第287章 卤肉包上市(2/2)

首发：~第287章 卤肉包上市

只不过他却没有吃第三个卤肉包，因为这卤肉包的分量实在太顶了。

当然了，分量变多，价格自然也不可能跟其他包子一样只卖三块钱。

卤肉包的价格为每个8块钱。

这个价格放在整个江北市来看，都算不上便宜，甚至还有些贵。

可就那满满的分量，就连曹厂长也觉得卤肉包价格可以订的更高一些。

…………

剪彩仪式结束后，苏阳并没有待多久。

今天早上他还得去菜市采购明天早茶餐点需要用到的食材。

至于菜品方面，苏阳内心已经有了打算。

虾饺作为粤式早茶的经典，必然是不可能少得了的。

除此之外，干蒸烧麦、沙嗲金钱肚、马蹄糕也十分美味经典。

“第一天就准备这么些菜品吧。”苏阳心想着，把买好的食材全部放到了电动三轮后边，开着车回到家中。

所有食材做了基本处理后，放入冰箱里边备用。

现在时间还早，并不需要那么提前开始制作。

晚上11点，苏阳被闹钟唤醒。

苏依依还在房间里睡觉，苏阳放缓脚步走进厨房，开始为明早出摊做准备。

先将干香菇等之后需要用到的食材放到水中泡发，趁着这时间苏阳给大虾去壳去虾线，放置一旁备用。

接着将形似蜂巢的金钱肚冷水下锅，加入桂皮香叶八角，葱结跟姜片大火煮开后，转小火接着煮。

约莫半小时左右，金钱肚已经煮的变软，且吸收了香料的香味。

苏阳将其捞出过凉水，使其变得更加q弹。

挤干水份后切成长方形的小块，加入盐、糖、沙嗲酱、柱候酱以及生粉进行腌制。

沙嗲金钱肚的前期制作就已经完毕，之后只需要淋上葱油跟青红辣椒圈蒸一会就行。

接着开始处理烧麦。

买回来的猪肉肥瘦分离，分别剁碎，其中瘦肉不需要剁的太细，否则会让口感变差。

将瘦肉放入碗中，不放调料开始边抓边搅拌，直至抓出胶质、让其手感变黏后倒入香菇丁以及食盐、白胡椒粉抓拌均匀。

放入一部分的虾仁丁，将虾肉跟猪肉充分融入一起，倒入生粉继续抓拌。

将肉馅推至盆中一边，这时候下入剁好的肥肉末，加入糖和芝麻油混合，最后再把盆里所有的馅料抓均匀。

用事先做好的烧麦皮将肉馅包裹，最后在上边点上一些蟹籽，手工烧麦便制作完成。

苏阳再次拿出一个不锈钢盆，在里面加入玉米淀粉跟小麦淀粉，再加入一点盐后，分次倒入开水不断搅拌让淀粉充分烫透。

案板上放入少许猪油，增香的同时也起到润滑的作用，再撒上一把生粉。

由于虾饺皮是用的淀粉制作，所以不能揉，只能压。

搓成条后用刀切成剂子，搓圆压扁后，用菜刀旋转着压扁。

没过多久，桌上便堆满了又圆又薄的虾饺皮。