拒绝米其林评级的三星小店

第943章 可怕的赛制(2/2)

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首发:~第943章 可怕的赛制

陈阳揉了揉眉心:“师傅,看样子,这比赛还有高级厨师的考试项目咯?”

吕小燕嘿然一笑:“当然,四道菜抽一道来做。”

“麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝、素炒豆芽!”

听到这,陈阳就完全一头雾水了:“这四道菜有什么讲究吗?”

吕小燕笑了笑:“这里面门道大了去了。”

“麻婆豆腐在整个亚洲都有很大的受众,这道菜做不好,走出去会被人笑话的。”

“鱼香肉丝、宫保鸡丁那是复合味型的巅峰菜,做不好你一个厨师能说自己会调口?”

“至于素炒豆芽!”

“这道菜考验的是火候,怎么样断生、怎么样去水气、怎么样炒出来又鲜又脆!”

陈阳这下子是彻底服了。

本以为一个超级简单的比赛,走个过场而已的比赛,没想到预赛海选就这么复杂。

这里面每一道菜都是家常菜。

但殊不知,家常菜能做出大师味道才是真的难。

没错,这里面大多数陈阳都涉猎过。

比如鱼圆、比如鸡汤、比如刀工,这些都不是事儿。

但自己顶着光环进比赛,如果连一个清炒豆芽都拉胯,传出去丢人的可不是他自己,而是整个师门。

而且,同行们都在,看到这一幕,一传十、十传百,人家会说什么?

哦,陈阳啊,我跟他一起参加过比赛,名头很响,手艺嘛……嘿嘿,就那么回事吧!

听听,听听。

到时候还谈什么雄心壮志、什么整顿传统餐厅评级体系,就算是他自己的一亩三分地都会去掉光环,沦为平庸。

想到这,陈阳刚刚还散漫的身体坐得笔直,这哪里是比赛,这是战争啊。

这是一场别人有退路,而自己没有退路的战争。

吕小燕见徒弟重视起来,他点了点头:“还要我接着往下讲吗?”

陈阳严肃道:“师傅,你一次性说完吧,我尽力就是。”

吕小燕笑道:“现在乘着消息还没放出去,不参加也没事啊!”

陈阳微微一笑。

吕小燕看了他一眼,然后道:“正式比赛分成三部分,一是点心、二是凉菜、三是热菜。”

“菜品任凭选择,评委会根据你所作的菜打出分数,最后三个评分相加,最高着胜出,很简单,是不是?”

陈阳苦笑,说起来简单肯定就不简单咯。

果然,下一秒师傅道:“评委打分的菜品,有几个考察点,一是传统继承、二是创新能力、三是菜品难度!”

呵呵,陈阳懂了。

举个栗子!

把拆烩鲢鱼头做成拆烩银鱼头,而且味道要好,摆盘、味觉还要创新,这才有夺冠的希望。

什么?你不知道银鱼头多大?

这么形容吧,比一粒米稍微小点。

当然,这只是个例子,谁都做不出这道菜,就算做出来也不好吃。

但很明显,评委们要求你的菜品要有难度,操作上的难度。

炒小青菜就算被你做出花来,也无法夺冠,就这么简单。

玛德!简单!陈阳讨厌简单。

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