第45章 栗子焖鸡(1/2)

首发：~第45章 栗子焖鸡

大部分的焖菜都要经过煎制，这样做出来的味道才够浓郁飘香。

底部煎好后再翻到另一面，继续煎制。

鸡煎好后推到一边儿，下入姜蒜，用鸡油把它爆香。

姜蒜爆出香味后，下入香菇，再下入适量的料酒炝锅，翻炒带出酒的香味儿。

然后下入比鸡多三倍的水，下入剥好的板栗，下入少许的蚝油提鲜，少许的老抽上色。

盖上盖子，用大火把它煮开。

绯樱做的板栗只是家庭做法，不需要炸制。

煮开后再撇去多余的鸡油浮沫。

板栗焖鸡有两种焖法，一种是红焖、一种是白焖。

绯樱做的是红焖。

撇去浮沫后继续盖上盖子，用中小火焖煮十分钟左右。

十分钟后打开盖子，用勺子可以压断板栗了，已经八成熟了。

绯樱看着这板栗熟的差不多了，又转成了大火收汁儿，直接把板栗煮至全熟。

汤汁变浓稠，板栗熟后出锅。

将它盛到烧热的砂锅里保温，一道栗子焖鸡制作完成。

绯樱又做了一个酒糟鱼，因为这位老人家平日里喜欢喝两口，用酒做鱼，铁定喜欢。

绯樱把前天腌制了一晚上昨天又晒了一天的鱼从冰箱里取了出来。

这是她挑的五斤重的草鱼，处理干净后，剁成了小块。

加了葱姜蒜，干辣椒，白酒，料酒，花椒，盐，抓拌均匀，腌制上的。

然后经过了一晚上的腌制，又放在了太阳底下晒了一天。

一直晒到了表皮微干出油的状态。

锅中油热，下入香料，榨干后捞出。

放入鱼块，小火慢炸。

炸至表面金黄，捞出备用。

锅留底油，放姜蒜末、干豆豉、辣椒粉炒出香味儿之后，下入鱼块，翻炒均匀。

放生抽，一大碗米酒，继续翻炒。

炒干炒出水分。

好吃的酒糟鱼块儿出锅！

这种酒糟鱼风味独特，干香，好吃。

特别适合用来做小零食。

绯樱从背包里带出来了自己做好的柚子果酒。

这种果酒又解腻，吃鱼，吃鸡，吃完了喝上一口简直美妙无比。

这是绯樱用红柚做的果酒，香气浓郁。

而且喝起来酸酸甜甜的，带着一丝柚子的微苦。

而且做法也很简单。

柚子皮加盐搓洗干净，柚子肉剥皮儿留下。

将1/2的柚子皮去白削下切成均匀的细丝儿，果肉把筋去掉。

煮水，加盐，加柚子皮儿，继续煮沸。

沥干水分摊平，阴凉处晾干。

柚子两份，糖一份，交叉叠放在罐子里。

然后倒入高度白酒，没上果肉，放入柚子皮，继续填满高度白酒，盖上罐子盖，阴凉避光通风处保存三个月以上，就可以取出饮用了。

绯樱这里还有青梅，山楂的果酒，都是酸酸甜甜的。

这次拿出来的，只有柚子，但是也足够给自己的东西做个宣传，广而告之了。