第190章 糯米稻花鱼(1/1)

首发：~第190章 糯米稻花鱼

等回到家时、江一棉先带着奶奶牛氏、以及大伯母她们几人，一同将稻花鱼洗干净、剖净内脏之后。

就将清理干净的稻花鱼、整齐的码放进蒸锅里、小火慢蒸。等蒸熟之后便将稻花鱼、放置在阴凉通风处、自然风干。

随后江一棉又取了适量的糯米、淘洗干净后，再加入清水上锅蒸个一刻钟，之后再将蒸熟的糯米、放在案板上摊开散热降温。

等糯米凉至有余温不烫手时，江一棉把备好适量的酒曲酵母擀碎，加进糯米里搅拌均匀后。

再把糯米放入瓷质容器之中，加盖放在阴凉地方、通风等待自然发酵！

等过两天之后、糯米发酵完成长出了细白色的绒毛、味道变为酸甜后。

就可依照个人的口味，将糯米中加入适量的干辣椒面、盐、姜末，然后搅拌均匀，把风干的鱼肚子里、一个一个地塞满搅拌好的辣椒糯米。

之后再用绳子将鱼身拴紧、放入坛子内发酵过个三五日即可食用。

这样做出来的糯米稻花鱼、味道特别的美味、鱼干包裹着甜香的糯米，口感香甜黏润、却不腻人，有糯米饭的香气、以及酸甜中带有的酒味。

无论是炸着吃、亦或者蒸着吃，均是令人垂涎不止。

江一棉几人、一连做了二十多坛糯米稻花鱼，稻花鱼吃的也就是一个季节性，这样的做法就会存放更久些、等稻花鱼封坛发酵腌制的时候。

江一棉受到了启发、又用了糯米做了醪糟。

醪糟也俗称酒酿、用途也颇为广、无论是做酒酿馒头、醪糟鸡蛋汤、亦或者是糯米甜酒等，味道均是一得一的好呢。

这天江一棉得了空闲，心疼家里人这段时间忙过秋收之后、还要种冬小麦脱谷晾晒、实在辛苦，便想做一顿好饭好菜、来犒劳一下大家。

所以这天一早、她想了想、就赶着牛车先去了庄子里，准备抓上两只果树林大公鸡。

庄子上如今也在忙着秋收、二百亩的稻田并不是一个轻松的活计，好在头先已经请了长工，现在陆陆续续也已经收完、眼下正在播种小麦呢。

江一棉去的时候正见着、苏大拄带人将养猪厂里，沤的肥猪粪肥往庄上的田地里运、等着施肥种小麦呢。

如今苏大柱帮着江一棉管着养猪厂、干的真可谓是有声有色，他和自家在豆干作坊上工的媳妇刘红梅，已经攒下了不少银钱。

正准备忙过这阵子，趁着入冬前、将自己家的新房子请人给盖起来呢！

想想他们刚刚分家时的拮据和艰难、再想想现如今的好日子，苏大柱简直是压不住的喜悦。

“哎呦、小东家你咋个来了！”

李大山和苏大柱正带着人，边聊着家常、边将牛车上沤好的农家肥往田地里撒，一回头便见着江一棉赶着牛车、停在了田边的土路上。

苏大柱因着经常来往庄子里，跟李大山及庄子里的人也都颇为熟悉，因此他带着人从村里面往这边运肥，为了提高效率、均是会跟着一起干的！

“噢、没什么，我就过来随便看看、你们忙你们的不用管我！”

江一棉随意的摆了摆手，从马车上跳了下来，见此一幕她想了想、又问道：“苏大叔、听刘婶子说、你家是要准备起新房子了？”

这事江一棉老早就听刘婶子说过了，她本来还想说、若这两天就去养猪厂里看看，顺便问问苏大叔这事的，不想却在这里碰到了！

“啊、哎哎是啊是啊！”

提起要建房子的事情、苏大拄那是不由自主的开心啊。

江一棉想的是、庄子里刚买的两块田地，前阵子也已经将杂草给清理好了，等着秋收过后、也就能开始建盖房屋了。

是已等她这边找好了工人，盖一处也是盖、不如将苏大柱家的房子也一起盖了。

到时请的工人也多、盖起来也方便不是，也省得苏大柱再费什么精力麻烦、去找工人了！

苏大柱闻言、自是开心不已、连连点头应是、不住的感谢。

他现在是养猪厂里的管事、为了不辜负江一棉的被信任，天天一睁眼便将精力全都扑在了养猪上。

因此他虽计划着、要在入冬之前将自家的房屋给盖好，但实际上却是一团糟，更没能理出个头绪来。

所以江一棉现下的出手、简直是帮到他的心坎里了，令他不住的感激。

等将事情说定以后、江一棉就往四合院走去。

四合院里花奶奶和李大娘、以及青杏几人，也正在忙着做糯米稻花鱼呢，甜妞则是在一旁陪着两只狗子、小黑小花玩呢，一片其乐融融之色！

庄子里的稻田里、之前也养了不少的稻花鱼，前几天太忙也没能顾上，这两天江一棉给了方子。

庄子里的妇人、便开始陆陆续续将糯米稻花鱼给做了出来。

见着她们都在忙、江一棉也没打扰，叫上了青杏陪着自己去抓了两只公鸡，又闲聊了几句之后她正准备回村。

一旁的青杏却是一拍脑门、突然想起了来什么！

只见她从一处拎来了一个木桶。

“对了、差点就给忘了！庄子里一直都在不间断的养着鸡鸭。

每天也都会将酒楼食铺里要用的数量、早早宰杀好然后再给送过去。

今个因着时间急、一个没注意，就将这半捅的鸡爪鸭脚以及内脏、给忘了，等我再发现的时候、时间都晚了！”

说着青杏就将木桶给拎了过来，面上还有一丝丝的自责！

现在烤鸭生意好、每天光是鸭子的用量就不少，因此余下的鸭脚平常都是、先炸后卤，搭配着的螺蛳粉一起在食铺里售卖。

鸡鸭的内脏、则是掺着酸豆角或者泡椒爆炒，做成的泡椒炒鸡杂套餐饭，亦或者是做成泡椒鸡杂米线、泡椒鸡杂小面，均是酸辣开胃、鲜美可口，俱是格外的受欢迎呢！