第148章 咸蛋黄(1/1)

首发：~第148章 咸蛋黄

虽然刚一开始、还有很多人接受不了小龙虾，但食鲜阁里的老客，因着在食鲜阁里、吃过了不少的、螃蟹虾蛤蜊等众多带壳的海鲜之后，接受度广。

也是认可食鲜阁酒楼里手艺，便大着胆子怀着期待尝试一下，味道果然是没令人失望。

而后便是一传十、十传百，慢慢小龙虾的名声自然就起来了！

特别是夏日炎炎、小龙虾配上酸梅汤，一火辣一冰爽，吃起来简直舒爽极了。

江一棉甚至考虑着、有些来食鲜阁的贵客，不方便动手剥那油腻腻的小龙虾，酒楼还提供了现场剥虾服务。

虽然这样、会少了一些吃小龙虾的乐趣和体验感，但总的来说能吃到美食便是好的！

就像之前、为了让酒楼里的食客、能接受带壳的海鲜、甚至如何优雅品吃这些。

江一棉为了包装高雅，更是订制了不少、剥螃蟹的蟹八件，由专人在食鲜阁里摆上展台、演示如何从容优雅又精致的吃蟹。

只见站在展台上剥蟹的怜秋、动作熟练的使用各种工具，白净细长的手指翻飞，好似螃蟹捏成了一朵花。

怜秋本就是负责、酒楼里的茶水之类的活计，因此一直都有在研究泡茶的手艺，经过日积月累的练习之后。

她熟练的掌握如何泡茶的每一步，例如取茶、称茶、煮水、温杯、置茶等诸多步骤、她均做的如画般的美丽优雅。

是以现下展示起、如何拆螃蟹的步骤时，更显游刃有余、甚至做起来还有一种赏心悦目的美感。

只见才不过转瞬之间、一只螃蟹完整拆出了一碟蟹肉，又被完整复原，看的众食客齐齐震惊不已。

“妙啊，此真乃是天衣无缝，分其肉留其壳、竟还能完完整整给复原，妙哉妙哉实在妙哉啊！”

“是了是了、这话说是巧绝神功、也不过如此吧！”

围观的食客均是赞叹不已，自至吃蟹便成为了一种风潮、即犹如品茶般高雅的事件，更以谁能将螃蟹壳复原的最完整而为优。

所以前有螃蟹、这之后的小龙虾、食客接受度高，自然生意火爆！

而今天江一棉便想趁着热度、用昨天包粽子的咸鸭蛋，又来琢磨个咸鸭蛋黄焗小龙虾。

先将咸鸭蛋剥去蛋黄、去其蛋清，蛋黄上锅蒸煮后，用勺子碾压成粉后，在用滤网过一遍，免得颗粒太大疙疙瘩瘩的不好看。

之后将清理干净的小龙虾沥干水分、撒些淀粉拌匀后，在下入油锅里炸、要多炸一会儿，一方面是炸熟，另一方面是杀菌。

加淀粉的小龙虾、炸好后酥酥脆脆的，香味特别浓郁、还更容易挂汁儿。

之后他将青红辣椒和大葱、切成小粒作为配料待用。

另起锅中放少许的油、开小火，五六成热时、加入碾成粉的咸蛋黄粉翻炒、再加白糖、盐，炒匀。

等炒制至差不多蛋黄冒泡时、加入青红椒粒，下入炸好的小龙虾翻炒，让每只小龙虾都能均匀的挂上咸蛋黄汁。

这样炒出的小龙虾酥脆咸香、绵密起沙，不仅味道独特、口感更是超级棒，一经推出便颇受追捧！

“一棉啊、这个咸蛋黄口味的小龙虾，确实是好吃，不仅入味、虾壳上的蛋黄酱一嗦更是香得嘞！”

“是啊是啊，单是这小龙虾里剩的蛋黄酱、拌上米饭和面条，你二伯我、就能吃上两大碗，就跟吃蟹黄拌饭没什么区别的！”

二伯和二伯母两人的口味、惊奇的相似，独爱蛋黄绵密起沙的口感。

且平常店里就有着两款、蟹黄拌面和海胆拌饭，均是他们平日的最爱，现下则又加入了咸蛋黄拌面。

不仅是他们两人，店内众多的食客之中、也有好多人、之前并没吃过咸蛋黄、甚至没见过不认识！

而现下一尝过、这咸蛋黄焗小龙虾的美味、瞬间就爱上的也大有人在。

例如那个独爱赏银和吃美食的钱员外，今日又派了上次那个小厮，过来排队前来买咸蛋黄焗小龙虾。

这小厮名为希贵，是钱员外身边、单是负责采买吃食的小厮。

故而为了讨主家的欢心、镇上所有的大小吃食酒楼铺子，谁家好吃、谁家有主推的特色，他均是一清二楚。

上次希贵在食鲜阁里、一次性买了二十份捞汁小海鲜，助钱员外的宴席、办得颇为成功有面子。

钱员外一个开心、直接就赏了他二十两银子，足令希贵开心了半个多月。

所以这次、他听说食鲜阁里又出了新品，他一马当先尝过味道之后，一次性就定了三十份咸蛋黄焗小龙虾。

在等待出餐的环节中，希贵琢磨着主家的五十大寿、好似快到了。

以往年按照主家对吃食的挑剔程度，到时这对寿宴的置办、以及菜色菜品和厨师的人选，定然是千难万难。

而他们这些做下人的、要想得主家的喜，不仅要眼观六路、耳听八方，更要喜主家之喜、忧主家之忧。

因此他回想了一下、以往从食鲜阁里买回去的吃食，主家次次均是满意非常，这在其他食铺里、可是从来没有的事情。

那也就是说、食鲜阁做出来的吃食，格外合主家的胃口，如若他能请到食鲜阁里的大厨，为主家置办寿宴，到时主家要是在一个开心，这赏下来的银钱定然是不少的。

这样想着、希贵便趴在柜台边，同江长河攀谈。

江长河正在算账、见同自己寒暄的是、刚才一次性要了三十份小龙虾的年轻人，也是热情的聊了两句。

他这对这人有些印象、老客、大方，每次来打包的菜色的份量都很足，因此聊起来就格外的热络。

待听闻、眼前这人是想请他们酒楼里的大厨，去上门置办宴席、且报酬丰厚时。

江长河虽然摸不着头脑、却还是好脾气的让他等了等，自己则起身去了后厨找江一棉。

而此时的江一棉正在后厨、趁热打铁，推出了以咸蛋黄为系列的菜色。

什么咸蛋黄鲜虾豆腐羹、咸鸭蛋焗鸡翅，咸蛋黄焗南瓜等多种菜品。

简直吃的咸蛋黄爱好者、大呼过瘾。