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首发：~第986章 人气儿
便答应尽快给大食堂招三十个合同工。
庞师傅这才放心。
虽然新来的得慢慢教，暂时顶不上大用。
可打杂的活儿都有人干了，其他人就能腾出手来了，也等于释放了劳动力。
但话说回来，相对的，大家伙也真是没白辛苦，这餐厅也是好评如潮啊。
因为这个年头实在是太缺饭馆儿了。
长期以来的体制禁锢了餐饮业的发展，返城知青又让京城人口迅速爆炸。
这样的供需矛盾下，京城百姓想外头“搓”一顿，那简直比登天还要难。
真是偶尔能有这么一次机会，体验也不好。
因为老百姓下馆子往往得忍受白眼、呵斥，还得靠自己抢座，排队。
弄不好，没吃饭先气饱了，哪儿还有胃口啊？
所以说洪衍武开的这个餐厅真是正当其时。
在我们的公职人员和先富起来了一批人，还以吃吃喝喝为最大享受的年代。
在经济飞速发展，粮食大丰收，农民像潮水一样涌入城市的大背景下。
不但过去的各种限制开始破冰、消失，餐饮需求也与日增多，一日更胜一日。
怎么可能买卖不好呢？
就别说他们还有四大杀器了。
“张大勺”教出来的手艺；“大食堂”带来的实惠；亲切和气的服务态度；干净没味儿的厕所
、洗手台。
这哪一样儿都为人称道，赞誉连连啊。
在这个餐厅，进包间的主儿，夸的是环境优雅，服务周到，这儿的小炒味道超绝。
散客们呢，欣喜的是，为了座位彻底不用头疼了，因为有专人给发号排位。
喝多了也不要紧，厕所能随时解决走肾的问题。
最关键的，“特价菜”好吃实惠不说。
还能买半份，而且不用等，这对老百姓可就太友好了。
什么都不用说，光看看有多少住家附近，手拿着钢拢锅，来这儿买狮子头和烧茄子的老头老太太。
光听着“劳驾劳驾，让让，我把桌子收了！给您擦干净您再坐。”
“借过借过！错个身儿！哎，您留神别碰着……”
就足以解释这里人声鼎沸、买卖兴隆的盛况了。
至于“洪记大酒缸”。在买卖的火爆程度上确实要差一点。
开业当天，上座率有八成吧，这还包括了受邀来捧场的熟人呢。
而且服务上的瑕疵也实在不少。
因为伙计们初学乍练实在有点生楞。
有的时候上东西送错桌儿了。
有的时候因为语言的隔阂，还不大听得懂酒客的话，反应迟钝。
甚至后厨也不太顶得上劲。
一忙起来吧，火烧、炮羊肉和烂肉面有点供应不及。
火候也差点意思。
不是面煮生了，羊肉有点糊了，就是火烧没热透……
可这反过来，也恰恰是洪禄承的精明之处。
就是因为他早预料到这种“乱”不可避免，必须给伙计一段时间的历练，才能适应呢。
他才没有为开业做什么广告。
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