第52章 油淋蛤蜊干和脂渣(1/1)

首发：~第52章 油淋蛤蜊干和脂渣

过油的菜得在空间里做。

三太奶奶送来的蛤蜊干是熟晒的，为不影响蛤蜊的口感，老太太还把蛤蜊的内脏都祛除了，用水泡开，就可以直接用来烹饪。

曾燕呢准备用油浸的方式做香辣蛤蜊干，料油是关键，没用太难寻的香料，葱头、香菜根、花椒等材料在当地都常见，将香料在锅中炸至焦黄捞出，料油备用。

做海鲜菜肴不适宜用太辣的辣椒，辣度盖过鲜度，容易喧宾夺主，让海鲜丧失本味。

甜碗椒带有独特的焦香，在辣椒中香度排第一，但辣度太低，曾燕呢又混合了少许小米辣中和辣度。

滚烫的料油浇在喷了少量白酒的辣椒面上，香辣的气味瞬时蒸腾开，艳丽夺目的辣椒油别说泡蚬子干，泡鞋底子都好吃。

做好放在冰箱里冷藏，油浸食物泡得越久，滋味越好。

曾燕呢接着准备脂渣。

脂渣博采胶东民间百年美食技艺，滋味自然不俗。

跟常见的猪油渣不同，弃用猪肥膘，多选用优质的猪下腹肉制作。制作方法也有区别，不用高温油炸，采用低温炼制，通过慢慢加温逼出肉中的油脂。

曾燕呢没有多准备，收到的是一斤肉票，就用一斤肉来做。

空间内的香辣气味，被无与伦比的油脂香代替，虽然这段时间她进补了大量食物，但这个身体对油脂的渴望短时间内消除不了。

没忍住磨人的猪肉香，曾燕呢拿起一块酥黄焦脆的脂渣尝了尝，经过调味腌制的脂渣，多油的部分被炼化，融入瘦肉中，使其味道更加香醇，外层酥脆，内里极富嚼劲。

不像猪油渣那么油腻，十分有风骨，越嚼越有滋味。

这两样食物都适合下酒，送到男人窝还算合适。

东西做好了，拿什么装有些犯难。脂渣好办，压实了包在牛皮纸里，但油浸的蛤蜊干没法用纸包。

塑料袋是甭想了，只有罐头瓶子合适，这东西家家都有用，不好跟人借。

曾燕呢只好从平台商家那订购，有要求，不要花里胡哨的，瓶盖千万别印小箭头和open。

定两百个商家嫌少不愿接单，气得曾燕呢一次性定了五千个，反正一个才一块钱，用一个，她碎一个。

商家是工厂直营，速度不慢，三天后曾燕呢收到了朴实无华的罐头瓶子。

先做旧，把瓶子在沙滩上滚了又滚，滚出划痕再装东西。

装个菜比做菜累多了。

特意控了油，曾燕呢给傅维钧装了四罐头瓶子麻辣蛤蜊干，每个一斤装，一共四斤，还有一大块脂渣。

放在麦秸编的小盒子里，底下铺上干草，缝隙也填满草，防止瓶子碎掉，外面又套了透气的麻袋片子防震。

还好现在邮局不兴暴力运输，提醒小心轻放，邮递员都会注意的。

信就不写了，提醒得太频，容易招人烦。

离得近，傅维钧隔天就收到了东西。

来送包裹的还是仇峰，这家伙属狗的，隔着麻袋片子闻到了一股香辣味，满眼期待，拉起了大长音，“傅副大队长——”

傅维钧被他恶心够呛，“怎么还磕巴上了？”

“就赖你姓傅，团里昨天开会，要求规范称呼，以后都要这么喊你。为了我以后不磕巴，傅副大队长你得努力转正，不对……你就算转正了，称呼听着还像副职，要不你改姓算了？”

这人上辈子估计是个哑巴，傅维钧懒得理这茬，朝仇峰伸手，“东西给我。”

仇峰一个劲用眼神示意，赶紧打开看看。

傅维钧拿他没办法，小心撕开麻袋片，一看包裹就知道是谁的手笔。

看到箱子里的东西，仇峰一阵欢呼，傅维钧则面露无奈，给了点票换回这么多吃的，曾燕呢你到底会不会过日子？

在部队里没法吃独食，傅维钧只留下一罐头瓶蛤蜊干，剩下的交给仇峰，“带去食堂，今天中午加个菜。”

仇峰从身上摸出一个网兜，把东西迅速收进去，撒丫子往外跑，生怕跑慢了傅维钧反悔。

傅维钧被只长了个吃心眼的通讯员整无语了都。

桌上的罐头瓶子不停地散发着诱人的香辣味道，香得傅维钧没法集中注意力，写训练报告的思路被打断。

拧开瓶盖，捻起一个蛤蜊干放进嘴，傅维钧怔住。

对家常食材的处理，最能看出一个人厨艺的高低。

小小的蛤蜊干被整治得软硬适中，咸香微辣中带一点点麻，又没有失了蛤蜊的鲜，平平无奇的食材，味道升华了不止一点半点。

如果这是小姑娘亲手所做，光凭这一手调味本领，跟京城那些老字号的大厨比也不相上下。

怪不得她言谈举止总是透出一股自信，行行出状元，有本事的人是该自信。

出了办公室的仇峰发现失策了。网兜全是眼，里面装了什么一目了然，还没下楼就被去档案室取文件的大队长给拦住了，“臭小子，拎了什么好东西？”

官大一级压死人，一瓶蛤蜊干就这么被讹走了。

路过训练场，还遇到开会回来的团长和政委，剩下两瓶蛤蜊干也没保住，仇峰欲哭无泪，感情他就闻了个味。

中午傅维钧来一大队食堂吃饭，发现今天人格外齐，团长和政委不在师部那边小食堂吃，竟也跑来凑热闹。

团长赵庭是东北人，性格粗犷，嗓门也亮，“维钧啊，今天沾你光，吃脂渣白菜炖豆腐。”

招手把人叫到身旁，老赵要维持形象，悄么声地八卦道：“你小子行啊，快说说，被安康县哪个丈母娘相中了？又是蛤蜊，又是脂渣，老话一点不假，丈母娘看女婿，越看越满意。”

“丈母娘？”傅维钧被问愣了。

“没半辈子做饭经验，可弄不出这么好吃的蛤蜊干。”顺走仇峰的蛤蜊干，老赵回到办公室没忍住也打开尝了尝，一口就被征服。

一旁的林政委也跟着点头。“确实好吃。”

“那你们可看走了眼，手艺出自一位小姑娘。”

老赵声音拔高，“现在的小姑娘都这么热情啦？”

飞行员身体自带雷达，全都目光灼灼地看过来。

傅维钧缓缓点头，“是挺热情，希望我吃饱了再上路。”