第98章 河蚌肉 螺蛳肉(1/2)

首发：~第98章 河蚌肉 螺蛳肉

既然大家都在卷，贾青青也撸起袖子加油干了！

昨天捡回来的螺蛳和河蚌还没处理呢。

至于贾青青说的黄鳝，张大说没看见，就算是有，黄鳝滑不溜手的，徒手也很难捉。

如果之后发现黄鳝，要捉黄鳝还是得弄工具才行。

但是泥鳅是真的多啊，他们几人下地抓了那么一会，就抓了半背篓回来。

泥鳅她是不敢杀的，这个只能等老太来处理了。

螺蛳在盆里泡着，河蚌在被贾青青放在后院溪水中泡着了。

她先去溪水处，把河蚌处理了。

很多人说河蚌土腥味重，不好吃，其实是因为没有处理好河蚌，比如泥沙没有吐干净。

所以贾青青将河蚌放在流动的溪水里泡着，能最大程度的让河蚌吐泥。

其次就是杀河蚌的时候，也要注意技巧，河蚌打开之后，是有肠泥的，如果这个肠泥没有处理好，那吃起来真的难以入口。

然后就是炖煮的时间要够长，不然河蚌肉不好咬，所以河蚌必须得炖烂才行。

最后就是需要调料了，特别是红烧的河蚌，少啥都不能少大酱。

好在他们啥都不多，就酱料多。

贾青青把三个背篓的河蚌一个一个拿出来，把河蚌的外壳在溪水中细细的洗干净。

然后拿出匕首，沿着蚌壳中间的缝切下去，把匕首转个九十度，跟缝成十字，再用力一掰，完整的蚌肉就出现在了眼前。

到这一步的时候，可以直接把蚌肉取出来，也可以带壳拿回去煮熟再取蚌肉。

贾青青选了第二种。

无他，一直在溪水里洗东西的话，手放在溪水中，再加上时不时吹来的风，贾青青觉得还是有点冷的。

索性装起来，回去处理去～

洗干净的河蚌，贾青青给拿到厨房，不用加水盖上锅盖煮个八分钟。

嗯，没错，贾青青把手表拿出来啦，放在自己的兜里，趁人不注意的时候看一眼。

煮河蚌的时候，切点葱姜蒜，姜和蒜都切片，葱头切段，葱尾切葱花。然后再切点辣椒碎。

然后再拿一块咸肉出来，将咸肉切片。

之前刚开始篓到鱼的时候，一鱼两吃。

那今天的河蚌同样也是可以一蚌两吃。

一份拿来红烧，一份用咸肉炖汤～

八分钟，足够把这些事都做完。

八分钟一到，贾青青就把河蚌从锅里拿出来了。

这时候的河蚌已经完全熟了，虽然有点烫，但是贾青青无惧，开开心心的把完整的蚌肉从壳中取出来。

虽然煮熟的河蚌有点缩水，但是昨天弄回来的河蚌很多，蚌肉也有大半盆。

接着往盆里装上清水，开始一个一个清理泥肠，把泥肠和其他一些不能吃的地方弄掉。

剩下的就是可以吃的了。

这个时候刚刚倒入的清水已经有点脏了，所以需要再放入清水，把蚌肉继续清洗几遍，如果没有清理干净的话，做出来的蚌肉还是会有点土腥味。

把大点的蚌肉挑出来，切成跟小的蚌肉一般大。