第10章 麻婆豆腐1 豆腐的制作方法第章 及山海阁……(1/2)

首发：~第10章 麻婆豆腐1 豆腐的制作方法第章 及山海阁……

等第二天吕雉和嬴政早上再来山海阁，就见山海阁又添了一个灶台。

只见第一个灶台上面是烧烤架，第二个灶台上面是蒸笼，第三个新出现的灶台，则是一个半圆黝黑的大铁家伙，铁家伙腹内中空，一侧还连接着手柄。

比起烧烤架和蒸笼，第三个灶台的厨具让嬴政和吕雉很是好奇。

“此为何物感觉像铁锅。”嬴政眯眼道。

秦汉大概就已经出现铁锅，不过当时流行最广的，还是青铜锅。

而且就算是铁锅，两者也是相似而不相同，因为古代的铁锅都是纯手工，难免凹凸不平，不像现代铁锅光滑圆润的没一点瑕疵。

“这就是铁锅啊，铁锅可以做炒菜。”史诗高兴道。

“炒菜”吕雉好奇。

“都有什么炒菜”嬴政问史诗，他虽然不知道炒菜是什么，但清楚一定是好吃的。

“鉴于你们没吃过炒菜，这次给你们做个熟悉的菜尝尝，那就是麻婆豆腐。”史诗道。

“麻婆豆腐，说起来，不知豆腐是如何用菽做出来的，还请店主能告知，朕愿重金酬谢。”嬴政想起什么道。

要不是因为收拾赵高和胡亥，嬴政也不会到现在才问这个问题。

“吾也可以出钱购买豆腐的配方。”吕雉道。

她吃过麻婆豆腐口感的小笼包，知道豆腐是豆子，也就是他们熟悉的菽做的，自然也对豆腐很感兴趣。

他们这些上层的贵族还可以来山海阁用餐，那些普通百姓就不能指望了，所以比起自己的口腹之欲，吕雉更想天下百姓也吃上豆腐。

“不用了，你们今后多带客人来山海阁就可以了，豆腐的制作方法很简单，先把黄豆用水泡一晚上，用石磨把黄豆磨成细腻的糊状，然后加水，用纱布过滤掉豆渣，再用大火把豆浆煮沸，彻底煮沸以后，豆浆可做饮品；

要是不想喝豆浆，就往豆浆里适量的加盐卤水，充分搅拌后，豆浆和浆水就会分离，分离出来的豆浆，就是滑嫩的豆腐脑，豆腐脑也是一道菜；

这时候把豆腐脑盛出来，放到一个可以滤水的容器里，注意用干净的纱布把豆腐脑包好，然后再在上面压重物，以便把豆腐脑里面的水分都压出来，大概半天左右，豆腐脑就会凝实，然后变成豆腐。”史诗简单说了一下豆腐的制作过程道。

“对了，豆浆必须得煮开，得多煮一会儿，没煮熟的豆浆喝了是有毒的，还有之前过滤的豆渣，也可以用来吃和喂牲畜。”想到什么，史诗补充道。

吕雉惊讶，“没想到菽居然有如此妙用。”

“这个办法不难，哪怕是普通人也可以做到。”这才是最让吕雉惊讶和惊喜的。

“多谢店主告知，店主放心，今后朕会带更多客人过来的。”嬴政冲史诗点头道。

“那就多谢了。”史诗欣喜道，其实嬴政一直都是她的大主顾，只是除了少数次数，大部分嬴政都是点外卖，要知道山海阁的客流量多到一定程度，是能触发奖励的。

说着史诗就在灶台前起锅，先是用水加盐把切成块的嫩豆腐过一下水，这样可以保证豆腐后面不会炒散。

等把豆腐过完水，史诗把豆腐盛出放到一旁备用，之后再把热锅里加油，等油热，就下时修剁好的肉糜，被剁碎的肉糜红艳，被油一炒，肉糜颜色变深散开，体积缩小，开始化为肉沫。

等火候差不多，史诗加入辣椒、豆瓣酱等调味料，登时整个铁锅内通红一片，史诗用勺子进行搅动，让调味料和肉沫充分融合，等到锅热冒烟，史诗就下豆腐。

豆腐入锅，原本白嫩的豆腐迅速裹上一层浓稠的酱汁，变的红里透白。

最后就是勾芡收汁，等到出锅，史诗又撒了一把葱叶和葱白做最表层的装饰，起画龙点睛之用。

“原来麻婆豆腐是这么做的啊。”说着吕雉目光不由落到史诗灶台上琳琅满目的调味料上。

刚才麻婆豆腐还没做完，她就闻到了一股浓郁的香味，麻婆豆腐做好的关键，可能不止因为豆腐，还有调味料们。

至于嬴政，闻着麻婆豆腐传来的香辣味，目光久久不能从铁锅上移开。

“店主，铁锅可能大量打造出来”嬴政深呼吸，问史诗道。

食物也就算了，顶多丰富人的餐桌，可是铁锅不一样，一旦铁制品可以大量打造，那大秦就可以拥有更多的铁质武器。

“铁锅啊，量产是没问题的，只是我也不是专业打铁的，没办法像做菜样如数家珍，不过秦朝的话，不是有诸子百家之一的墨家吗，他们就擅长机关术和制造工具。”史诗自己不是专业的，但她知道谁才是专业的人才。

“还有公输家族，也像墨家一样，石磨就是公输班发明的。”嬴政道。

“公输班，就是鲁班吧，后面这个名字简直如雷贯耳啊。”史诗道。

嬴政和吕雉有些哭笑不得，在他们看来，不管是公输班还是鲁班，不都是一个人吗，为什么后者名气更大

“总之我只隐约记得，古代是能大量生产铁的，不过是东汉还是西汉，我就记不太清楚了。”史诗道。

既然汉代能，那想必秦朝努努力，应该也能做出来吧。

“东汉，西汉”嬴政挑眉，想到东周和西周。

比起他这个看热闹的局外人，吕雉神情就凝重多了，毕竟她可是汉朝的开国皇后。

不过现在想再多也没用，还是先吃饭。

“麻婆豆腐味的小笼包口感是微辣，炒出来的麻婆豆腐最轻也是中辣，建议搭配馒头吃。”史诗道。

嬴政和吕雉各要了一份麻婆豆腐，打算尝尝麻婆豆腐，还有馒头。

一个炒锅里的菜不止能盛一份，而是很多份，给嬴政和吕雉各盛一盘麻婆豆腐后，炒锅里还剩下不少的麻婆豆腐。

只见麻婆豆腐用白色瓷盘打底，浓红的酱料铺开，细嫩的豆腐块上裹了一层浅浅的红色酱汁，最上面是点缀的绿色葱花和少量葱白，看着煞是好看，更别说不同的食材相融合，直香味扑鼻。

吕雉下意识用筷子一碰，轻轻一夹，原本还是一个整体的豆腐登时碎开，这让吕雉一愣，“好嫩。”