第558章 馄饨鸭和饺子鸭(1/2)

首发：~第558章 馄饨鸭和饺子鸭

三个小时说长不长，说短不短，天刚刚到中午，吕小燕就跟朱桦两人来到后厨。

“时间差不多了，现在来包馄饨。”

吕小燕先是检查了陈阳的馄饨皮，陈阳一共擀制二十四张皮，每张皮都在二寸五分左右，厚薄均匀，隐可见光。

吕小燕指着馄饨皮对朱桦道：“这馄饨皮一看就是有功底的。”

说话间那深情别提多得意了。

朱桦点头笑道：“确实不错，我曾在淮安金湖吃过一家有名的馄饨，名叫莲花馄饨，那里擀的皮没有小五的好！”

吕小燕好奇道：“朱师傅，你说你会在馄饨上做些小改动，到底是什么改动，现在能说了吧？”

其实在场的所有人都知道朱桦会在馄饨上做改进，毕竟馄饨鸭步骤很少，除了鸭汤就是馄饨，鸭汤朱桦用的是吕小燕的方法，那剩下的改动自然就是在馄饨上面咯！

朱桦笑了笑：“其实不是在馄饨上做改动，而是根本不用馄饨！”

吕小燕诧异道：“不用馄饨？馄饨鸭不用馄饨怎么能叫馄饨鸭？”

朱桦嘴角微微翘起，然后伸手请道：“吕大师，您先来，我们先跟着你学习学习！”

馄饨鸭这东西因为太家常，所以也没有什么背着人的必要。

吕小燕笑着摇了摇头，然后对陈阳道：“先把今天买回来的夹心肉剁蓉！”

夹心肉，也叫前腿肉、夹缝肉、前夹肉，位于猪前腿的上部，半肥半廋，肉老筋多，特别适合做馅和斩肉。

陈阳依言，先将猪夹心肉剁蓉，然后放入碗中，按照师傅的要求，放酱油、绵白糖、虾子、芝麻油搅拌成肉馅。

然后取出被保鲜膜保湿的馄饨皮，将调好的肉馅包在皮中捏成一个个饱|满的小馄饨。

吕小燕点了点头，然后亲自将已经微火炖煮三个小时的鸭子端离火口。

刚揭开盖子，嚯，满室飘香。

说实话，鸭肉烧汤真的很考验技术，一个小小的步骤没有到位，那味道揭盖就很冲鼻子。

但众人面前这鸭汤却散发出无与伦比的香味。

这种味道跟鸡汤有点区别，香，但又有独特的鸭味，很特别。

表面上飘着一层黄澄澄的鸭油，这是时间炖煮到位的最好证明。

吕小燕将葱姜、竹匴挑出，然后将鸭翻身，胸脯朝上，接着捞出鸭胗和鸭肝切片。

陈阳看到这一幕就笑了，所谓通一法则通万法，看到这一幕是不是很熟悉，之前的母油船鸭好像也有这个步骤来着。

果然，接下来师傅吕小燕又切了点笋片放在鸭身上面。

做完这一切，这时吕小燕才开始加盐调味。

锅再次被放在灶口上，中火烧沸，他将陈阳刚刚包好的馄饨放入另一个锅中煮三分钟，然后捞出倒入烧沸的鸭汤中。

“好了！”

看到鼓鼓囊囊的小馄饨一个个漂浮在鸭汤上面。

隐约见，鸭腿好似红杏出墙般伸出汤面。

那画面简直太……馋人了。

正好到了中午，人手一碗鸭汤馄饨，陈阳又取来两个叉子，扒了些鸭肉放在每个碗中。

好在今天小龙还在他师傅那，不然这几次的菜他都不能碰，想想好残忍。

朱桦端起碗喝了一口鸭汤，然后赞不绝口道：“别的不说，吕大师，我老朱真的要谢谢你，这鸭汤，绝了，回去不卖别的，就卖这汤就能赚钱！”

吕小燕笑了，他这个年纪对别的早就无欲无求了，就喜欢听别人说自己手艺好，尤其是年纪比他只小一些的朱桦，那更是受用。

“来来来，喜欢就多吃点！”

小二喝了一口汤后便猛点头：“这汤别看表面有油，但喝起来却特别清爽，而且鸭肉的香味非常浓郁，好喝！”

小师妹和柳晓溪两个女孩子最喜欢汤汤水水的东西，再加上小馄饨，简直深得女孩子的心。

她们舀起汤，里面加了一颗小馄饨。