美食修行者

第18章 蟹黄灌汤包(上)(2/2)

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首发:~第18章 蟹黄灌汤包(上)

“切,花里花俏,不过是虚拟的玩意儿而已,有必要搞成这样!”

【叮!生活需要仪式感,烹饪也需要仪式感!】

林杨又朝系统翻了一个白眼儿,这时水池里螃蟹已经很多了。

“盐呢?”

【左边第一个水龙头流出的就是标准浓度的来自天府之地的井盐水,零添加零污染,取水于地下一千米深处,在明清时期为皇家御用。该盐水富含有钾、钙、钠、锌、氯化物、硫磺等物质,能够协助细胞再生,增强新陈代谢、消毒杀菌、保持营养均衡!】

系统所说的水池是最左边,而螃蟹现在是在最右边的水池里,系统的话说完,林杨脸上再度浮现咬牙切齿。

这个狗系统!

真是狗系统!

故意折腾他是吧!

虽然恨不得把系统从脑袋里拖出来给暴打一顿,但林杨还是任劳任怨地给螃蟹换了一个水池。

“嘶~~可恶,你也欺负我是吧!”

林杨满怀郁气,冷不丁地,一不小心就被螃蟹狠狠地夹了一爪子!

真是倒霉!

把螃蟹弄进水池里放满盐水盖好盖子,林杨回忆了一下食谱,接下来是制作皮冻。

【宿主觉得这蹄膀怎么样?这可是正宗的五脚猪蹄膀!】

【宿主知道什么是五脚猪吗?五脚猪又名香猪。喜欢在野外拱土觅食,走起路来嘴巴贴着地,嘴不离土,从后面看就像五只脚,所以当地人认为它的嘴也是一只脚,就称之为"五脚猪"。】

【五猪脚虽然也是家猪,可是在饲养过程中未加圈养,农户任其在外自由觅食和活动,因而它皮厚油少,肉质结实,鲜嫩爽口,多吃不腻。不管是用来白切还是烧烤,都是味道俱佳,风味独特!】

系统说系统的,林杨做自己的!

本来他是不想搭理这货的,但是……

“这皮冻不是说要炖一天一夜?该不会这次训练连一锅包子都蒸不出来吧?”

根据系统食谱,这皮冻要熬一天一夜才可以,所以林杨才有此问。

系统的蟹黄灌汤包更类似于苏菜之中靖江蟹黄灌汤包的做法,蹄髈和鸭掌、老母鸡用文火煨一夜,把猪皮熬化了后自然成冻,不像现在很多人速成简化的做法,是剁碎了猪皮,只用猪皮拿高压锅压个半小时就行了。

【炖猪皮的时间不用宿主操心,你只需要按照食谱把相应食材装到操作台上最左边的那个电锅里,只需一个小时,并不需要搅拌等操作,宿主便能得到一份已经冷却下来的皮冻!】

“那个黑色的电饭锅?”

林杨指着那个直径不下三十公分黑色电饭锅问道。

他就说咋冒出了一个电饭锅,不是在训练蟹黄灌汤包吗,原来是熬皮冻的啊!

【没错,这是系统特制的工具,它能将一天一夜的时间缩短为一个小时,并且电锅内胆采用了最新的不粘锅材料,食材绝对不会粘锅!】

林杨点了点头,然后简单处理了一下三样东西,就把它们下锅准备焯水,

当然,也没有忘了加葱姜去腥。

【叮!宿主看得出这生姜的来历吗?】

猪皮和葱姜水下锅了之后不久,系统又蹦了出来。

“有屁就放!”

【叮!宿主听说过‘铜陵生姜’吗?

瓣粗肥厚,姜脂饱满,块大皮薄,肉质脆嫩,香味浓郁,味辣不呛口!

这就是‘铜陵生姜’!

据化验资料分析,铜陵生姜除含有姜油酮、姜油酚、姜油以外,还含有蛋白质14、糖8、脂肪07。此外还有人体所必须的钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血栓和无机盐等营养成分,系统模拟的铜陵生姜更是铜陵生姜中最顶级的存在。】

“知道了,意思就是菜如果搞砸了,就一定是我的锅是吧!”

水烧开后,林杨准时把蹄髈、油鸡、鸭掌给捞了出来,用冷水洗净血污后,再度放入大量冷水进锅,葱姜料酒相伴开始炖起了皮冻。

电锅重新按下开启烹饪的按钮,林杨也就准备和起了面团。

面粉用的是高筋面粉,蟹黄灌汤包也只能用高筋面粉。

如果你不想蟹黄灌汤包轻易破皮,或者在蒸包子时汤汁与面皮相融的话。

【宿主,请允许我再介绍一下这面粉的来历!】

“随便!”

得到了林杨的默认,系统开始讲述起了这高筋面粉的来历。

其实不肖林杨说话,系统也会出来带货一波!

【河套小麦粉:产自塞外江南之河套平原,河套平原纬度高,日照多(拥有年均可达3000个小时的光照时间)。

北侧有著名的阴山山脉,为其拦下了从背部高原顺风南下的冷空气,所以此地常年云雨丰沛。

充足的光照、丰沛的水源以及肥沃的土地,河套平原拥有小麦生长所需要的一切元素。也因此,这里被认为是世界三大优质小麦产地之一!

小麦质量决定了面粉品质。相比于普通面粉,河套平原小麦粉色泽自然洁白、光亮如雪,粉质细腻均匀。有数据显示,其平均千粒重达432克,平均蛋白质含量达151,妥妥的小麦“尖子生”。】

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