙参详参详这道菜的配方有没有问题。

吕小燕展开配方，戴起老花镜看了起来。

“去鳞、腮、内脏，两面剂稍密坡刀，熟牛口条、冬笋、香菇切成色子丁，葱切成豆瓣状，姜蒜切碎米状，豆瓣酱剁碎待用……”

看到这吕小燕猛地抬头看向陈阳：“你去人家厨房偷师了？这是马师傅的干烧加吉鱼？”

陈阳尴尬一笑，总不好解释我这是系统做任务给的。于是只能胡诌：“我是尝了这道菜自己默出来的。”

吕小燕狐疑地看了他一眼，然后继续看下去：“炒锅上中火，倒入油烧制六成热，将于炸透沥油。”

看到这，他没好气道：“你吃口菜还能猜到这用几成油温炸鱼？”

陈阳老脸一红，只能继续瞎编：“偷瞄了两眼！”

吕小燕无语：“炒锅上中火，加香油烧热当如葱姜蒜、八角、豆瓣酱煸出香味和红油后，加料酒、米醋、酱油、白糖、鱼、口条、冬笋、香菇、鸡汤，烧开后用微火透。中间要翻鱼一次。”

“最后将鱼中火入味收汁，即可装盘，装盘将豆瓣葱加少许油炒匀泼在鱼身上即可。”

看到这，吕小燕合上配方，闭着眼想了一会儿：“烧鱼最看火候，你就没偷看人家收汁花了多长时间？”

陈阳闻言一窘：“我亲口问了马燕萍，她说这道菜烹饪就要四十分钟。”

吕小燕听到这眼珠子都快瞪出来了：“你一个偷师的还敢光明正大问人家这么核心的问题？”

果然，一个谎言就要用无数个谎言来弥补，陈阳已经不知道怎么解释了。

好在吕小燕自己脑洞够大：“马家那是看在你还画的份上给你开绿灯了！你小子，狗屎运！”

“是是是！”陈阳小鸡啄米！