第519章 伤心太平洋(1/2)

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等陈阳将猪毛处理干净后，按照要求，他将猪肉连皮放入锅内，然后倒入没过猪肉的清水。

旺火烧开后煮到六成熟左右捞出。

老爷子这时候吩咐王健道：“小王，你去接替你师傅，把这肉皮全都剁成细沫。”

王健闻言赶紧上前拿去刀操作了起来。

这边陈阳被老爷子叫了过去：“你来擀皮给我看看？”

陈阳拿起一个面剂熟练地擀了起来，讲真，他擀皮的手艺真的比不上谢老爷子，甚至老陈的擀皮手艺都比他好。

但陈阳毕竟是锻炼过的。

每天也是拳不离手、曲不离口都有在做，所以擀出来的皮子甚至比一些老白案都漂亮。

老爷子看着陈阳擀出来的面皮，脸上露出了满意的神色：“好小子，手里的活还真像那么回事儿！不错不错！”

谢泓沁此刻的心中也十分惊讶。

她出生餐饮世家，本身也十分喜欢烹饪，虽然她学的是西点，但西点也是要擀面的，比如刚刚的法兰西薄饼。

虽然看起来法兰西薄饼就是一张薄薄的面皮，但想要擀得均匀漂亮，且让它下锅后均匀地煎出金黄色，这也十分考验擀面的技术来着。

她知道陈阳的一些事情，但没想到这么一个阳光帅气的男孩子真的能擀出女孩子都没法擀出来的面皮。

网上有句流行语怎么说来着？

“男人要是学会了做饭，那真就没女人什么事儿了！”

要不然世界上知名的厨师为什么大多都是男性呢？

这时，王健将肉皮已经切好，老爷子又让陈阳转去操作馅料部分。

先是要将肉皮放入煮肉的锅里，然后用湿淀粉将锅中沸汤汤徐徐调成糊状，带锅里的汤浓稠后，将锅放进冷水池中冷却。

这期间因为不断换水的缘故，锅中的温度下降很快，不一会，等到了常温状态，老爷子吩咐陈阳将锅中的浓汤换个容器放入冷藏，一会儿这就会变成粉冻来着。

陈阳算是看明白了，合着做烧麦的粉冻不就是跟汤包中的皮冻一个意思吗？

到了这里，就要开始调馅了。

陈阳先把猪肉洗干净后与冬笋一样，分别切成越二分见方的小丁，将炒锅放在旺火上烧热，放一两熟猪油，等油热了，将葱姜放入锅内爆香。

这时再将瘦肉丁放进去煸炒，然后加入肥肉丁、虾子、酱油（一两五左右的样子）、白糖（五钱）和可以淹没食材的清水，烧到八成热时放入笋丁，撒白胡椒粉。炒匀起锅盛入盆内待用。

谢泓沁这时突然将刚刚挤出水分的茼蒿和大约一斤左右的猪油一起放进装炒料的盆里拌匀。

见陈阳一脸惊讶的看着自己，谢泓沁抿嘴笑道：“怎么？你以为我真的一点都不懂华国的点心？”

陈阳还真没想到谢泓沁竟然也会做这个点心，不过想想也不觉得意外。

按照谢朝宗的说法，这个茼蒿烧麦其实是老陈的师爷的拿手绝活。

绝活嘛，家里人怎么可能不会。

师姐见陈阳傻站在那，噗嗤一声笑了出来：“快点，你来拌匀！”

陈阳这才傻呵呵地上前接过师姐手里的木棒将盆里的茼蒿和肉搅拌，这期间谢泓沁又往里面加了盐、糖和切碎的鲜虾仁，以及捏碎的粉冻和冷却后的笋肉丁。

等陈阳把这些全都搅拌好后，今天的馅儿就算是完成了。

这时，老爷子的面皮也擀得差不多了，期间除了陈阳擀的那几片，其他都是老爷子亲自擀的。

要知道这里可足足有二百只烧麦的面皮，虽然陈阳也不知道老爷子为啥做这么多，但人家擀皮这速度和质量真的绝了。