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首发：~第61章 煤矿风险预警
看着一旁大碗中稀奇古怪，细长且软的白色物质，李明达一脸疑惑的看向方杰开口询问道：
“方杰，这东西是吃食？怎么我从未见过。”
这一问反倒把方杰给问住了，按道理来说米线这东西，李明达应该知道的才是。
毕竟最早记录米线的烹饪书《食次》中，记为“粲（càn本义为上等白米）”。
《食次》大约就是《隋书》中所记的《食馔次弟法》，只不过这本书在南宋时失传了而已。
“你真的不知道？”方杰有些不确定的问道。
“对啊！从未见过，如此晶莹剔透的食物呢！”
这下可把方杰整无语了，他之前一直以为，李明达知道这东西呢。
想了想，这才给李明达解释道：
“这东西在大唐叫做‘粲’一名‘乱积’，在我们这叫做米线。
就是把糯米磨成粉后，用蜜和水调至稀稠适中，灌入底部钻有孔的竹勺，看粉浆能不能通过孔流出来。
要是不能流，就再加些蜜和水。
粉浆流出来成细线，入锅中以膏油煮熟。这应该就是你们那里的做法。
不过我们现在吃的，确实云南地道的过桥米线，对于这过桥米线，还有一段传说呢。”
听到有故事可听，李明达的眼睛就是一亮，随后一脸期待的看着方杰，等他继续说下去。
方杰想了想，又重新组织了一下语言，一边将米线倒入汤中，一边开口讲道：
“据传说，有一位秀才常常去滇南蒙自县城外的一湖心小岛上读书，因此中午需要他的娘子来给他送饭。
这位秀才非常喜爱吃米线，所以他那勤劳贤惠的妻子就常常给他做他爱吃的米线，并在中午时送去县城外的小岛上。
小岛离住的地方比较远，后来，天气热时，把米线送到秀才那里还是热乎的，可是到了天气冷的时候，娘子从家里出门到小岛上，米线已经冷了。
后来，娘子偶然在给秀才送鸡汤时候发现，鸡汤之所以不容易放置热是因为上面有一层厚厚的鸡油覆盖着。
它如同盖子一样，可以挡住热量的散发，因此可以保持鸡汤的温度。
他娘子受到了启发，改变了米线的一些做法。
她先是把筒子骨、肥鸡等做底料熬成清汤，然后在汤上面覆盖一层厚厚的鸡油。
然后把米线在家用水烫好和各种配料切薄，做好这三样东西后，最后把它们都放置在送餐的食盒中。
娘子出门给秀才送米线到了岛上时，先把之前做好的清汤和滚油烫熟，然后再放入米线，便可食用了。
这样的做法让米线鲜香嫩滑，非常好吃，不仅秀才的喜欢，还得到了人们的赞许。
之后当地人纷纷效仿，为了纪念这位秀才的贤妻，这才将这种米线取名叫做“过桥米线”。
“过桥”指的是这位贤妻每次给秀才送米线都需要经过一座桥才能到达岛上。”
李明达听的津津有味，她也没想到，就这么一个简单的米线居然还有这么一段唯美的传说。
“好啦，故事也听完了，快吃吧！再等一会，汤凉了就不好吃了！”
听方杰这么说，李明达这才恍然，连忙学着方杰之前的样子，将米线倒入金黄色的鸡汤里。
当她夹起一块米线，放入自己嘴里的时候。
那股浓郁的鸡汤味儿，瞬间充满口腔，伴随着鲜美鸡汤味道的还有，各种用来提鲜食材的味道。
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