首发：~第693章 牛脑壳
“哈哈，当不得卢老板如此夸奖，这牛脑壳在我们这里，算是一道特色菜，不过能做出来的人不多，我也只是刚入门而已。”
周洋虽然喜笑颜开，但还是谦虚的摆了摆手说道。
“哦？那我可得好好尝尝了。”
对于周洋的话，卢承是一点都不怀疑。
毕竟他来这边那么多次，可从来还没见过这道菜的。
估计就像周洋说的那样，怕是不太好做。
其实周洋说的一点都不假，这牛脑壳在附近这一片山区，还真是一道流传了很久的特色菜。
要知道在这片大山里，有着许多大大小小的苗寨，尤其是在古代的时候，更是只有苗寨。
山里的少数民族们一直都有自己族里传承下来的习俗，比如说祭祀，尤其重要。
重要到什么程度，直到今天，许多苗寨在祭祀的时候，比过苗年都重要。
而他们祭祀的时候，一般用的都是牛和猪，即便是羊也还要差上一些，很少能上台面。
要知道在古代的时候，牛可是个多么重要的牲口，甚至还有杀牛犯法，人不如牛一说。
但在苗寨里，祭祀一直大过天，可没有谁管你规定不规定，就是要用牛来祭祀。
不过那个时候，地方官府拿这些山里的苗寨没办法，即便打起来也占不到便宜。
直到最后，还是采用了怀柔的方式才把山里的苗人诏安的。
所以对于苗寨的传统习俗，倒是也显得尊重，想用牛祭祀那就用吧，只要不闹事就行。
祭祀完毕的牛，就成了苗人们的食物。
因此，对于吃牛，这片山区一直都有不短的历史。
又结合了山区缺油少盐的条件，诞生了不少地方性的做法。
诸如酸汤牛肉、麻辣牛肉，甚至牛瘪火锅等等特色，可谓是丰富多样，把牛身上的各部位都利用上了。
而牛头作为牛身上不可忽视的一部分，自然也没有被浪费，所以就出现了烧牛脑壳这么一道特色菜。
但跟其他的相比，牛脑壳的制作更加麻烦，所以它虽然是一道特色菜，但却并不常见。
“张安，别愣着了，快倒酒，二爷我已经馋的不行了。”
大家上了桌以后，因为要喝酒，所以杨家几个嫂子并没有直接把甑子端过来。
这喝的酒，自然是张安带来的这坛，毕竟他都带来了，肯定要先喝掉，不够了再喝杨老三家的。
“我的我的，给整忘了，这就给大家倒酒。”
张安跟众人歉意的打了个哈哈，然后就开始动手拆开泥封，准备给大家倒酒。
只不过这泥封才一打开，酒坛里那浓烈的酒香立马就在杨老三家堂屋里飘散开来。
光闻着扑鼻而来的浓烈酒香，一众酒鬼当即眼睛都瞪直了。
“嘶，这坛子酒怕是第一批吧，张安这次可是下了血本了啊。”
黄二爷一闻到这酒香，立马就知道了这一坛肯定是窖了好几年的宝贝，绝对不是新酒，因为新酒没有这么香。
因为他之前就有一坛三十年的陈酿，那酒香可不是刚酿出的新酒能比得上的。
张安家的酒一直都比较香，但是这一坛尤为强烈，他敢肯定，绝对是窖藏。
“对的，二爷这鼻子还是一如既往的厉害，这一坛就是当初第一次酿的那一批，还是您老守着出的酒呢，如今也窖了好几年了。”
张安当即笑了笑解释着，他就是特意带了一坛稍微好点的，毕竟卢承也在这里，是该好好招待一下人家了。
其实他空间里有更好的，但那些酒要是搬出来，按照外面的时间来算，怕是已经陈了好几十年了，所以他没敢直接拿出来，怕到时候解释不清。
而外面，他们家最好的酒，莫过于这第一批刚酿出来以后，就被他窖在地窖里的那些，拿出来绝对能称得上是好酒。
“哈哈，难怪会这么香，光闻着人都要醉了，不过这酒虽好，大家喝的时候千万别急，要是猛来两口，肯定是要立马醉倒的。”
黄二爷端起酒杯，非常享受的嗅了一下，然后才跟大家说道。
即便张安经常给黄二爷送酒，但他对这一批酒还是怀念的紧。
因为后来张安酿出来的酒，为了不那么烈，为了让更多的人适应，都是被他勾兑过的。
即便还有没被勾兑过的，都被他藏起来了。
所以黄二爷一直以为，只有那第一批酒，才有这么浓烈的劲道。
几个正端起酒杯要尝试的人，听到黄二爷这么说，当即就放缓了自己的动作，只想小酌了一口。
但这酒劲摆在那里，即便只是一小口，感觉也比平时喝上半斤要来的强烈。
“这酒真神了，才喝下去，浑身就感觉暖洋洋的，充满了精神，一点都没有平日里喝多了的那种感觉。”
虽然都是农村人，但凭着那么多年的酒龄，也是能分辨得出好坏的。
而且还是如此大的差别之下，就更容易分辨了。
“的确如此，以前张安家那些就能卖五百块钱一斤，这一坛拿出来，怕是卖两千块一斤都不过分。”
张建文话刚说完，然后发现自己这一杯就值几百块，顿时就有些舍不得喝了。
“嗨，甭管这些，既然拿出来了，那就是为了喝的，大家也别光顾着酒，今天的主角可是牛脑壳。”
如果只是这么一坛，就如当初黄二爷挖出来那一坛子三十年陈酿一般，那张安肯定是喝一口舍不得一口。
但如今，空间里比这还要好的酒，可是藏了满满的一窖，他根本就感觉不到什么叫心疼。
被张安一提醒，众人也放下酒杯，开始吃菜来压制有些猛烈的酒劲。
吃高兴了喝高兴了，卢承也没有了之前的拘束，越发聊了起来。
“这个两年来，大伙儿这猕猴桃也在外面打出了名头，下一步你们要是有想要扩大规模的，已经可以开始考虑，我这边都能吃得下。”
这两年村里的猕猴桃产量虽然多了不少，但是远远达不到卢承的预期目标。
因此，现在看到村民们的管理越发成熟以后，他便想要让村民们着手扩大规模的事情。
“那行，等我找个时间，把大家喊到一起说一说这个事儿。”
果林的扩大，关系到村民们收入的增加，所以张建文也点着头说道。
(本章完)
