第114章 红烧巴鱼(2/2)

首发：~第114章 红烧巴鱼

肚子里的血是要不得的，就算是巴鱼也必须洗干净。河豚有毒，巴鱼则是鱼血腥气，拿流水狠狠灌到肚子里，冲洗得清清爽爽，到没有一点红色为止。

把鱼皮撕下来，从头那里像剥透明胶带头头一样，指甲抠几下，然后从那个缝里面把手指伸进去，再一扯。尾巴那里，将手指正好扣住两个眼睛洞洞，一扒就把鱼皮扒没了。

烧吧。

巴鱼容易粘锅，先多一点油润一下锅，之后这点油小九自然还有别的用处。

下油，河豚与猪油绝配，没有猪油的河豚菜……嗯，切片鱼生也很有灵魂。先下鱼肝，爆一会儿捞出。

鱼肝最嫩，时间不能长了，肝一老就最没有味道了。

蒜头爆香，然后捞出，一样道理，蒜头糯糯的那么棒，当然要留在菜里面，但煮得久了就没了。

葱姜下进去。

就可以下巴鱼了。

把巴鱼“咔咔”掰一下，将肚子的内腔翻出来，然后放在油上。里面煎不到怎么能香呢？猪油的味道真是很棒啊。

翻面，一会会之后，料酒。

生抽、老抽、冰糖。红烧嘛，没这三样红什么烧。这时候，可以把葱姜夹出来了，焦了都。

鱼肝丢进去，加水炖着吧。

这点时间，处理鱼皮。就那么煮一下，然后洗干净表面的黏液。还要再等一会儿。鱼皮不能过油，也不能久煮，这个胶原蛋白的凝结物会化掉的。

巴鱼要的时间久一些。

半个小时。

鱼皮不久前已经丢进去了，现在正好可以收干汤汁了。将鱼汤淋在巴鱼上面，这是煎鱼的技法，也是一样的。

顺便开了另一个锅子，炒点草头。

草头和那些油腻腻的菜都很搭，不能丢进去一起煮，但是作为配菜，大肠圈子、红烧肉，乃至巴鱼，都可以加点草头解腻。

草头团起来摆在盘子里，两条巴鱼盛出来……其实鱼正反放，摆个太极图也是很漂亮的……想做太极羹了。

这叫双龙戏珠。两条巴鱼嘴巴对着一团草头，小九呵呵一笑。

煮巴鱼的时间很长，但雨晨皎很有耐心，已经处理好了那张被兔兔咬破了的古籍残章。她叹了口气，收起器具，看向摆在桌上的鱼。

雨晨皎自然是识得这河豚……不，是巴鱼吗？确实也该如此，那种有毒的食材是上不了餐桌的。

筷子轻轻一划，巴鱼虽然鲜，却没有多少肉，那个鱼头更是有些促狭。筷子上夹着的，是一块背肉。

沾一点汤汁，喂进了嘴里。

呜～～果然，好鲜。鱼肉的质感与河鱼不一样的，更加紧实，也更有弹性。那些浸润入肉中的酱汁味道已经深深地依附在了鱼肉的鲜美之上。

此时的口中，交结的鱼肉鲜味和酱香微甜根本分不出彼此，只有一抹极致的鲜。

夹一个蒜头。做了花魁时候，这个就不能常吃了，但是……好糯，只是一抿就化了，浓郁的蒜味扎进巴鱼鲜美的汁水味道里，在嘴巴里，慢慢溢开，像是一汪泉眼，喷涌出浓郁的香。

轻轻舒一口气，弄一点汤汁，淋在米饭上，大大地扒一口饭。这几日都没有吃好，此时竟然有些迫不及待。一粒粒晶莹的米饭上，带上了鱼肉汤汁琥珀色、如宝石般的光泽。进了口，那种湿湿润润的鲜美，霎那，夺去了魂思。

因为是巴鱼吗？就算是鱼肝也不需要处理。

夹起来，那么小的鱼，肝却和鸡的差不多大小。何等肥糯。在嘴里，细滑成渣，有些许颗粒感，但更多的，是一种油润的流液，带着巴鱼鲜美的流液。

猛扒一口饭，糯肥的肝脂比起鱼肉更加丰腴，有了米饭的压制，那种过于厚重肥腻的味道才是最恰当的存在。

这个时候，嘴巴里就有些腻歪了，夹一点草头。

糯口的草头，和肝不一样，倒像是蒜头，但却不是辛口的，而是清甜。这如甘美泉水的味道正好让已经受不住的嘴巴可以休息一下……

夹起鱼皮。

两只巴鱼，就只有两张鱼皮。小九妹妹贴心地将鱼皮翻了过来，这样巴鱼的那些硬硬的小刺就不会伤到嘴巴，正好，咬一口。

好糯，这完全就是胶原蛋白嘛。但又有一种韧性，不会像猪肉冻一样直接化掉，咀嚼着，内里的汁水包裹住了鱼皮的油脂，慢慢地，滑进了喉咙。

很快，两条巴鱼就都吃完了。

雨晨皎长长舒了一口气，身上暖乎了起来，脑袋晕乎乎的，甚至记不太起自己之前……啊，在闹别扭啊。

“咳咳，”小九轻轻咳了一声，“说起来，我这里还有一个给姐姐的礼物。”

嗯嗯？礼物吗？小九妹妹的礼物～～雨晨皎咽下嘴巴里一下子就泌出来的津液，耳朵轻轻颤了一下，很～～期待～～～

打开盒子，竟然是一本武功秘籍……嗯嗯？为什么是武功秘籍？虽然看上去很厉害的样子。

“这是月奇麟姐姐托我转交的，呃，她说，找了好久才找到这一本。”小九眼神有些飘忽，但是是故意的。那种羞羞怯怯的样子，只能说是画虎不成反类猫，看上去有些好笑的可爱。

根本不能比嘛。古籍和……虽然是精品，但是是最近的版本吧。

但是，为什么呢，心里就是暖暖的。

“我，我也不是不能原谅她啦。”雨晨皎很是傲娇地说道。

“皎皎。”一直在门外的月奇麟姐姐推开门，有些怯怯地喊道。嗯，这才是完美的怯生生小姑娘的样子。男人看了怦然心动，就算是女孩子也没法拒绝这样子的柔弱少女。

“你的那只兔子做得太过分了。”雨晨皎生气地说道。但是已经没有了怨气与严厉。

“我会管教好他的。”月奇麟低着头，糯糯的声音像是加了糖水一样。

“好了，不要那样子啦。”雨晨皎捏住了她的脸颊。“我可不是那些笨蛋男人，不会被你骗的。”

月奇麟扑到她的怀里，“皎皎～～～”

“这一次是我做的太过火了……”雨晨皎想了想，“小九妹妹，再给我们炒两个菜。我帮你跟陆佳瑶陆姐姐讲，我请客。”

“好。”已经在浆肉丝的小九微微一笑。哎呀呀，这真是太好了。