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首发：~第891章 非凡
当然，想必这话，大约是有人不信的。
肯定得说，不就是个糖葫芦吗？哪儿有这么好？
嘿，千万别忘了，人和人可是不一样的。
非凡人所出，必定是非凡之物。
想想看，人家“张大勺”既然能是这么高明的大厨，到底是怎么学出来、练出来的？
是，是祖传手艺，他也有这方面天赋。
可更重要的是，他那性清里天生就有一股子自己跟自己较真儿的劲儿。
无论干什么都追求“精益求精”和“登峰造极”。
要么不干，可要干就得比别人强，必须得玩儿点绝的才行。
实事求是来讲，这其实也是所有工匠大师们共有的特点。
在自己的专业领域里不甘落人之后，且痴狂偏执、专情入魔。
玉爷如此，王木匠如此，苏裁缝如此，寿敬方、单先生乃至洪禄承皆为如此。
也只有如此，他们才能在各自的行业里出类拔萃，做这个让旁人不能不敬服的人尖子。
不说别的，单看“张大勺”做糖葫芦的认真劲儿，就和一般人大不相同。
那简直就像在画一幅精妙无比的工笔画，几乎是把糖葫芦是作为创作一件艺术品来处理的。
从果料的选择，到造型的设计，乃至熬糖手法一点不带凑合的，都讲究精细到了极点。
具体说来，打一开始串串儿，就和别人不一样。
“张大勺”是先要用的各种原料备好了，找齐了，这才将山楂破开去核。
他使每个山楂都半开半合，跟着开始填馅儿。
有的填上自做的澄沙，有的填上枣泥，有的填上豌豆黄。
然后拿手刀把吐露出的馅料修正成花瓣样子，再将瓜子仁儿按在上面当花蕊，使之成为一朵朵
开放在山楂上的精致花朵。
跟着山药去皮，又挖出不同形状的窟窿，照样再填上各种馅料。
再然后又在其上按上红山楂糕和绿青梅丁，使之成为五彩斑斓，似镶嵌了宝石一般的圆柱。
最后等到黄冰糖熬得恰到火候，呈显黏稠的透明状后。
再一根一根贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，均匀的裹上薄薄一层……
就这样，让人耳目一新，精彩绝伦的几色“冰糖葫芦”在“张大勺”的手里诞生了。
等到五六根各色糖葫芦在水板儿上冷却定型三分钟，之后一拿起来，洪衍武和陈力泉齐齐看傻了眼。
一个惊呼“我去……这是糖葫芦啊？”
另一个也不相信地问。
“张师傅，这……这是您做的吗？”
但正因为说了这样的傻话，崇拜与服气劲儿也就彻底表现出来了。
而“张大勺”要的就是这个效果，那感受简直像喝了一杯冰凉的水啊。
老爷子像孩子一样的笑了。
不无得意地说，“没想到吧？除了颠大勺，这小玩意，咱也做的不错吧？哈哈哈，我的肚子是杂货铺，会的玩意儿多啦。蘸糖葫芦，小菜一碟。”
“你们还甭跟我提‘信远斋’，他们算老几啊？论讲究，论水平，我让他们三条街去。告诉你们，想当年‘不老泉’让‘信远斋”挤兑的受不了，我就教了他们一样儿，轻而易举就帮他们重新站稳了脚。教的什么？嗨，其实简单，就是用‘榅桲’去做最高档的糖葫芦。”
“我取‘榅桲’为原料，是取其质优和颜色金黄。这种糖葫芦做起来工艺并不复杂，简单去核之后塞上豌豆黄即可。最后奥妙就在蘸糖之时，那要先用“糖画儿”的手段画条糖龙出来备用，然后把刚蘸好的糖葫芦粘在上面。”
（注：旧京所称的榅桲不是今天植物学意义的“榅桲”。其实指的是阿尔泰山楂，俗称黄果山楂。色金黄，数量少。果肉和味道均比红果山楂为优，历来是京城最高档的果脯原料，深受富足家庭所喜。七十年代初期尚有出售，此后逐渐绝迹。）
“知道这是为什么吗？你们想想看，黄灿灿的果儿，晶莹剔透的龙，从上到下通体金色，合在一起什么样儿？那宛如金龙吐珠啊。这就有了个名目，叫‘盘龙柱’。要是再来条带凤凰的凑成一对儿，那就更吉祥了，那叫‘龙凤呈祥’。”请牢记收藏：, 最新最快无防盗免费阅读
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