第8章 第八章(1/3)

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江指挥使入口就觉不同。

麋吭是獐子脖颈上一段肉，獐子机敏好动，脖颈上这一段肉最为灵活，因而切成片后薄薄一片。

毫无想象中的腥味，反而细嫩鲜美。

唇舌能感觉到麋吭细微的纤维，夹杂着鲜美尽数入口。

江指挥使眼前一亮，又将筷子伸向鹿唇，鹿唇却是用的煨炖。

一口下去饱满的胶质入口，软软糯糯，微弹的口感带着些许鲜美。

煲炖后滋味满满当当全是高汤的鲜美，筋道的外皮搭配着柔嫩的内里，极其耐嚼。

鹿筋红烧，色泽红亮，入口后筋骨特有的筋道涌入口中。

这道菜妙就妙在这里，太极两边一边的鹿筋吃起来软绵得几乎要化在口里，另一边鹿筋吃起来却极其有嚼头。

细细琢磨，原来厨子用了两种法子来做同一种食材，并不是简单的甜咸两分，还有做法不同。

江指挥使忍不住想尝尝两种不同的鱼肚。

左侧鱼肚柔柔软软。

再细细品味，江指挥使吃了一惊，这道焖鱼肚居然用了秃黄油。

蟹黄慢炖细煮，浸透了鱼肚，一口咬下去膏脂满口。

搭配着柔软微脆的鱼肚口感，几乎当得上是绝配。

便是御厨都想不出来这般奢靡的做法。

右侧鱼肚则松软适度，吸满了高汤，恰似竹荪口感，入口后沙沙的，无数高汤精华从鱼肚缝隙里涌了出来，直入口中。

五珍最后一道菜是雪鳗。

雪鳗只在雪天出现，也不知道这个季节如何得来。

一种做法是将雪鳗切片，旁边一碟山葵酱油。

雪鳗夹起后几乎是透明的，里头略微乳白一点的筋络清晰可见，整片鱼片如净白琉璃一样。

鱼片薄得在筷头轻轻摆动，似乎随时能被风吹走。

送入嘴中先是山葵的微辣，嘴巴里每一处都被刺激，眼泪几乎要掉下来。

而后似乎是一瞬之间辣痛瞬间散去，涌上舌尖的是无比的鲜。

还带着一丢丢的甜。