第1460章 你们倒是说话啊(1/1)

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做晚饭，白叶自然是主厨，顺便还将其他人都安排的明明白白的。

陈家老大上班去了。

陈志刚就不在家。

所以陈导也加入了帮忙的行业，一个人在旁边洗胡萝卜，择香菜。

这是要做素丸子的。

另一边，陈家三个媳妇正在将白叶他们买来的豆腐都捏碎，这个是要做豆腐丸子。

陈乐和江浩在洗肉洗菜，白叶则是现将牛羊肉剁了。

虽然说是做丸子为主，可也不能全是丸子。

白叶买的牛肉很嫩，准备做一道杭椒牛柳。

羊肉则是葱爆羊肉。

另外辣子鸡丁和糖醋小排。

其他的就全是丸子了。

四喜丸子。

陈乐点的焦溜丸子。

陈兴要吃的干炸丸子。

江浩要吃的炸素丸子和豆腐丸子。

最后再来一道拔丝地瓜收尾，十个菜也图一个十全十美的说法。

白叶心里盘算好就开始忙活。

这些菜里，自然是四喜丸子最费时。因为大，要先炸后蒸，才能熟透。

其他的主要就是炸了，像是干炸丸子，焦溜丸子，素丸子和豆腐丸子，这都是一锅出来的。

至于说那几道炒菜，都不算是费时。

白叶这边将大家都发动起来，大家乐呵呵的忙活着。

大丸子是手工剁的肉馅，剁好之后调味，再反复的摔打上劲。

这一步是绝对不能少了的。

否则这大丸子不能摔打上劲儿，仅仅凭着肉团之间那点粘合性，很容易散的。

别说这么大的，就算是小丸子也会散。

提前调味，摔打上劲，白叶将肉丸子缓缓放入油锅中。

油不算太热，更利于从里到外的熟。

火太大了，外面颜色倒是上去了，可外面已经黑了，里面还是生的。

大丸子入锅，白叶看了一会儿就开始准备别的丸子。

这东西要多炸一会儿。

干炸丸子表皮相对光滑，手指一挤，勺子一抄，一个圆滚滚的小丸子就下锅了。

第一遍炸过之后，这丸子就不必管了。因为等到吃的时候，再复炸比较好，复炸之后也可以顺便做焦溜丸子。

等小肉丸子都炸完，大丸子也差不多火候了，捞出来控油，再到蒸锅里彻底蒸熟。

至于素丸子，豆腐丸子则是炸完就能吃，凉了也可以吃，完全不影响。

素丸子里面，胡萝卜丝为主，有一些香菜，还有面糊。

刚才趁着大丸子炸的时候，白叶已经飞快的将胡萝卜切成了丝，他切的胡萝卜丝很细，比旁边准备用擦子擦胡萝卜丝的陈二婶速度还快，还细。

等这边肉丸子炸好之后，白叶就迅速的调成了面糊，准备开始炸素丸子。

肉丸子还差火候，但是素丸子可是出锅就能吃的。

白叶这第一锅炸好之后，再次复炸，颜色已经金黄漂亮了，上面明显可见的胡萝卜丝，和翠绿的香菜叶让素丸子十分的漂亮。

素丸子一定要掌握面粉的火候，若是面太多了，丸子显得死性，口感不好。

可若是面粉太少，丸子口感不够柔软，同样不好吃。

白叶的水准，这点小菜自然是手拿把掐的。

第一锅出锅后，那漂亮的丸子瞬间就把早就在周围徘徊的众人都吸引了过来。

白叶看着大家垂涎欲滴又不好意思第一个吃的样子，赶紧招呼大家，“爷爷，三叔，大妈婶子快来尝尝，看看我这咸淡如何，我好调整。”

众人都知道白叶这话就是给他们个台阶，赶紧都冲了过来，捏起那还有些许烫手的丸子，迫不及待的就咬了一口。

刚出锅没多久，丸子热乎乎的，表皮很是酥香，一口咬下去，素丸子那独有的香味简直让大家停不下来，一个接一个的吃。

陈乐连吃了四五个，看着其他人忍不住开口，“小白让你们尝尝咸淡，你们倒是说啊！”

陈家人集体瞪了陈乐一眼。

这小子，明知故问。

他们现在，嘴哪有空说这个啊！

第一锅丸子并没有太多，很快就被吃光光了。

好在白叶准备了很多，因为素丸子刚出锅的时候好吃，冷了也好吃。放上一天疲软了，还能用来熬菜，一点都不糟践。

再加上胡萝卜香菜面粉都是最常见的食材，价格也不贵，关键胡萝卜很出数，陈志斌洗的胡萝卜又很多，白叶就都切了。

反正这东西，也没有天天炸的。干脆一次多做一些。

因为已经有街坊邻居闻着味儿过来了。