第114章 番外三(1/3)

首发：~第114章 番外三

肥瘦相间的五花肉经过炖煮后肥油尽失, 丝毫不腻，反而肉香十足。

黑鱼片被除了鱼刺，片得薄薄而后入锅汆汤, 蜷曲成鱼卷形状，吃上一口鱼肉劲道十足毫无腥味。

五花肉与黑鱼片本是两种截然不同的食物, 却在这里天马行空被串联到了一道菜里。两种肉食拌在一起后居然有一种奇妙的碰撞。

这道菜既不是热菜也不像凉菜，尝着温度适中, 茶饭量酒博士笑道：“这道菜是温拌菜，正适合夏日里吃，既不会凉了肚肺, 也不会太热而无从下咽。”

最妙的是其中所用的蘸料, 不知用了何物，有藠头的辛辣，还能吃出一丝丝清爽的酸甜。

茶饭量酒博士热情讲解道：“此物唤做橙薤，是川地特有的调料。是用藠头和橙汁一起做成。夏日用来拌肉食, 极其开胃。”

原本雪白的藠头被茱萸粉腌渍后呈现大红色, 看上去就叫人很有食欲，又在其中加上橙汁橙肉做成橙薤，使得橘色点缀其中。

何纠“哦”了一声, 心里却不由得赞赏：这南蛮子的吃食着实有趣。可却绕不过面子再去夹一筷子。

那茶饭量酒博士似是瞧出了他的纠结, 笑道：“您若是喜欢这橙薤蘸料，不如尝一尝这道菜, 这排骨也用了橙薤做酱清蒸。”

何纠与他辩解：“我压根儿不喜川食。”

只不过茶饭量酒博士似没有听到一般，仍旧给他布了这道菜。

“算了，你夹都夹了，我便吃一口。”何纠小声哼哼唧唧，将那道橙薤排骨送进嘴里。

这道菜是将排骨用鱼露与橙薤烹饪而成, 橙黄色的排骨送进嘴里，经过油炸过的外皮又酥又脆，咔嚓咬断后立刻尝到内里丰沛的肉汁。

排骨肉质紧致，鲜嫩的瘦肉挂在骨头上几乎要掉下来，用牙齿撕扯下来后感受那一丝丝肉质纤维，一丝一缕格外有嚼劲，里头独特的橙薤蘸汁涌上来，咸香满口。

“您瞧着这个如何？”伙计问道。

何纠不言语，旁边一位北地的学子道：“这道菜与刚才相比多了一丝鱼香味，这可奇了，明明前一道菜才是鱼肉。”

茶饭量酒博士自豪一挺胸膛：“因着我们康娘子用了醢酱，这醢酱是用鱼肉与猪肉想办法合制成的肉酱，炖肉时放一点最是美味。”

他笑嘻嘻道：“且尝尝这道成都蒸鸡。”

他边布菜边给桌上人讲解：“这鸡是我们成都府特产，生下来便有嗉囊反刍父母，人称孝雉鸡，我们家康娘子特意托人带了来在汴京庄子上养活，如今诸位正好吃这一茬。”

看似平平无奇的鸡肉清蒸后外皮柠黄，瞧着就让人食欲大开，用筷子戳破紧致的鸡皮浮现出里头雪白的肉质。

撕下来一块，鲜香扑鼻，多嚼几下便觉肉质鲜美，这鸡肉的品种果然与汴京城里不同，不知康娘子用了什么法子处理，还有一股淡淡的米酒香气。

香气扑鼻，真叫人欲罢不能。

这回何纠可忍不住了，他少不得又动了一筷子。

好在宴席上无人瞧他，人人都盯着端上来的那一锅热气融融的新菜。