第26章 中级厨艺(1/1)

首发：~第26章 中级厨艺

星露谷的鲶鱼他早已钓起，交了任务之后顺利得到了中级厨艺。

中级厨艺带来的不光是技艺的全面提升，还多了一个“专精槽”提供选择。

就像是考研，得有一个专业研究方向。

胖子选了淮扬菜作为进阶方向，十八道名菜不敢说全部精通，也已经学了个七七八八。

这个时候可没有八大菜系的说法，八大菜系的叫法比春晚的历史长不了几年。

就连“菜系”这个词儿都是为了接待外宾才创造出来的。据说姚依林在为外宾介绍中国菜的时候，介绍的就是鲁菜、粤菜、川菜、以及淮扬菜这“四大菜系”。

胖子未来的重心没打算放在粤菜跟川菜上。齐鲁风味、皇家风范，他把高级厨艺的“专精槽”留给了鲁菜。日后也会以鲁菜和淮扬菜为主。

长鱼就是鳝鱼。

冬天的鳝鱼可不好捉。这个时候的黄鳝基本都封口了，进入了冬眠期。想通过钓黄鳝或者是晚上照黄鳝基本不可能了，正是因为冬天黄鳝稀少，所以才能卖个好价钱。

但是劳动人民有劳动人民的智慧，公社的渔老大就带人搞了一批，高价卖到了红星厂。

胖子今天一看到鳝鱼，就决定做这道软兜鳝鱼。

这道菜可以说是淮扬菜里最负盛名的一道菜。淮安人接待贵客的时候最喜欢上这一道菜，正所谓“鲜嫩可口别具一格”。

胖子把鳝鱼用纱布兜扎，放入带有葱姜盐醋的沸水中氽至鱼身卷曲，口张开时捞出，只取背脊上的那一条肉。

这道菜最难的地方，就在最后的勾芡上。一定要把调料中的味道全部裹到鳝条上去，而且必须要保持鳝条的嫩度。

最初下锅的时候因为为煸炒而导致有些发硬的鳝鱼肚皮，也要在芡汁里面回软。以芡汁作为托底把鳝条软软地包裹而起，是谓“软兜”也。

等胖子领着刘岚把最后这道大菜端上去的时候，兄弟单位的那名领导就蹭一下站了起来：“软兜长鱼？乖乖，这可是开国第一菜呀！”

这么牛逼？在京州，不许有这么牛逼的……咳咳，串台了。李副厂长可是捧哏的高手，闻言利马高声道：“这道菜竟这样有名头？张厂长，你可得好好为我们介绍一下。”

张厂长按捺住激动地心情，解释说：“在49年，开国第一宴的时候，上的第一道热菜就是软兜长鱼。后来在厨师界，就有了开国第一菜这说。”

说完看向胖子：“小兄弟，请问这道菜是哪位师傅做的？”

胖子也不说话，李副厂长笑呵呵地冲张厂长说：“远在天边啊。”

“天啊？这么年轻！小师傅，请问你叫什么名字？有没有兴趣到我们厂来……”

不等张厂长忽悠完，李副厂长就连忙对胖子说：“好了你辛苦了，赶紧回去，替我向大伙表示感谢。”

这副生怕被张厂长把胖子给“拐跑”了的紧张模样，既逗的在座领导们哈哈大笑，又充分表明了他对胖子的重视程度。

刘岚趁机开始勾领导们的馋虫：“这道软兜鳝鱼脊背乌光烁亮，软嫩异常，清鲜爽口；用筷子一搛，微颤似跳，油亮滑爽；入口腴嫩，轻抿若化，齿颊生香……”

张厂长早就等不及了，不等刘岚说完就抢先夹了一筷子放到嘴里。

然后大家就看他闭上了眼睛，嘴巴轻轻地咀嚼，脸上露出了心满意足的笑容。

然后大家就全都举起了筷子，等杨厂长也夹了一筷子之后，一通哄抢！

今天陪客的，还有个特殊的人。这个人胖子也认识，正是放映员许大茂呀。领导让他作陪，待会儿吃完饭好再单独为他们放一场电影。

这道软兜长鱼，根本就没有许大茂的份儿，他刚想要伸筷子，旁边的车间主任就发出了“呜呜”的低吼，都护食了！

尽管没吃到最后的这道大轴，但是这顿饭吃下来也让许大茂惊为天人！

他怎么也想不到，那个不显山不露水的胖子，竟然有这个手艺。

之前的川菜他说不出胖子跟傻柱谁好，因为他拢共也没吃上两回；但许大茂可以肯定一点，那就是傻柱一定做不出来这道软兜长鱼！

他不是学徒工吗？这时候的许大茂这还没创出他那套赖以成名的“一大三小，二五一十”先进战法。

原本该傻柱做的小灶换成了胖子，过去牛逼哄哄的傻柱现在也不再是厂领导心目中的唯一。

许大茂的一双小眼珠子露出阵阵精芒，筹划着接下来怎么对傻柱落井下石。

今天晚上还有意外收获。

由于胖子在兄弟单位领导面前为红星厂争了光，因此李副厂长特意给了他10块钱的奖金！

刘岚听到这个消息的时候第一时间都不敢相信，李怀德什么时候这么大方了？

后来才知道原来发奖金的决定是杨厂长定的，李怀德为了不让他拉拢胖子才如此阔绰的。

有刘岚这个内应，胖子轻松就搞清楚了来龙去脉，刘岚一脸羡慕地对他说：“好家伙，10块钱，比你半个月的工资还多了……李怀德还真是看重你。”

胖子挑起她的下巴，在她滑溜溜的腮帮子上掐了一把，软中带韧；刘岚一副任君采撷的模样，胖子贴到她耳朵边上对她说：“他不是看重我，他是怕张厂长把我给挖走了。”

温润的热气一阵一阵往耳朵里钻，刘岚忍不住轻轻地发颤，目光逐渐变得炽热，恨不得跟胖子一起熔化。

胖子拼命地反抗，才从刘岚的魔爪下逃了出来；他今天可出尽了风头，另一个世界的40年教会了他越是这种时候，就越要小心，因为背后不知道有多少双眼睛在看着你。

一直等到了刘岚家里，胖子才“原形毕露”。刘岚刚想跟他说几句贴己话，他就已经脱光了！

刚骂了句“臭男人”，就又被堵住了嘴，最终连骨头带肉，一点不糟践的全进了胖子肚子里。

水深火热之际，刘岚的最后一句清醒话是：“关灯……”