第144章：红烧三杯鸡，图一个大吉大利(1/1)

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我看鸿轩大哥的精神状态很好，由于他刚锻炼完，脸显得有点血色。

他能做什么？我能让他做什么呢？

我对他说道：“鸿轩大哥，您身体刚刚恢复，不适宜干重体力活，您还是帮我们看家护院吧，还住在您原先住的房间，怎么样？”

“好，我听莹莹的，那从今天就开始吧。”

“行。”

齐伯伯闹腾了一夜，不是做噩梦，就是叫唤，吵得哲雄也没睡好。到吃早饭的时候，他也没有来。

估计他不知道他父亲每天早晨来这吃饭吧。一堂又自告奋勇说：“我给他送去。”

他到齐伯伯家的时候，看见哲雄也刚刚起来。他正要给齐伯伯热昨天剩下的鱼羹和葱花饼，见一堂又带着新鲜的早餐来了，说：“我觉得昨天的鱼羹汤很好喝，打算热热，别浪费了。”

“看不出来你小子还挺会过日子，将来娶媳妇肯定是一把好手。正好，你那剩的也不多了，加上这些够你们爷俩吃一天的。咱们餐厅就一天两顿饭，中午饿了可以在垫补一点儿。下午自觉去吃饭，别等着我给你送。”

“我守着我爹动不了，就劳您大驾好人做到底呗。”

齐伯伯醒了，听到儿子在跟别人说话，他不知道是一堂来给送饭了，以为儿子在跟外人说话，他在屋里诶诶诶地叫。

哲雄马上跑过去看看怎么回事。齐伯伯说：“你在跟谁说话呢？”

“是一堂，给咱送吃的来了。”

听说是一堂，齐伯伯就放心了。通过这次被打这件事，他心里有了阴影，只要是陌生人他就害怕。

一堂走进来看了看齐伯伯说道：“齐伯伯，您放心，以后不会再有人欺负您老人家了，有我们在，看谁还敢来。”

嗯嗯嗯，齐伯伯嘴里嗯嗯着。睡了一个晚上，一堂发现齐伯伯有点儿怪怪的，好像脑子有毛病似的。

他没说话，跟哲雄道别就走出了他们家。

一堂回到餐厅就有点儿闷闷不乐，我还要忙着下午的饭菜，所以也没跟他搭话。只见他去找徐老伯，可能说他在齐伯伯家见到他有些异样。

徐老伯告诉他这很正常，他受了那么大的刺激，又是刚从死神中捡回一条命，怎么也得缓些日子才能恢复正常。

他们聊着，我就开始准备下午要炖几只鸡的食材。

这段时间，餐厅发生了不少的大事小情。不管发生在谁的身上，大家的心情都不太好，我也没有心情做创新菜，每天都是对付。

现在终于渡过了难关，差不多也都恢复正常，炖几锅老母鸡，驱驱邪气，图个大吉大利。

我想客人肯定也都喜欢吃。

富贵和大勇两个人分别负责清洗鸡的内脏，然后褪鸡毛，再然后就把整只鸡给剁成小块。这个工作强度挺大的。两个人忙乎了半天才算收拾干净。

炖鸡的食材可多可少，这次是炖煮，所以需要以下食材：三黄鸡，葱，姜，大料，酱油，白酒，食用油，精盐，桂皮，干辣椒，栗子，土豆，胡萝卜，冰糖。

栗子因为到秋天才会有，所以这次就不需要栗子了，放其他的如青椒也行。

炖鸡肉不像炖牛肉和猪肉，它炖的时间要比炖其他的肉短一些。

待所有的食材都备齐后，就开始制作。

我这边做着，让富贵再给我烧一大锅开水，炖的时候用开水炖出来的鸡肉不柴还嫩。

我把炖三黄鸡的步骤提前写在了一张纸上，这样可以把写好的制作步骤放在灶台或者操作台上，否则脑子一乱，不是少这道程序，就是少那道程序。

写出来，可以随时照着看看还缺哪样东西没有放。这就叫好脑子不如有一个烂笔头，我按照制作步骤一项一项地开始制作。

1、将三黄鸡清洗干净，切成大块，再次冲洗干净，放在一个篦子上控干水分。

2、锅中放少量食用油，放几块冰糖，将冰糖炒融化，变成棕色时，再将鸡块倒入，迅速翻炒，尽量让每一块鸡肉都沾上冰糖。

3、葱切段，姜切成片，准备干辣椒，桂皮，大料，一起放入锅中煸炒，最好多炒一会儿，这样可以把鸡肉中的油给炒出来。倒入生抽和老抽，倒入一点儿白酒提鲜、提香。再倒入一点儿开水（一定倒开水）

4、开始炖煮，待鸡汤煮开后，再将其移至另一个炖锅中。

5、锅盖盖好，炖一个小时左右。一定要小火慢炖。

6、将土豆洗净去皮，胡萝卜洗净去皮，这两种食材均切成滚刀块备用。再剥几个栗子，泡几片凉皮。鸡肉快熟的时候，将上述食材一起放入炖锅中继续炖煮至土豆和胡萝卜软烂即可关火。

7、这锅炖鸡就做好了，鸡肉软烂鲜香，土豆和胡萝卜都很绵软。

我感觉这样炖着吃的鸡肉比单独做鸡翅和鸡大腿、鸡胸肉都好吃。最后我还加了备注：炖鸡肉的时候一定加白酒才能体现出味道的鲜美。而且一点其他的异味都没有。

我让小红在菜谱上的一个醒目位置上，又添加了一道新菜：红烧三杯鸡。

食客们陆陆续续来了之后，都是先翻菜谱，看到有新菜就喜欢尝尝鲜。有早来的食客先点了这道菜，当小红端着一盆色香味俱佳的红烧三杯鸡一摆上桌，就吸引了食客的食欲。

后到的食客看其他桌子上这么漂亮的红烧鸡块，也都点了这道菜。因为它不仅有鸡肉块儿，里面还有蔬菜，点这么一道菜就够吃的了。

所以其他的菜肴，我们基本上都没有怎么做，除非有个别的人不喜欢吃鸡肉，再单独根据他们所点的菜肴单独做。

这道红烧三杯鸡幸亏做的多，要不然都不够。

鸿轩大哥他一个人就恨不得吃一大盆。还有那么多的小伙子，他们都是用大碗盛的。

管家吃着还在调侃：“莹莹在宫里时都没有做过这道菜，可怜的皇上也没有吃上。”

我已经把曾经在宫里给皇上做过饭的事给忘了，经他一提醒，我一琢磨还真是的，在宫里的时候确实没有做过这道菜，这是我今天才想起来的，主要是为了给餐厅除除邪气，也图一个大吉大利。