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首发：~第45章 走遍黔地
从三合饭店用完餐出来，黄浩和牛大祥坐在火锅店二楼休息室。
黄浩问牛大祥：“你怎么看？”
牛大祥皱眉道：“很难办。
三合饭店对调料的用法，实在太富有创意了。
一道菜想好吃，食材本身和调味方式都必不可少。
而且调味方式占六成，食材本身占四成。
比如猪肉。
这种肉天然就带有腥臊，如果不用葱姜蒜花椒等调和，根本没法吃。
所以先天上咱们就输对方一筹。
最关键的，是咱们还选了火锅店。
火锅的食用方式，的确可以将所有食材的鲜味激发出来。
但它却有个弊端，特别是麻辣汤。
麻辣汤中的花椒和麻椒，很容易压制食材本身的鲜香。
将菜放在这种汤里涮煮，相当于和人决斗时还没动手，就先砍自己一刀。
如果对手是普通人还没什么，但若对方也是绝顶高手，就有点自不量力了。
你在店里呆了一个月，应该也发现来这里的客人吃辣锅的比例其实并不多。
大部分更喜欢菌汤锅。
可别忘了，这里是气候潮湿的云贵高原，这里的人怎么可能不喜欢辣锅？”
黄浩有些明白了：“说到底，咱们还是输在气候和口味上。”
牛大祥点点头：“对，要是在江浙一带，就算张老三的厨艺再高一些，我都有信心和他死磕到底。
可惜……”
黄浩站起身，目光看向楼下。
虽然浩龙火锅店大厅中依旧坐了不少人，但和之前的热闹根本没法比。
这还只是三合饭店推出新菜的第一天，随着时间的推移，这种情况还会更恶劣。
“牛师傅，论饭店经营，你的经验最丰富。
碰到这种情况，你觉得应该怎么做？”
牛大祥叹了口气：“两种办法。
第一，搬走。
浩龙火锅店虽然在口味上还有不足，但它已经用事实证明，这种锅底在昆市非常有市场。
打不过就撤，毕竟在哪里赚钱都是赚钱。”
黄浩沉默。
如果浩龙火锅店还没开张，黄浩没有任何犹豫都会选这个。
但现在已经经营了一个月，除了投入的金钱，还有大量的时间和精力。
所以除非万不得已，他不想放弃。
“另一种方法呢？”
“很简单，改良火锅底料的口味，特别是麻辣汤锅。”
说到这里，他眼睛微微眯起来：“三合饭店对调料的运用，绝对是经典中的经典。
如果能找到里面的关窍，咱们火锅的口味绝对能再上一个档次。
再配合水晶大白菜的调味属性，吊打张老三简直就是分分钟。”
黄浩瞬间想起三合饭店中的那道剁椒鱼头。
那种虽然极致却又不掩盖食材本味的麻和辣，若再配上水晶大白菜，绝对天下无敌。”
等等……
麻与辣，自己或许可以……
他刚想到这，就听牛大祥神色严肃道：“老板，虽然我不知道张老三的做法，但再复杂的东西都是人发明的。
请给我一些时间。
我相信以我对调料的理解，一定能将剁椒鱼头中的那种辣味复刻出来。”
黄浩点点头：“行，那你自己慢慢研究。”
说完他转身就向外走。
牛大祥一愣：“你干什么去？”
黄浩笑道：“当然是回学校，我已经离校一个多月，昨天我的导师还给我打电话询问消息。”
牛大祥想说什么，但还没等他出口，黄浩就已经消失不见。
半个月后。
节毕市，小方县。
贵毕公路，x712中段。
王一博开着传说中的东风神车，风驰电掣。
“浩哥，前方就是鸡场乡了。”
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