第20章 比桌面还大的蒸笼格子，见过没有(1/2)

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“莫愁夜，你还我的感情，竟然见色起意，想吃厨子的豆腐。”

“楼上的叫什么叫。这么帅气的小哥哥，我看了都心痒痒的。要是我在现场，不光要擦脸上的汗，还要擦身上的汗……哎呀，好害羞。”

“莫愁夜春心动了，完了，要掉粉了。”

“楼上的看清楚，直播间从几百人现在上涨到了几万人了。你还说掉粉，我看继续下去，多半要涨不少的粉丝。”

不管直播间的热闹，莫愁夜也感觉到自己的唐突了。

她偷偷的看了看叶水生，但是叶水生却毫无察觉，反而是再次流汗了，就习惯性的把头伸到了莫愁夜的面前，等着她擦汗呢。

一副习以为常的样子。

再看看他身边围着的那些虎视眈眈的嫂子、婶子们，莫愁夜就明白了，他不是故意的，而是很自然的让自己擦汗哩。

要是自己不擦，旁边的女人们都会抢着擦呢。

……

沔阳三蒸，是鄂省中部地区一道有名的蒸菜。

采用的是粉蒸的形式。

经过本县多年来的改良，蒸笼格子已经成了本县的一大特色菜。

是本县大席中必备的两道菜肴之一。

另外一道菜肴就是有五百年历史的蟠龙菜。

今天的蒸笼格子大席，更是一道极具农村特色的特殊大席。

也只有在农村，才会有这种形式的大席。

整个大席，除了开胃菜以外，就只有这一道菜。

而这道菜里，可以包罗万象，应有尽有。

今天叶水生做的蒸笼格子大席，包含的食材足足有几十种。

荤菜有：五花肉、土鸡、土鸭、土鹅、肥肠、鳝鱼片、白鲢鱼片、野猪肉片、排骨、牛腩等十几种荤菜。

素菜更多，常见的有土豆、南瓜和红薯，除此之外，还有茼蒿、君达菜、趴地白菜、红苋菜、豇豆、香芹、芫荽、辣椒、红白萝卜、晒干豇豆、腌腊菜等等。

地上摆放着十几个盆，里面都是腌制的各种肉类食材。

粉蒸菜好吃的关键，第一个是大米磨成的粉要够味、够足。

第二个是肉菜要腌制入味。

每一种荤菜的腌制方法也很讲究。

牛肉羊肉的腌制，要用白酒、辣椒、胡椒粉压腥，要拌上本地特产的晾晒的蚕豆酱，再加上辣椒酱，腌制半小时以上。

而鱼肉的腌制就简单许多，稍微放点盐，杀杀水，稍稍腌制十分钟，就要码上蒸笼，准备上锅蒸。

以免鲜味流失。

五花肉和排骨的腌制，是最考究的。

因为五花肉和排骨是蒸笼格子的主力，必须要腌制入味。

叶水生腌制五花肉和排骨，也是有自己的独门秘诀。

撒上盐、胡椒粉、辣椒粉这几道基本的调味料，然后倒上从村民家要来的自家晒出来的蚕豆酱和自制酱油，撒上点点味精提味，还要洒一点点自酿的米酒去腥。

充分搅拌后，再淋上榨油坊榨出来的土香油，充分的搅拌，再腌制半小时。

最后撒上足量的米面，再次充分的搅拌，让米面均匀的沾满每一块肉片和骨头上，就算是腌制完成。

眼看时间就要到了十点。

紧张的码盘时间到了。

十五个桌面大的蒸笼格子一字摆好，帮厨的六婶四嫂就把各种拌好了米面的蔬菜开始分门别类的码放整齐。

最下面垫底的是粗筋的君达菜。