005 炒料和筷子(1/2)

首发：~005 炒料和筷子

既然决定了第二家餐厅为火锅店，那么多恩自然也该动手筹备了。

首先是火锅器具的打造。

多恩在第二天清早就画出了火锅的图纸，顺便还配套画了个漏勺。

因为异世界的条件限制，火锅肯定是要用炭火升温的。

所以多恩在设计的时候，参照了铜火锅的样式，底部三只脚，腹部有一个握柄，用以放炭火火盆，顶上还有一个火帽。

不过多恩的画功一般，所以在图纸上加上了很多的文字注释，力求打造铜火锅的工匠能看懂。

图纸画好以后，多恩趁着上午许愿餐厅还没营业，直接往返了一趟大城银盾港。

这一趟往返，多恩带上了鬣狗，负责赶马车，顺便把马车车厢的大批铜矿石也一并拉去了银盾港。

“怎么我未成年的小弟架马车的技术也会这么好，看来骑马什么的，果然还是得快点学会。”一路上，多恩在心里如是感慨道。

在银盾港里，多恩找到了一家声誉不错的工坊。

把图纸交给工坊主，交代了一些打造铜火锅的注意事项以后，多恩还顺便把那一车铜矿石都卖给了工坊。

这么一笔交易下来，一来二去，多恩下了20个铜火锅配漏勺的订单。但是一分钱都没花，反而还收入了13枚银纳尔……

估计工坊主也是第一次见到这种自带超量原材料，来下订单的客人。

……

这天的晚上，忙完了许愿餐厅的日常经营以后，短暂休息片刻，多恩又一头扎进了厨房里。

他要着手开始准备开火锅店的另一项关键——火锅底料。

众所周知，底料是火锅的灵魂所在。

而火锅底料，尤其是牛油锅底一类的底料，在炒好以后，密封保存的话，是可以放上好一段时间的。

这也是多恩敢说即便自己再离开伊顿个把月，火锅店也依然可以正常经营的原因。

不过，类似炒底料一类的事情，多恩后续还是会选择教导其他厨师，并且逐步放权给其他厨师去做。

要真想建成一座美食城，培养和招募优秀厨师是必须的，多恩不可能所有事情都亲力亲为。

“好了，先来尝试做一份牛油锅底。”

备好所需材料以后，多恩开始了。

桂皮、丁香、八角、小茴香、草果、香叶、白蔻、山萘……多恩将自己辛苦收集到的各式香料都下锅，用小火干炒，去除残留的水分。

干炒以后，这些形形色色的香料明显变脆。

这时，再把它们统一捣成粉末，加高浓度酒搅拌均匀备用。

随后，多恩又取来自己晒好的干辣椒。

这些辣椒可都是多恩自己精心挑选的，个头大，色泽红，一看辣椒素就很够量。

干辣椒冷水下锅，煮十分钟，取出切碎。

川蜀那边的厨师们，管多恩现在备好的这种辣椒碎末叫糍粑辣椒。

做完这些以后，正式开始炒料。

锅里下固态的牛油，烧至融化。

下葱姜、洋葱，炸出香味后，将葱姜捞出弃用。

这时候，把火温控到最小，下糍粑辣椒。

金黄的融化牛油和鲜红的糍粑辣椒在锅里交融碰撞，使整个锅底都变成洪亮的色泽，伴随着温度升高哗啦哗啦地冒着油泡。

炒个大概十分钟以后，把糍粑辣椒炒得略带焦黄色，陆续加入之前的香料粉、糖、青花椒、高浓度的蒸馏酒。