我穿越到了南宋当大厨

第27章 老北京炸酱面火了(1/1)

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首发:~第27章 老北京炸酱面火了

皇太后吃着我做的炸酱面,一个劲儿地夸赞:“怎么这么好吃呀?尤其是炸酱和炸酱里面的肉。”

我知道在大宋时期,人们不吃炸酱面的,而且也不叫面条,叫汤面。炸酱面是我们北京的特色。

我说:“是的,皇太后,我也特别喜欢吃炸酱面。这是我们北京人最喜欢吃的一种连菜带主食的饭,尤其是炸酱,如果炸酱炸不好,这顿炸酱面就吃不出香味。所以你说这炸酱面好吃,关键是在炸酱。”

皇太后用筷子翻动着面条,看到棕色的炸酱裹着小方丁的肉块,说道:“真没想到,就这两样食材便可以做出这么香的炸酱。还有剩下的炸酱吗?如果有的话可不可以给我盛出一碗,我留着慢慢吃。”

“没有问题的,您喜欢,我就再给您单另炸一碗酱,可以吃早餐的时候,夹馒头或者饼吃。这炸酱还不怕坏,您就放在窗台别让太阳直晒,放七八天是没有问题的。等您吃完了我再给您炸新的。”

皇太后满意地点头称是。

我做的炸酱是挺多的,但是不能给皇太后拿剩下的,只能再给她重新做新的。

天气越来越暖和,转眼间快到皇上的生日了。在宋朝也讲究过圣诞节,但是他们的圣诞节不是西方的那种圣诞节。

没有固定的日子,而是以皇帝的生日为准。

比如度宗皇上是阳历五月二日,阴历四月初八的生日,那么每年的圣诞节就定于四月初八这一天。

宋朝三百年,一共换了十几个皇上,所以就有十几个圣诞节。圣诞是总称,具体到某一位皇上,又有具体的名称。

往前追溯,宋太祖圣诞节叫“长春节”,宋太宗皇上时期的圣诞节叫“乾明节”,宋真宗圣诞节叫“承天节”。还有诸如乾元节,寿圣节,同天节等等。

南宋第六个皇上度宗皇上,就是我总叫的傻皇上,是阳历五月二日生人,阴历四月初九,他的圣诞节叫“乾会节”。

我刚给皇太后炸完酱盛在碗中准备给她端过去。傻皇上神秘兮兮地又来到厨房,跟我说:“就要到我的生日了,我的生日这一天,也叫圣诞节,我想请一百来个文武大官来宫里参加生日宴会。到时候你也给他们做炸酱面好吗?其他的菜肴你就不用管了,让别的大厨去负责。”

好家伙,皇上要请一百多位文武官员,这得要炸多少酱呀。没事,正好把我们的老北京炸酱面介绍给百官们,让他们品尝一下我们的老北京炸酱面,保管吃了一大碗,还想吃第二碗。

我说:“没有问题的,皇上您放心,我一定尽心做好。只是炸酱面里的菜码,咱们大宋朝没有,比如土豆和胡萝卜。不过我用别的食材代替吧,请皇上放心,这都难不倒我。”

皇上一看就是对生活琐事一无所知的人,连大宋朝有没有土豆和胡萝卜都不知道,估计他以为这些是本来就有的,没想到是我穿越时带过来的。

嗨,我跟他说这些有什么用?到时候给做出来不就得了。

我跟皇上说完保证的话后,他还舍不得离去,眯缝着两只小眼睛使劲盯着我碗里的炸酱。我告诉他这是准备给皇太后送去的,让他不要惦记。

他舔了舔又要流出口水的嘴唇,没有说什么便走了出去。我突然觉得自己太没有礼貌了,人家毕竟是至高无上的皇上,而且过几天又要过生日,我却一句甜美的话都没有说给他听。

我撂下那碗炸酱追了出去,叫道:“提前祝皇上生日快乐!长命百岁!”

皇上转过身露出一丝傻笑,点点头,挥动他那双不太灵敏的手,示意我谢谢。

看着皇上离去的背影,我心想,我穿越到南宋时是十八岁的智商,皇上却还没有我的智商高,真是可怜了。

我又重新端起新炸好的炸酱朝太后殿里走去。现在我到太后那里是平趟,不用小草等丫鬟们的禀报,想什么时候过去,就什么时候过去。

我告诉皇太后,刚刚皇上到厨房说还有几天就要过圣诞节了,他点名还让我做炸酱面。这顿炸酱面不光是给他一个人吃,而是宴请的百官一起吃。

太后说这道炸酱面肯定会是这次的宴会中最有亮点的一道吃食。让我好好做,把我的名声打出去。

我心想什么名声不名声的,我才不在乎呢,只要都喜欢吃就行。

皇上既然亲点炸酱面,证明它确实好吃,而且又在皇上的生日宴上,我必须把它做好。

从现在开始,我就要挑选吃炸酱面的菜码,把它们单独放在一边,省得到那天弄得手忙脚乱。

这次做的菜码没有土豆和胡萝卜,我把这两样菜变成豆芽和什么呢?皇上过生日,怎么也得有点红色点缀,显得红红火火和喜庆,因此红色的菜码就用红菜头来替代。

宋朝人不会泡豆芽菜,我把以往泡豆芽的方法可以用上,现在就开始泡,几天后就可以发芽了,正合适。

一切都准备就绪,只待那一天的到来,等着吧,我做的老北京炸酱面,别看不起眼,到时候肯定会大放异彩。

圣诞节那天,根据宫里的规定,要到院子的中央一块空地上支起大锅,在那里炒菜做饭。因为没有挡头,所以坐在院子里的百官们,都可以直接看到御厨们在挥铲炒菜。

当大家都吃着、喝着的时候,我已经把炸酱面的菜码都给备好,分别码放在盘子里,根据桌子的数量,一桌一大盘。先不能放上去,等炸酱和面条都做好后,一起端上桌。

现在炸酱开始做了。由于人太多,我申请了一口巨大的锅,由杂役和服务员帮我把干黄酱调好,把肉切成丁,葱切成粒。一切准备工作都做好后,便叫他们帮我把火点燃。

这边开始炸酱,那边另一口大锅做上水,准备一会儿煮面条用。

我这个炸酱的锅已经开始发热,倒入豆油,油热后,将葱粒放一部分,接着放入肥瘦肉丁,我便用大铲子哗哗哗地搅合开了,待肉炒制七八分熟时,倒入调好的黄酱。

当黄酱倒入锅中的那一刻,满院子的香味便升腾开去。那些文武百官第一次见这阵势,都惊呆了。

由于需要炸的酱太多,我人小体力支撑不住,只能让杂役帮我一起用铲子搅合锅里的酱。随着酱香窜入每一个现场人员的鼻孔,他们谁都没有心情再吃桌上的菜肴,只等一会儿炸酱面的登场。

大约炸了十几分钟,酱炸好了,再把剩余的葱粒撒入酱中,一股清香的葱味裹挟着酱香就做好了。

在将炸好的黄酱分别盛入大碗中,服务员便开始往各个桌子上送炸酱和菜码。

另一口锅里的面条也煮熟了,捞出来放入提前预备好的凉水,过一遍水后,由服务员们捞进小碗中,一碗一碗地送到官员们面前。

一口锅的面条哪够,又煮了差不多七八锅的样子,才满足了这些文武百官的味蕾。

他们纷纷抱怨,早知道有这道如此香炸酱面,我们应该多给肚子留一些空地。

这下子,我做的老北京炸酱面可是火了。

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