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首发：~第272章 吃上要相信祖宗的口味
唐磊哈哈大笑：“那你试试？”
“我来，我来！”
谢尔盖乐呵呵的一刀子下去！
“熊掌”软糯q弹的肉皮一切即开。
众人却傻了。
“假的？！”
以假乱真的皮下，分明是挤的满满当当的肉馅！
尼基塔迟疑道。
“这算不算这几年挺流行的那个……分子料理？”
唐磊乐了：“啥近几年流行啊？这类做法搁大夏都吃了几百几千年了。”
他这道赛熊掌。
是以剁碎的熊掌，以及牛肉，猪肉剁碎。
加点葱姜，鸡蛋，白胡椒和花椒水。
最后加上一小把松子米。
松子米兼具坚果的香，脆，还有油脂。
加在这盘肉馅里头，画龙点睛。
之后再拿出高压锅压制好的猪蹄。
小心的剔去骨头，保留一块完整的皮子，包住肉馅儿。
修成熊掌的形状，将肉馅压紧压实。
上锅蒸一轮，浇上汤汁。
比真正的熊掌看着还能唬人！
连吃过熊的战斗民族都能唬住，搁大夏大部分人没吃过的情况下，就更能撑场面了。
唐磊解释完，也先夹了一块。
“来尝尝，这两种有什么不一样？”
在大夏做这菜，就去掉熊掌馅儿，加上炖透的牛筋，模拟出熊爪的骨头纹路。
吃起来外皮软糯，入口即化！
中间一层咸鲜馅儿，肉香混着松子香，回味无穷。
最底下还能有筋道的牛筋打底，蘸着汤儿，一道肉菜三四种肉，三种截然不同的口感。
不愧是在北派满汉全席中取代了蒸熊掌的硬菜！
但唐磊也没想到。
这些人吃着这道赛熊掌……
竟然开始嫌弃真熊掌起来了！
“感觉假的比真的还好吃是怎么回事？”
唐磊也夹了一片蒸熊掌，有些无奈。
咋说呢，倒不是真的不好吃。
而是高端食材，往往更希望吃它的本味。
所以相比浓油赤酱大卤汤的赛熊掌。
蒸熊掌就清淡了些。
总体口感也比较单一，就是软烂的胶质感。
果真是有点像猪蹄，牛筋，不过要更硬些，还有种淡淡的腥气。
不臭，但一尝还是能感受到这肉和家养的不一样。
也亏得是唐磊反复蒸煮处理了很多遍。
不然真不好下口。
要说这道蒸熊掌有什么独特的风味，那就是其上的脂肪慢慢品的话，要更鲜更香。
动物的油脂香是素油和化工品难以模拟出的。
而他的这道熊掌，也是配了多种荤鲜肉鲜。
和鱼翅的吃头一样，相当于用一种口感很好，很吸味，但本身没什么味道的食材。
去吸收众家之鲜。
最后出来才能好吃。
唐磊吃了两口，感觉还是相信老祖宗好一点。
真正自身好吃的肉，祖宗早给驯化了。
野味在大夏没驯化且没吃绝的。
很大程度上……
是它真不咋样。
搞个放养野鸡还能理解，吃果子狸那种满身病毒也不好吃的东西。
就挺离谱的。
一群毛子们一边疯狂造两道熊掌，一边也连连点头。
“你说的对啊唐！”
“那什么，你们祖宗的审美，我们也可以信任！”
“以后还有什么好吃的，带带我们？”
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