第378章 最最后一顿南瓜(2/3)

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“坏了！怎么又吃了一下午的南瓜啊！”

“不吃了！真的不能再被唐骗了！”

唐磊微微一笑：“放心吧，后面的不是直接吃的了。”

等上桌的时候，该被骗还是会被骗的。

因为他接下来要做的，正是一个大部分人都想不到的东西——金汤酱！

没错，就是金汤肥牛，金汤酸菜鱼，金汤佛跳墙的那个金汤！

这几道菜全是咸辣酸辣，和甜南瓜放一起似乎有些离谱。

但所谓“金”的颜色，还真得从这南瓜里出。

除了南瓜，还要搭配一点胡萝卜，将颜色衬的更深。

两种一起上锅蒸透，就到了决定口味的时候。

顶级的金汤，也就是配佛跳墙那种，主打的是一个鲜味儿。

最一开始，用的是纯母鸡硬熬。

但这成本基本都顶不住，也就换成了鸡汤加南瓜泥，不再加料。

因为佛跳墙里的其他荤菜就已经够味了，加了反倒夺了醇鲜。

但刨开不可能在大锅饭整的顶级金汤，平民版的则以咸辣口为主。

所以里头还要加黄椒酱。

黄椒全名黄灯笼椒，是大夏琼州的特有种。

琼州因为特殊的地理环境，从几千年前就是得天独厚的生物避风港，由此诞生出了众多特有种。

但这一条件同时也限制了种植的发展。

就比如这黄灯笼椒，本身辣味足，颜色好，营养价值还高。

但因为别的地方种不好，本地经验不足，基本没有大批量种的。

全靠堂前屋后自种自吃，渐渐的品种就有些退化。

唐磊本来都想要不找系统兑换得了。

却意外在萨伊夫寄来的一堆零碎里发现了黄椒罐头。

这才知道这玩意已经在往霉国和欧洲出口了。

只是识货的少，都当普通辣椒酱那么吃。

唐磊就喊萨伊夫都倒腾来了，现在正好用上。

来点黄椒酱，再泡点栀子，来块酸腌泡姜。

栀子水提色，泡姜提味。

最后三种一起，配着蒸好的南瓜胡萝卜，上破壁机打就完了！

搅打几分钟，打的金黄细腻，这就是金汤酱的底子。

打完底酱，还要熬。

锅里下素油，配一勺鸡油，更添醇鲜。

然后老规矩，葱姜先炸。

炸完换花椒八角香叶再来一遍，炸的一锅底油成了喷香的料油。

这就可以倒南瓜下去了。

小火慢熬，铲子动着别粘锅。

熬的冒泡儿，加点白醋，来点儿醋香酸爽。

不能忘了火得开大点，煮掉醋的劣酸味儿。

最后一勺少不了的白糖下去压一压，一锅细腻酸爽的金汤酱就成了。

眼瞅着做完天也不早了。

唐磊叫人搬了个大锅在食堂里。

直接舀了一大勺酱，往高汤里一豁楞！