拒绝米其林评级的三星小店

第953章 淘汰,全是淘汰(2/2)

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首发:~第953章 淘汰,全是淘汰

他忙完了手里的活儿,正在帮小师妹的忙。

肉糜过滤这一步已经完成了,接下来还要纱布过滤。

陈阳直接选择了两层纱布!

叶佳怡终于看不下去了:“师兄,这样的汤色比开水白菜的汤色还要清淡,加上豆腐,这味道……”

陈阳微微一笑:“放心吧,这次熬汤我选用的是西式高汤做法,如果不过滤干净,汤色浑浊也就罢了,还有可能让底汤太浓郁,完全盖住了豆腐的鲜味!”

没辙,叶佳怡只能在担心中按照陈阳的安排继续操作。

终于汤汁过滤好了。

时间只有五分钟。

陈阳无暇多说,立马让师妹将汤倒入王健洗好的陶盅里,然后自己亲自动手,小心翼翼地将豆腐菊|花一朵朵取出放入盅内。

然后从锅中取来蘑菇,又把翠绿的小青菜在三个盅内各放入一枚菜心。

“热水泡枸杞!快!”

陈阳吩咐了下去,然后将三个小盅放在火上,先开大火,等汤底微微起泡,立马转小火!

网友们看到这一幕时都傻了。

“陈师傅这是干嘛?都是熟的高汤,调味就行了,怎么还用小火咕嘟上了?”

“是啊,我看别人都是高汤直接调味后,放入主材配料就行了。没人再上火小煮啊?”

“有没有高手,出来解释一下陈师傅的操作?”

“我是高手,但我也看不懂!”

“去你的吧!”

“叮!”突然有人按响了完成比赛的铃声。

不远处川菜的一个团队完成了比赛。

这个铃声仿佛催命符一般,顿时让现场所有的参赛团队都紧张了起来。

时间还有三分钟。

就在这时,此起彼伏的铃声纷纷响起。

大多数参赛团队都在这时候完成了比赛。

就连前面不远处的潘家父子也按响了铃声,此时正一脸戏谑地看向陈阳众人。

小师妹慌了,她躲开看向他们的目光,低声在陈阳耳边道:“师兄,怎么办?还要多久!”

陈阳看了看汤色:“不急!”

时间还有两分钟。

评委们已经开始巡视考场。

预赛的评委都是帝都以及周边各省调来的专业厨师培训专业人员。

而且为了这次比赛,事先也秘密培训了很久。

他们看作品的速度很快。

“切配刀工惨不忍睹,甚至有断丝漂浮在汤面上!淘汰!”

“汤汁浑浊不堪,淘汰!”

“菜心焯烫时火候太过,颜色不再翠绿,淘汰!”

“枸杞呢?枸杞在哪里?淘汰!”

“嗯。你这做的还像点样子!”19号评委在陈阳不远处,拿起调羹尝了那桌参赛团队的作品。

刚刚入口,那人就一脸嫌弃道:“淘汰!”

那桌参赛团队的主厨不干了:“凭什么?凭什么淘汰我们?”

那评委道:“你为了赶时间,高汤的火候不足!”

那人闻言顿时像泄了气的皮球一般不说话了,没错,他在切配菊|花的上面花费了太多的时间,团队里的人配合的又不好,浪费了很多时间,最后无奈只能压缩高汤炖煮的时间。

陈阳看到这些暗暗心惊,这帮厨师虽然不是什么大师,但水平真的很高,国家是从哪调来那么多高水平评委的?

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