第25章 腌笃鲜(1/1)

首发：~第25章 腌笃鲜

正好这时候宋孟冬他们的笋子也剥完了，宋岁安就让他们把笋子拿进厨房里去，

“用水冲一下，然后倒进锅里掺水煮一下”

用水焯一下春笋，能够有效祛除笋子里的苦味，跟焯水煮野菜差不多。

宋孟冬闻言立即就去做了，宋仲冬进去烧火，兄弟两个合力很快就把锅里的水给煮沸了，宋岁安进去看了一下火候，见到锅里的水已经把竹子里面草酸煮了出来，水也由原本的清澈变成了黄色，连忙让宋孟冬把竹笋给捞了出来，用冷水冲了一下，免得变得太软。

因为今天的竹笋不少，一锅根本煮不够，就又重新烧水煮了一锅，这才把所有的竹笋都给焯好了水。

焯完了水之后，宋孟冬就开始做晚上的饭了，因为晚上宋岁安要做黄鳝，所以她让宋孟冬直接起锅做大米饭，不然待会儿其他的吃的配上黄鳝不好吃。

宋孟冬知道家里这会儿有米了，也就听妹妹的，毕竟这可是人家御厨给妹妹用来做生意的啊，只要是妹妹开了口，就不算是乱用了。

宋岁安看着满满一大盆的黄鳝，这会儿还散发着腥臭跟血的味道，不由得皱了皱鼻子，想到待会儿的美食，她暂时忍了这个味道。

宋孟冬过来帮着把黄鳝重新又洗了一遍，还听宋岁安的话加了点儿盐和面粉，这样更容易洗去鳝鱼外面的那一层粘液。

然后把鳝鱼都剁成拇指大小的段，宋家的人口多，也不怕吃不完。

剁完了鳝鱼，宋岁安又拿了几个白白胖胖的笋子给宋孟冬让他直接切成块，然后又开始准备姜蒜，还去地里摘了几个青红椒回来。

不过为了待会儿鳝鱼的美味，她还拿了几根从超市里拿出来的一罐子海椒备用。

还有刚刚自己带回来的八角也派上了用场，宋岁安准备好了调料，就让宋仲冬把另外一口锅也给烧上，她要准备先来个腌笃鲜鳝鱼煲。

这也是春天能够吃到的一道美食了，这黄鳝就是在这个季节才会格外的昌盛，肉质也会十分的鲜美，配上春笋的鲜跟腊肉的咸香，那味道简直就是绝了。

家里还有些去年冬天腌好的腊肉，宋岁安就切一点点，宋奶奶也不拘着她，自己拿刀去给她割了一块肥瘦相间的过来。

宋孟冬操刀把腊肉切成了片，然后往锅里倒入适量的清油，等到油热了之后加入姜片，蒜瓣，八角这些爆香，之后放入鳝段，腊肉翻炒，等到腊肉微微变色，就加入切好段的春笋下去继续翻炒一分钟左右，再加入一些从超市里拿出来的料酒，翻炒两下等料酒充分融合，再加水到锅里盖着锅盖继续闷煮。

其实闷煮的时候加入热水是最好的，这样鲜味会最大可能的保持，闷煮也最好用砂锅，这样风味会更佳。

可惜，这会儿宋岁安没有砂锅也没有热水，就只能在铁锅里闷煮了，没事，有的吃就不错了，她不挑。

腌笃鲜还在闷煮呢，宋柏林他们就已经回来了，一进院子就闻到了肉香味儿，顿时勾起了大伙儿的馋虫，再看宋奶奶跟齐小雨他们还在院子里洗野菜，就问了一句，

“这安安又在做什么吃食呢？”

是的，也才一晚上而已，他们已经默认家里的好吃的都是宋岁安才能做出来的。

宋奶奶哪里知道啊，自己也就割了一小块腊肉过去而已。

周桃花知道的多点儿，她笑道，“爷爷，是你今天拿回来的那个黄鳝，我本来是要拿来喂鸡的，可是安安看到了，说是能做出来好吃的，我就给杀了，这会儿安安应该是在做黄鳝呢”

“啥？”

方燕听到自己这会儿闻到的香味儿居然是黄鳝传出来的，怎么都不敢相信，

“这么的香的味道怎么可能是黄鳝？那黄鳝的味道那么腥，跟鱼也不差什么了，肉还少的不行，怎么可能会这么香？”

说着她不信的进去厨房看了看，就看到她女儿正在灶台边上指挥着她十哥给揭锅盖呢，她凑过去，刚好能闻到那打开锅盖的瞬间，那肉香的味道无孔不入的往鼻子里钻，香的方燕都快迷糊了，恨不得把脑袋都给钻到锅里去。

再定睛一看，嚯，那黑黄黑黄的不就是黄鳝吗？

不过，这黄鳝怎么这么香啊？

咕噜，咕噜。

方燕不住的咽口水，怕自己在厨房里待久了丢丑，赶紧转身出去了，

“爹，真是黄鳝，这安安的手艺真是好的很，那么腥的黄鳝愣是被她做的这么香，我看待会儿那个味道也是不错的很”

宋柏林乐呵呵的笑道，“那可不是？我孙女儿就是能干”

他看着又拿回来的一桶黄鳝，“那这个也留着，明天还能继续吃”

大家都很期待晚上的饭菜，尤其是闻到这么香的肉香之后，那真是干啥都没有心思了，一心一意的等着吃饭。

宋岁安却还想着今天进城春饼冷了的事，趁着宋孟冬把腌笃鲜给装起来，她出来给宋柏林说了一声，

“爷爷，今天我们进城卖的那个吃的都快冷了，还是别人把锅灶借我们用了一下这才热了的，我看一直这样也不行，要不家里做个食盒吧？这样拿着也保温一些”

宋柏林听了沉思了一下，点头，“行，这事儿交给我了，我保证明天给你个能保温的食盒”

宋岁安点点头，宋柏林的见识也是一种财富，她没什么不放心的，转身就去了厨房继续忙活。