第11章 莲藕美食(1/1)

首发：~第11章 莲藕美食

晚上，赵姨娘记得姜诺说不喜欢架子床，于是命人搬了两张贵妃榻并在一起，又铺了厚厚的褥子，就怕她睡不好。

既然姜诺要藕杆，就干脆直接把藕也挖了，庄头带着庄子上的男丁采藕，并且按照姜诺的要求，将藕杆单独收起来。

庄上的女眷，但凡能干活的，全部被组织起来，围着桌角在抽藕丝。

“这藕丝珍贵，大家务必要小心，尽量多抽一些。”姜诺看着干活干的热火朝天的人群说。

一位年纪稍长的阿婆端着碗水给姜诺，笑着说，“姑娘放心，就冲着姑娘每人一吊钱的赏银，也必然把姑娘的差事办妥帖。”

姜诺接过水碗，“多谢阿婆。”

不用阿婆说，看就能看出大家的用心，本来抽藕丝，一根长藕杆已经一小段一小段的截开，有些小孩子，还捡大人已经扔掉的小段藕杆，也学着样子，用小刀划开，看能不能在抽出一些。

看孩子们忙活一通并没有抽出多少有些失落，姜诺掏出钱袋，每人给了几文钱，感谢他们，这下可把孩子们高兴坏了，有了这几文钱，他们就可以买糖吃了。

“小姐要这么多藕丝做什么？”吃饭的时候，含竹问出心中疑惑。

姜诺放下碗筷，看姨娘也投来疑问的目光，解释道，“先保密，因为不知道最后能不能成功，但是现在是最后抽藕丝的机会了，在等等藕杆就要干了。”

赵姨娘给姜诺夹了块儿肉，给若若也夹了一块，“我看着今日一天的进程挺快的，应该过不了两天就可以采完了，后日阿诺答应了许姑娘，那含竹留下，等收集完藕丝在回去吧。”

含竹点头应下，姜诺也笑眯眯的，“多谢姨娘。”

赵姨娘温和的笑，接着说，“只不过，往年卖藕都是卖一些，采一些，今年一口气全部挖出来，怕是卖不掉了。”

“藕这么好吃，又营养，为何卖不掉？”姜诺不解，她可是最喜欢吃藕了。

“这藕一般都是切成片，炒着吃，味道很多人吃不惯，所以买藕的人不多。”赵姨娘最是了解这个庄子上各类收成的情况，毕竟之前也是依靠这些收成过日子的。

姜诺呵呵一笑，“藕的做法可多了，我之前看过一本书，上面记载了很多藕的做法，明日便做来给你们尝尝。”

“你哪里会做饭啊。”赵姨娘宠溺的看着姜诺。

姜诺大眼睛一瞪，理直气壮的说，“那我可以指挥啊，再说了，我觉得我也该学些厨艺。”

庄上的佃户知道大姑娘稀罕这藕丝，第二天天刚微亮就开始工作了，姜诺睡眠浅，很早就醒了，一出门发现大伙都已经开始干活了，心里还有些不好意思，给大家平添如此多的工作。

想起今日要做菜，姜诺吩咐庄头去买了几十斤猪肉，还有十几只整鸡回来。

大姑娘要教做菜，可是新鲜事，在宽敞的大院里支起三口大锅，十几个妇人围着姜诺听从吩咐。

第一道菜，糖醋藕丁。

将藕去皮，洗净，切成小丁，烧热水，将藕丁在热水中过一下，捞出放入冷水中降温，这样的藕丁会更加爽脆。

起锅放油，油温六成热时，加入藕丁翻炒。

调一个酱汁，碗中加入食盐、味精、酱油少许、醋还有糖，搅匀后倒入锅中翻炒，最后加入粉芡水，将汤汁收浓稠，一道酸甜爽口的糖醋藕丁就做好了。

糖醋的酱汁在锅中散发出来的香味，在菜炒好之前就已经吸引了一群小孩子的围观，就连负责炒这道菜的妇人就吸吸鼻子，说闻着味道，口水都要流出来了。

第二道，最经典的藕夹

选五花肉剁成肉末，加入葱姜和鸡蛋，加入盐、胡椒粉、酱油，将肉馅搅匀。

莲藕去皮，切成薄片，两片之间不要切断，当然，刀工不好的，切断也没关系，在两片藕片之间加上肉馅。

面粉加水调成面糊，面糊中加入少许盐调味，再加入一勺食用油。

油温六成，将藕放入面糊中，均匀沾满面糊，放入油锅，文火满炸。

炸至金黄捞出，等温度稍降，再放入锅中复炸一遍，复炸过的藕夹更加酥脆。

这藕夹可是姜诺最爱，一口下去，酥脆爽口，有莲藕的清爽搭配，也不会觉得腻口。

若若实在喜欢吃，一手抓着一个吃的开心，就是苦了含竹，拿着帕子紧紧的跟在若若身后，生怕她把那油乎乎的小手往衣服上擦。

第三道，红烧莲藕鸡

将鸡肉放入清水煮沸，捞出洗干净。

锅中放油，放入鸡块炒至金黄，加入葱姜蒜，干辣椒，八角，桂皮还有香叶，翻炒后加入料酒和酱油。

莲藕洗净去皮，切成条状，放入锅中与鸡肉一同翻炒后，加入没过鸡肉的水，再放入几颗冰糖，炖煮一刻钟时间，最后撒上葱花。

这道红烧莲藕鸡，鸡肉鲜嫩，莲藕软糯，最是下饭了。

最后一道汤品，当然是莲藕排骨汤

排骨放入清水煮沸，捞出洗净，再放入清水之中，加姜片，煮半个时辰，加入莲藕，放入盐、味精调味，煮两刻钟时间。（半个时辰是一个小时，一刻钟大约是十五分钟。）

这道汤，汤鲜甜，肉入口即化，冬日喝起来更是暖身暖胃。

姜诺指挥着大家，做了许多莲藕美食，虽然都是莲藕，但是整个庄子上的佃户无一不夸赞，从来不知莲藕还能这般吃，吃的他们都不舍得把莲藕卖掉了。

尤其是那藕夹，实在是美味。

姜诺想起许钱钱家有个酒楼来的，若是把这菜谱给她，或许能说服她把这些藕都包了。

“姨娘，咱们挑一些藕带回去，回京之后，请许掌柜来家里吃饭。”姜诺说着冲赵姨娘挑眉，赵姨娘马上就明白了姜诺的意思，用手指轻轻按了下她的小鼻子，宠溺的说，“你啊，满脑子的鬼主意。”

许家是富豪，这件事赵姨娘当然知道，她操持全家，对京城的各个店铺也是有些了解的，当时听到姜诺和许家姑娘做生意，还震惊她一下呢。

吃过午饭，姜诺将这一天半收到的藕丝全部装进小木盒中，留下含竹继续守在这里，等着大家抽藕丝。

赵姨娘让人装了两筐的藕，带着两个女儿出发回京了。