四合院里走出的首富

第十五章 强仔QQ糖(1/2)

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首发:~第十五章 强仔QQ糖

“石头,生火。”

灶台是烧煤的,商用的大蜂窝煤,耐烧。虽然生火慢,但是点起来之后,基本能用大半天不熄火。

这会儿虽然也有煤气炉子,但是因为稀少,成本有些偏高。

他要做的东西对火力要求并不严格,只要能把水烧热就行,也不着急。

锅买的是不锈钢的,专门招人定做的。虽然贵了点儿,但比之铁锅来说更适合蒸煮,毕竟铁锅那玩意儿染颜色,还容易串味儿。

水烧开了三遍之后,刘强又往里加了一锅清水,然后将采购来的浓缩果汁、水饴、砂糖按照一定比例一同放进锅里,用不锈钢勺顺时针慢慢搅拌。渐渐的,清水就成了稍微浓稠一点的橙黄色,蒸汽扑面,有股子甜味儿。

趁热再加入适量的吉利丁粉,继续搅拌。吉利丁粉要少量多次的去放,不然容易结块儿。随着搅拌,锅里的液体也慢慢粘稠起来,直到勺子舀起来能拉出清澈的瀑布,基本就算是可以了。

烧到水开后,将液体舀到提前准备好的模具中冷却。

在边上,有一圈的方缸,里面加入冷水,模具和方缸是定制的一套的,正好可以放在方缸上面。

靠着冷水传导,算是加速了降温冷却的过程。

一份软糖最少要冷却一个钟头,待到完全冷却凝固后,就可以进行脱模。

“来,石头,尝尝味道怎么样。”

刘强拿出一个拇指肚大小,菠萝形状的软糖递了过去。

石头虽然早智,但毕竟是小孩儿。小孩子哪有不喜欢糖的,刚才熬制的时候他就想吃了。

“好吃!”软糖入口,软糯q弹,酸甜爽口,就好像真的吃了口菠萝一样。

刘强也拿了一块儿丢进嘴里,嚼了几下,满意的点了点头。

“味道倒是和印象里差不多了,稍微有些淡。按这个时候人们的口味,应该更甜一些。”刘强思索着。

增加甜度倒是简单,不过这个冷却脱模的时间实在太长了。

这二十多盘看起来挺多,但分量也就二十斤左右,装成100克的小包装,也就100袋。按这个效率下来,一天最多也就两百斤,换成粮食,最多也就一吨。

效率,有些太低了。

熬制原浆倒是还好说,一口锅就能煮二十多斤,半个小时就够了,赶进度完全可以再加一口锅。可是模具却不行。

就算增加模具,也没有那么多地方来放。

刘强也提出了自己的问题。没想到的是,石头竟然稍加思索就解决了这个难题。

“既然占地方,为什么不摞起来?”石头捏起一块儿软糖丢进嘴里,含糊不清的说道:“我在食堂,看阿姨蒸馒头都是把笼屉摞起老高,一次可以蒸十几屉呢。”

这个想法,立刻就让刘强有一种豁然开朗的感觉。

是啊,占地方摞起来就可以了。明明是这种连小孩子都知道的简单方法,自己却忽略了。

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