拒绝米其林评级的三星小店

第767章 你们都把我当馋猫了(2/2)

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首发:~第767章 你们都把我当馋猫了

陈阳道:“赵九皋,沪上功德林的创始人赵云韶的后人。”

功德林的名头太响了,众人一听是功德林传承的素菜,不由连连感叹。

“小五你不简单啊,兼容并蓄、包罗万象,它山之石可以攻玉。你未来在厨艺上的成就一定很高!”老廉感叹道。

戚老连连点头:“这味道,真的绝了,这狮子头做得不仅像,而且还特别好吃,素菜能做得这么好吃,那我天天吃素菜!”

陈阳笑道:“那行,只要您老喜欢吃,我每天叫人给你送!”

戚云道:“哪里需要这么麻烦,咱们请个家里的师傅去跟你……”

话说到一半他就闭口不言了,哪一行都有哪一行的规矩,谁能莫名其妙教给你。

但陈阳却道:“如果想找个靠谱的师傅,我倒是可以推荐个人。”

“谁?”

“谁?”

陈阳笑道:“赵云韶的后人赵九皋师傅啊,他现在……生活,嗯么,不太宽裕,我可以试着请他出山!”

老廉笑道:“那太好了,这样戚老也不用天天闹着要吃肉了。”

戚老哈哈大笑:“吃肉有什么不好,你看你们说的,搞得好像我很馋似的。”

众人:“…………”

大家又开始尝第二道菜茄汁熘鱼片。

这道菜是功德林名菜,因为太有名,被传到帝都,也成了帝都功德林的招牌。

做这道菜要将绿豆淀粉加水,謝成糊状,在开水锅内吊成约03厘米厚的粉皮,等凉了之后切成鱼片的形状。

然后将玉兰片、黄瓜洗净切片,木耳洗净掰开。

接着取清汤加盐、味精、料酒、白糖和湿淀粉兑成芡汁。

第二步,将面粉加入少许发酵粉和谁,谢成迷糊装,将鱼片加入糊中搅拌均匀。

这么做一方面可以让粉皮水分不干,而是可以鱼目混珠,让人看不出粉皮原本的样子,待做完这一切,便将【鱼片】油炸定型。

接下来,老规矩,茄汁、姜丝煸炒出味道,再下入炸好的鱼片、玉兰片、黄瓜片、木耳和少许清汤,烧开后勾芡。

可能很多朋友没有吃过这道素菜。

这道菜可以说是代表素菜的巅峰制作,雪白的素鱼片,炸制后再勾芡。

端上桌时,色香味形,一应俱全,而且茄汁味浓、鲜香可口。

(在家里如果做不了,有机会可以去帝都功德林尝一尝,真的很好吃,我一个人可以就着这道菜吃两碗饭!)

戚老感叹道:“吃了小五做的菜,咱们的酒是卖不掉咯!有饭吗?赶紧来点饭!”

说话间,不远处的阿姨就冲进了厨房,显然不用陈阳自己去了。

接下来的两道菜,豆泡皮做的鸭子,干淀粉、鸡蛋和牛奶做的鱼丸都得到了大家一致赞赏。

别的不说,戚家原本用的是小电饭锅煮饭来着,陈阳还没盛饭呢,那边米饭告急,又开煮去了。

一顿没有酒,全是素菜的午饭,大家竟然都吃得尽兴。

饭后戚老笑道:“小五,赵师傅我找人去请,但你也不能推卸责任,没事的时候经常来找老头子我聊聊天!”

“对了。”戚老道:“过些日子,天气好些,我抽空去看看你那小院。”

“总听戚云说你那生意爆火,我一定要去看看!”

陈阳哈哈一笑:“行,您老去,我肯定做个真的荤菜招待您!”

戚老爷子眼睛都翻上了天:“合着你们都把我当馋猫了……”

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