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首发：~第344章 热情不是冤种
在味精还没发明出来的年代。
吊汤，是汇集食材鲜味的最好做法。
豫系菜尤擅吊汤，做出的汤品更是多种多样。
虽然大体可以分为荤汤，素汤。
但分界却不明显，有时候荤汤反而需要素汤来做引。
荤汤又有头汤，奶汤，清汤，毛汤。
头汤，指的是吊汤第一道，纯以各种肉类，猪鸡鸭骨肉炖煮而成。
奶汤，则是以同样的荤肉，砸碎骨头，煮出骨髓油，直把汤熬出奶白为止。
清汤，就比较高级了。
这里要用到一个工具肉——鸡茸。
也成鸡帚。
因为这种鸡脯肉制成的小肉泥，放进头汤里，能将汤水的浑浊物都吸附走。
而鸡肉本身味淡，不夺汤鲜，只留清亮鲜美。
所以名为清，实则料不清。
这种清汤的顶级表现，就是一道大夏著名的国宴。
“开水白菜”！
这菜和清汤都带着大夏特有的含蓄装逼。
开水，白菜。
最朴素的名字。
最豪华的内核。
堪称扮猪吃虎引人自打脸的典范。
而坠在这四种汤最后的毛汤么……
就是真的朴实无华了。
毛汤也叫二汤，顾名思义，头汤煮过后，材料加水继续煮出来的。
一般菜品和一般食客都吃这个。
既不费钱，也不费厨子，很友好。
唐磊想用火腿吊的，也就是这头汤和二汤。
他主要是不想浪费了火爪，再加上对豫菜吊汤确实好奇。
听说火腿吊汤，其汁水鲜美，尤其适合用来扒菜胆，能让青菜香比肉类。
但现在，瞅着犯人们下工的时间已经到了。
后厨这些混子学生却还有的愁呢。
唐磊也只好叫他们先打饭，干饭。
然后——
继续来五食堂抠脑阔！
当然，奖励肘子是没了。
唐磊和小叶俩把那一盆啃了一半，剩下的刚想藏起来。
尼基塔上后厨来了。
一进来就笑眯眯的。
“唐，听说你今天上午教帮厨呢？好啊，好啊。”
说着眼珠子使劲往旮旯里瞅。
叶莲娜忍不住问他是不是眼睛出了问题。
没想到尼基塔理直气壮道。
“你教人，肯定有奖励！但他们肯定没拿到，你们肯定没吃完！”
“见者有份，来口来口！”
唐磊：……
聪明人有时候是真的烦。
他只好拿出蹄膀盆，悻悻道：“你也知道他们教不听啊。”
尼基塔摆摆手：“都是暂时的！”
“相信你不用两天就摆平了。”
“你要不想摆也没事儿，你的两百个大炉子马上到位。”
“到时候一教犯人，这些帮厨就知道紧张了，小意思啦，哦对了，你五食堂的新餐厅也开放使用了！这批教好就可以投入做饭了吧！”
唐磊：？
“等会！我只要了一百个炉子吧！”
尼基塔眨眨眼：“啊是吗，那可能谢尔盖听错了哈哈……”
唐磊一把按住蹄膀盆：“我怀疑你们演我！”
“谢尔盖人呢！让他出来！奶奶的给我偷偷加活是吧，不给吃了！”
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